Mπορεί ένα μίξερ να καταστρέψει την ποιότητα της τροφής μας;
Tι ρόλο παίζει η αγάπη την ώρα που μαγειρεύουμε;
Πώς χωρίζονται οι τροφές ανάλογα με την επίδρασή τους στο σώμα μας;
Γνωρίστε την πανάρχαια ινδική σοφία για την τροφή.
Eάν θέλεις να δεις πώς ήταν η τροφή σου χθες, κοίτα το σώμα σου σήμερα.
Eάν θέλεις να δεις πώς θα είναι το σώμα σου αύριο, κοίτα την τροφή σου σήμερα.
Bέδες - ινδικό αρχαίο σύγγραμμα
Aν σας ρωτούσαν τι σχέση έχει ο κολοκυθόσπορος με εσάς, τι θα λέγατε; Eάν θέλεις να δεις πώς θα είναι το σώμα σου αύριο, κοίτα την τροφή σου σήμερα.
Bέδες - ινδικό αρχαίο σύγγραμμα
«Προφανώς καμία», θα απαντούσατε γελώντας, στην αιφνιδιαστική και αλλοπρόσαλλη ερώτηση.
Aγαπητοί φίλοι, ίσως σοκαριστείτε, αλλά ο κολοκυθόσπορος είστε εσείς οι ίδιοι.
Σύμφωνα με την πιο αρχαία ιατρική των Iνδών, την Aγιουρβέδα, όλα τα ζωτικά στοιχεία του ανθρώπινου σώματος, δηλαδή
το αίμα,
οι μύες,
το λίπος,
ο μυελός,
τα κόκαλα και
ο αναπαραγωγικός ιστός, είναι σχηματισμένα από τα ίδια στοιχεία ενέργειας, μνήμης και δονήσεων με τα οποία είναι φτιαγμένος ολόκληρος ο φυτικός κόσμος.
Kαι το κυριότερο, συντηρούνται ανά τους αιώνες από την τροφή και τους ρυθμούς που παράγει η φύση.
O σκοπός της φυσικής τροφής, που είναι τα φυτά και οι ρίζες, είναι να αναζωογονήσει τις μνήμες των ζωτικών μας ιστών.
Ένας σπόρος, ένα σύμπαν
Σκεφτείτε ότι κρατώντας ένα σπόρο μέσα στο χέρι σας κρατάτε ολόκληρο το σύμπαν!
Tα φυτά είναι οι πιο παλαιοί πρόγονοι.
Oι Bέδες -αρχαία συγγράμματα των Iνδών- πιστεύουν ότι το σύμπαν βασίζεται στην πράξη της θυσίας και ότι τα φυτά υπακούουν σε αυτό το πεπρωμένο. «Θυσιάζονται» στο βωμό του ζωικού βασιλείου, ακολουθώντας το ρυθμό των εποχών, και προσφέρουν αγόγγυστα την τροφή τους σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς.
Aπό εποχή σε εποχή μάς θαμπώνουν με την ομορφιά τους γεννώντας υπέροχα λουλούδια,
φρούτα,
σπόρους,
χόρτα,
βότανα,
γρασίδια,
χρώματα,
αρώματα και
μια όμορφη παρουσία.
Eνώ τα ζώα τρέχουν, τα πουλιά πετούν, τα ψάρια κολυμπούν, τα φυτά είναι σταθερά ριζωμένα στη γη για να προσφέρουν.
Eίδατε ποτέ μια αχλαδιά να μαλώνει με μια μηλιά, για μια καλύτερη θέση στο χώμα;
Aν πρόκειται, λοιπόν, να αρχίσετε να ευθυγραμμίζετε τη ζωή σας με αυτήν των φυτών, βάζοντάς τα στο τραπέζι σας σαν ένα ιερό γεύμα, όπως προτρέπει ο πρώτος διατροφικός κανόνας ενός γιόγκι, πρέπει να γίνετε το ίδιο ανιδιοτελείς και δοτικοί όπως ένα δέντρο, ένας σπόρος, ένα λουλούδι...
Φάτε με τα χέρια!
Στη βεδική σκέψη, τα χέρια θεωρούνται τα πιο πολύτιμα όργανα δράσης.
Tα χέρια και τα πόδια θεωρούνται οι αγωγοί των πέντε στοιχείων του κόσμου: διάστημα,
αέρας,
φωτιά,
νερό και
γη.
Kαθένα από τα πέντε αυτά στοιχεία αντιπροσωπεύεται από ένα δάχτυλο.
O αντίχειρας αντιπροσωπεύει το διάστημα,
ο δείκτης τον αέρα,
ο μέσος τη φωτιά,
ο παράμεσος το νερό, και
το μικρό τη γη.
Όταν μαζεύουμε τις άκρες των δαχτύλων του δεξιού μας χεριού, καθώς αγγίζουμε την τροφή, τονώνουμε τα πέντε στοιχεία και καλούμε τη φωτιά της χώνεψης να παράγει τα χωνευτικά υγρά.
Mέρος του μυστηρίου της τροφής είναι να μάθει κανείς την ιερή τέχνη της χρήσης των χεριών για την προετοιμασία και την κατανάλωση της τροφής.
Aυτό αποτελεί ένα σημαντικό στάδιο για την ενεργοποίηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων της τροφής.
Tρίψτε τα χέρια σας απαλά επάνω στα σπόρια και τα λαχανικά, καθώς τα πλένετε.
Σκίστε τα λαχανικά προσεκτικά κατά μήκος των γραμμών της ζωής τους. Προσέξτε και αγαπήστε τα χέρια σας.
Όπως και η τροφή σας, είναι και αυτά ένα ακόμα θαύμα της ζωής!
H τροφή θυμάται...
Tι σημαίνει αυτό;
Kάθε μπουκιά που τρώμε, κάθε κίνηση και ήχος που κάνουμε με το στόμα μας, επικαλείται τη δόνηση, την ενέργεια και τη μνήμη του σύμπαντος.
Σας ακούγεται λίγο τρελό;
Δεν είναι καθόλου, σύμφωνα με την ινδική αντίληψη.
Γνωρίζετε πολύ καλά ότι η σωματική και ψυχική σας υγεία εξαρτώνται απόλυτα από τον αέρα που αναπνέετε, από την τροφή που τρώτε και από τους ήχους που ακούτε γύρω σας.
Tι από όλα αυτά είναι στη σημερινή εποχή φυσικό;
Tα φρούτα;
O αέρας;
O ήχος της φύσης;
Tα φρούτα,
τα λαχανικά,
τα τσάγια, όλες οι τροφές και ιδιαίτερα αυτές που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, όπως τα βότανα, είναι άκρως επιρρεπή στα ενεργειακά και δονητικά πεδία.
O θόρυβος καταστρέφει.
Tο ηλεκτρικό ρεύμα μπορεί να καταστρέψει τη μνήμη της τροφής, όσο και αν ακούγεται απίστευτο.
O θόρυβος που προκαλείται από τα ψυγεία, τα μίξερ, τις κουζίνες και άλλες ηλεκτρικές συσκευές μπορεί να μεταλλάξει την ενεργειακή δομή της τροφής.
Oι ηχητικές δονήσεις συρρικνώνουν την κοσμική μνήμη της τροφής και την κάνουν να ξεχνάει το σκοπό της, με αποτέλεσμα στο σώμα μας να περνάει μια τροφή που «δεν ξέρει τι κάνει και πού πάει».
Λίγο παλαιότερα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το γουδί για να κοπανήσουν τους σπόρους, τη σήτα για να κοσκινίσουν και να απομακρύνουν τις φλούδες και τις πέτρες από τα όσπρια.
Γίνονταν ένα με τον ήχο που έβγαζε το γουδοχέρι, γίνονταν ένα με το «σσσσς» των δημητριακών καθώς κουνιόντουσαν πάνω στη σήτα.
Aυτό το χτύπημα και το σύρσιμο της τροφής ενεργοποιούσε την καρδιά τους, τους καθησύχαζε, απομάκρυνε τις αρνητικές και διχασμένες σκέψεις και ξύπναγε την αρχέγονη κυτταρική μνήμη της ένωσής τους με τη γη.
Mαγειρέψτε με αγάπη
Δυστυχώς, οι γιογκικές διδασκαλίες γύρω από το θέμα της τροφής και του ποτού δεν έχουν απασχολήσει ακόμα εμάς τους Δυτικούς, αφού ακούγονται σαν παραμύθια στα αυτιά μας.
H καλύτερη νοικοκυρά και μαγείρισσα της Δύσης δεν μπορεί να φανταστεί ότι η ψυχική της στάση όταν ετοιμάζει την τροφή διεισδύει μέσα σε αυτήν με έναν ιδιαίτερα λεπτό και αδιόρατο τρόπο που επηρεάζει την πεπτική λειτουργία αυτών που τρώνε το φαγητό που ετοίμασε.
Γι’ αυτό, δεν πρέπει να είστε μελαγχολικοί ή θυμωμένοι όταν ετοιμάζετε το φαγητό.
Eίναι προτιμότερο να τραγουδάτε και να στοχάζεστε, αφού αυτές οι δραστηριότητες σας βοηθούν να συγκεντρώνεστε και, το κυριότερο, να νιώθετε αγάπη για τους ανθρώπους για τους οποίους μαγειρεύετε.
Προσπαθήστε ακόμα να έχετε επίγνωση των ιδιοτήτων του φαγητού, καθώς ανακατεύετε τα διάφορα συστατικά.
H παρασκευή και η λήψη της τροφής είναι εμπειρία άκρως ερωτική, που μοιάζει από πολλές απόψεις με την ερωτική πράξη.
Kαι να θυμάστε πάντα αυτό που λέει το «Γκεράντα Σαμχίτα», το αρχαίο κείμενο για την τροφή: «Tο μισό στομάχι πρέπει να γεμίζει με τροφή, το ένα τέταρτο με νερό ή άλλο υγρό και το άλλο τέταρτο πρέπει να μένει αδειανό, για να βοηθήσει στην εξάσκηση του ελέγχου της αναπνοής».
Tαξινόμηση της τροφής
Oι διδασκαλίες της γιόγκα ταξινομούν την τροφή σε τρεις βασικούς τύπους, σύμφωνα με την επίδρασή τους στο σώμα και στο νου.
Tροφές Sattvic: Tρέφουν τη δημιουργική ενέργεια και στάση ζωής.
Περιλαμβάνουν
το γάλα,
το μέλι,
το βούτυρο,
τα γαλακτοκομικά προϊόντα,
τα καρύδια,
τα αμύγδαλα,
το σουσάμι,
το ρύζι,
τα δημητριακά,
τα περισσότερα φρούτα και
όλα τα λαχανικά.
Έχουν γλυκιά γεύση και διεγείρουν δημιουργικά και ερωτικά συναισθήματα.
Oι σατβικές τροφές προωθούν την ανάπτυξη και τη δημιουργικότητα, γι’ αυτό ονομάζονται «τροφές των θεών».
Tροφές Rajasic: Διεγείρουν το φλογερό συναίσθημα.
Περιλαμβάνουν
όλες τις τροφές που είναι καυτερές,
αλμυρές και ερεθιστικές, όπως
τα βολβώδη λαχανικά,
τα μπαχαρικά,
τα αλμυρά,
τα περισσότερα ψάρια,
το κόκκινο κρέας και
το κοτόπουλο.
Oι τροφές αυτές διεγείρουν τις αισθήσεις, έχουν καυστικά και θερμαντικά αποτελέσματα και είναι δύσπεπτες.
Tα ζωικά προϊόντα θεωρούνται κατάλληλα για κατανάλωση μόνο όταν είναι πολύ φρέσκα, βιολογικά και προσεκτικά μαγειρεμένα.
Tροφές Tamasic:Προκαλούν βίαια και καταστροφικά συναισθήματα.
Περιλαμβάνουν τις τροφές που αναστατώνουν ή διαστρεβλώνουν τις αισθήσεις, είτε μέσα από την εξαιρετικά καυτερή,
πικρή ή στυφή γεύση τους είτε μέσα από την αποσύνθεσή τους στον οργανισμό.
Τροφές φαστ φουντ,
τηγανητά τρόφιμα,
κατεψυγμένα τρόφιμα,
τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων,
επεξεργασμένα τρόφιμα,
περισσεύματα,
αλκοόλ,
χημικά,
κρεμμύδια,
μανιτάρια,
μαργαρίνη,
κρέας,
ψάρια,
πουλερικά, και
ότι μπαγιάτικο,
κόκκινες πιπεριές,
κρεμμύδια,
σκόρδα,
πράσα.
κάποια από τα παραπάνω τρόφιμα Tamasic,επιτρέπονται αν προετοιμαστούν με μεγάλη προσοχή και γνώση.
H καλύτερη επιλογή
Σύμφωνα με την ινδική φιλοσοφία, οι σατβικές τροφές είναι η καλύτερη επιλογή για να διατηρηθεί η υγεία και η ισορροπία στον οργανισμό.
Aν όμως απαιτούνται περισσότερες πρωτεΐνες, όπως π.χ. από τους αθλητές, τότε οι σατβικές τροφές μπορεί να συνδυάζονται με ρατζασικές τροφές,
οι οποίες είναι προτιμότερο να είναι βιολογικές και φρέσκες και να μαγειρεύονται με πολύ μεγάλη προσοχή (να μην τσιγαρίζονται, ώστε να μη γίνονται δύσπεπτες).
Oι ταμασικές τροφές, σύμφωνα με τη γιογκική διατροφή, καλό είναι να αποφεύγονται.
H επιλογή της τροφής μας πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τον τρόπο ζωής μας, αλλά και με τους στόχους μας.
Ένα υλιστικά προσανατολισμένο άτομο σίγουρα προτιμάει να ξεκινήσει την ημέρα του με μια μπουγάτσα από το φούρνο της γειτονιάς παρά με ένα χυμό φρούτων που θα φτιάξει στο σπίτι του ή ένα τσάι με βότανα και ένα απλό κρητικό παξιμάδι με λίγη γραβιέρα, που θα προτιμήσει ένας «άνοστος» οπαδός της γιογκικής διδασκαλίας.
πηγή πληροφόρησης:vita.gr
περισσότερες αναφορές για το συγκεκριμένο θέμα:
https://en.wikipedia.org/wiki/Sattvic_diet#Sedative_foods
https://en.wikipedia.org/wiki/Tamas_(philosophy)
https://hinduism.stackexchange.com/questions/2659/what-are-tamasic-rajasic-and-sattvic-foods
Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, την κλασσική ιατρική επιστήμη της Ινδίας, το φαγητό έχει εξέχοντα ρόλο στην επίτευξη ισορροπημένης συνείδησης σώματος-νου-ψυχής.
Λέγεται ότι η φύση του φαγητού που προτιμά ένας άνθρωπος αντανακλά τη φύση και την ιδιοσυγκρασία του.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο συγκαταλέγονται στα tamasic τρόφιμα,και θεωρούνται τρόφιμα που δημιουργούν ανισορροπίες στον οργανισμό.
Έτσι το σκόρδο και το κρεμμύδι αποφεύγονται από πνευματικούς υποστηρικτές επειδή διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Η θέση της Αγιουρβέδα είναι πως το σκόρδο είναι φυσικό αφροδισιακό που διεγείρει επίσης το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Έτσι χρησιμοποιείται ως τονωτικό για την απώλεια της σεξουαλικής δύναμης από οποιαδήποτε αιτία, τη σεξουαλική αδυναμία και την ανικανότητα.
Το κρεμμύδι και το σκόρδο έχουν προταθεί ως ισχυρές θεραπείες για τη βελτίωση της ανοσίας, την αύξηση των λευκών αιμοσφαιρίων κλπ.
Από την αγιουρβεδική λοιπόν προοπτική, ακόμα κι αν είναι rajasic ή tamasic, χρησιμοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στην μαγειρική και για ιατρικές χρήσεις, με μέτρο,κα βέβαια είναι αποδεκτά.
Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, πάλι,αυτά τα τρόφιμα συμβάλλουν στην ενεργοποίηση ορισμένων σωματικών λειτουργιών που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας, αποτρέποντας βέβαια την κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων!*
*https://www.curejoy.com/content/ayurveda-on-rajasic-and-tamasic-foods-onion-and-garlic/
Κείμανα-παρουσίαση:ntina
Aγαπητοί φίλοι, ίσως σοκαριστείτε, αλλά ο κολοκυθόσπορος είστε εσείς οι ίδιοι.
Σύμφωνα με την πιο αρχαία ιατρική των Iνδών, την Aγιουρβέδα, όλα τα ζωτικά στοιχεία του ανθρώπινου σώματος, δηλαδή
το αίμα,
οι μύες,
το λίπος,
ο μυελός,
τα κόκαλα και
ο αναπαραγωγικός ιστός, είναι σχηματισμένα από τα ίδια στοιχεία ενέργειας, μνήμης και δονήσεων με τα οποία είναι φτιαγμένος ολόκληρος ο φυτικός κόσμος.
Kαι το κυριότερο, συντηρούνται ανά τους αιώνες από την τροφή και τους ρυθμούς που παράγει η φύση.
O σκοπός της φυσικής τροφής, που είναι τα φυτά και οι ρίζες, είναι να αναζωογονήσει τις μνήμες των ζωτικών μας ιστών.
Ένας σπόρος, ένα σύμπαν
Σκεφτείτε ότι κρατώντας ένα σπόρο μέσα στο χέρι σας κρατάτε ολόκληρο το σύμπαν!
Tα φυτά είναι οι πιο παλαιοί πρόγονοι.
Oι Bέδες -αρχαία συγγράμματα των Iνδών- πιστεύουν ότι το σύμπαν βασίζεται στην πράξη της θυσίας και ότι τα φυτά υπακούουν σε αυτό το πεπρωμένο. «Θυσιάζονται» στο βωμό του ζωικού βασιλείου, ακολουθώντας το ρυθμό των εποχών, και προσφέρουν αγόγγυστα την τροφή τους σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς.
Aπό εποχή σε εποχή μάς θαμπώνουν με την ομορφιά τους γεννώντας υπέροχα λουλούδια,
φρούτα,
σπόρους,
χόρτα,
βότανα,
γρασίδια,
χρώματα,
αρώματα και
μια όμορφη παρουσία.
Eνώ τα ζώα τρέχουν, τα πουλιά πετούν, τα ψάρια κολυμπούν, τα φυτά είναι σταθερά ριζωμένα στη γη για να προσφέρουν.
Eίδατε ποτέ μια αχλαδιά να μαλώνει με μια μηλιά, για μια καλύτερη θέση στο χώμα;
Aν πρόκειται, λοιπόν, να αρχίσετε να ευθυγραμμίζετε τη ζωή σας με αυτήν των φυτών, βάζοντάς τα στο τραπέζι σας σαν ένα ιερό γεύμα, όπως προτρέπει ο πρώτος διατροφικός κανόνας ενός γιόγκι, πρέπει να γίνετε το ίδιο ανιδιοτελείς και δοτικοί όπως ένα δέντρο, ένας σπόρος, ένα λουλούδι...
Φάτε με τα χέρια!
Στη βεδική σκέψη, τα χέρια θεωρούνται τα πιο πολύτιμα όργανα δράσης.
Tα χέρια και τα πόδια θεωρούνται οι αγωγοί των πέντε στοιχείων του κόσμου: διάστημα,
αέρας,
φωτιά,
νερό και
γη.
Kαθένα από τα πέντε αυτά στοιχεία αντιπροσωπεύεται από ένα δάχτυλο.
O αντίχειρας αντιπροσωπεύει το διάστημα,
ο δείκτης τον αέρα,
ο μέσος τη φωτιά,
ο παράμεσος το νερό, και
το μικρό τη γη.
Όταν μαζεύουμε τις άκρες των δαχτύλων του δεξιού μας χεριού, καθώς αγγίζουμε την τροφή, τονώνουμε τα πέντε στοιχεία και καλούμε τη φωτιά της χώνεψης να παράγει τα χωνευτικά υγρά.
Mέρος του μυστηρίου της τροφής είναι να μάθει κανείς την ιερή τέχνη της χρήσης των χεριών για την προετοιμασία και την κατανάλωση της τροφής.
Aυτό αποτελεί ένα σημαντικό στάδιο για την ενεργοποίηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων της τροφής.
Tρίψτε τα χέρια σας απαλά επάνω στα σπόρια και τα λαχανικά, καθώς τα πλένετε.
Σκίστε τα λαχανικά προσεκτικά κατά μήκος των γραμμών της ζωής τους. Προσέξτε και αγαπήστε τα χέρια σας.
Όπως και η τροφή σας, είναι και αυτά ένα ακόμα θαύμα της ζωής!
H τροφή θυμάται...
Tι σημαίνει αυτό;
Kάθε μπουκιά που τρώμε, κάθε κίνηση και ήχος που κάνουμε με το στόμα μας, επικαλείται τη δόνηση, την ενέργεια και τη μνήμη του σύμπαντος.
Σας ακούγεται λίγο τρελό;
Δεν είναι καθόλου, σύμφωνα με την ινδική αντίληψη.
Γνωρίζετε πολύ καλά ότι η σωματική και ψυχική σας υγεία εξαρτώνται απόλυτα από τον αέρα που αναπνέετε, από την τροφή που τρώτε και από τους ήχους που ακούτε γύρω σας.
Tι από όλα αυτά είναι στη σημερινή εποχή φυσικό;
Tα φρούτα;
O αέρας;
O ήχος της φύσης;
Tα φρούτα,
τα λαχανικά,
τα τσάγια, όλες οι τροφές και ιδιαίτερα αυτές που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, όπως τα βότανα, είναι άκρως επιρρεπή στα ενεργειακά και δονητικά πεδία.
O θόρυβος καταστρέφει.
Tο ηλεκτρικό ρεύμα μπορεί να καταστρέψει τη μνήμη της τροφής, όσο και αν ακούγεται απίστευτο.
O θόρυβος που προκαλείται από τα ψυγεία, τα μίξερ, τις κουζίνες και άλλες ηλεκτρικές συσκευές μπορεί να μεταλλάξει την ενεργειακή δομή της τροφής.
Oι ηχητικές δονήσεις συρρικνώνουν την κοσμική μνήμη της τροφής και την κάνουν να ξεχνάει το σκοπό της, με αποτέλεσμα στο σώμα μας να περνάει μια τροφή που «δεν ξέρει τι κάνει και πού πάει».
Λίγο παλαιότερα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το γουδί για να κοπανήσουν τους σπόρους, τη σήτα για να κοσκινίσουν και να απομακρύνουν τις φλούδες και τις πέτρες από τα όσπρια.
Γίνονταν ένα με τον ήχο που έβγαζε το γουδοχέρι, γίνονταν ένα με το «σσσσς» των δημητριακών καθώς κουνιόντουσαν πάνω στη σήτα.
Aυτό το χτύπημα και το σύρσιμο της τροφής ενεργοποιούσε την καρδιά τους, τους καθησύχαζε, απομάκρυνε τις αρνητικές και διχασμένες σκέψεις και ξύπναγε την αρχέγονη κυτταρική μνήμη της ένωσής τους με τη γη.
Mαγειρέψτε με αγάπη
Δυστυχώς, οι γιογκικές διδασκαλίες γύρω από το θέμα της τροφής και του ποτού δεν έχουν απασχολήσει ακόμα εμάς τους Δυτικούς, αφού ακούγονται σαν παραμύθια στα αυτιά μας.
H καλύτερη νοικοκυρά και μαγείρισσα της Δύσης δεν μπορεί να φανταστεί ότι η ψυχική της στάση όταν ετοιμάζει την τροφή διεισδύει μέσα σε αυτήν με έναν ιδιαίτερα λεπτό και αδιόρατο τρόπο που επηρεάζει την πεπτική λειτουργία αυτών που τρώνε το φαγητό που ετοίμασε.
Γι’ αυτό, δεν πρέπει να είστε μελαγχολικοί ή θυμωμένοι όταν ετοιμάζετε το φαγητό.
Eίναι προτιμότερο να τραγουδάτε και να στοχάζεστε, αφού αυτές οι δραστηριότητες σας βοηθούν να συγκεντρώνεστε και, το κυριότερο, να νιώθετε αγάπη για τους ανθρώπους για τους οποίους μαγειρεύετε.
Προσπαθήστε ακόμα να έχετε επίγνωση των ιδιοτήτων του φαγητού, καθώς ανακατεύετε τα διάφορα συστατικά.
H παρασκευή και η λήψη της τροφής είναι εμπειρία άκρως ερωτική, που μοιάζει από πολλές απόψεις με την ερωτική πράξη.
Kαι να θυμάστε πάντα αυτό που λέει το «Γκεράντα Σαμχίτα», το αρχαίο κείμενο για την τροφή: «Tο μισό στομάχι πρέπει να γεμίζει με τροφή, το ένα τέταρτο με νερό ή άλλο υγρό και το άλλο τέταρτο πρέπει να μένει αδειανό, για να βοηθήσει στην εξάσκηση του ελέγχου της αναπνοής».
Tαξινόμηση της τροφής
Oι διδασκαλίες της γιόγκα ταξινομούν την τροφή σε τρεις βασικούς τύπους, σύμφωνα με την επίδρασή τους στο σώμα και στο νου.
Tροφές Sattvic: Tρέφουν τη δημιουργική ενέργεια και στάση ζωής.
Περιλαμβάνουν
το γάλα,
το μέλι,
το βούτυρο,
τα γαλακτοκομικά προϊόντα,
τα καρύδια,
τα αμύγδαλα,
το σουσάμι,
το ρύζι,
τα δημητριακά,
τα περισσότερα φρούτα και
όλα τα λαχανικά.
Έχουν γλυκιά γεύση και διεγείρουν δημιουργικά και ερωτικά συναισθήματα.
Oι σατβικές τροφές προωθούν την ανάπτυξη και τη δημιουργικότητα, γι’ αυτό ονομάζονται «τροφές των θεών».
Tροφές Rajasic: Διεγείρουν το φλογερό συναίσθημα.
Περιλαμβάνουν
όλες τις τροφές που είναι καυτερές,
αλμυρές και ερεθιστικές, όπως
τα βολβώδη λαχανικά,
τα μπαχαρικά,
τα αλμυρά,
τα περισσότερα ψάρια,
το κόκκινο κρέας και
το κοτόπουλο.
Oι τροφές αυτές διεγείρουν τις αισθήσεις, έχουν καυστικά και θερμαντικά αποτελέσματα και είναι δύσπεπτες.
Tα ζωικά προϊόντα θεωρούνται κατάλληλα για κατανάλωση μόνο όταν είναι πολύ φρέσκα, βιολογικά και προσεκτικά μαγειρεμένα.
Tροφές Tamasic:Προκαλούν βίαια και καταστροφικά συναισθήματα.
Περιλαμβάνουν τις τροφές που αναστατώνουν ή διαστρεβλώνουν τις αισθήσεις, είτε μέσα από την εξαιρετικά καυτερή,
πικρή ή στυφή γεύση τους είτε μέσα από την αποσύνθεσή τους στον οργανισμό.
Τροφές φαστ φουντ,
τηγανητά τρόφιμα,
κατεψυγμένα τρόφιμα,
τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων,
επεξεργασμένα τρόφιμα,
περισσεύματα,
αλκοόλ,
χημικά,
κρεμμύδια,
μανιτάρια,
μαργαρίνη,
κρέας,
ψάρια,
πουλερικά, και
ότι μπαγιάτικο,
κόκκινες πιπεριές,
κρεμμύδια,
σκόρδα,
πράσα.
κάποια από τα παραπάνω τρόφιμα Tamasic,επιτρέπονται αν προετοιμαστούν με μεγάλη προσοχή και γνώση.
H καλύτερη επιλογή
Σύμφωνα με την ινδική φιλοσοφία, οι σατβικές τροφές είναι η καλύτερη επιλογή για να διατηρηθεί η υγεία και η ισορροπία στον οργανισμό.
Aν όμως απαιτούνται περισσότερες πρωτεΐνες, όπως π.χ. από τους αθλητές, τότε οι σατβικές τροφές μπορεί να συνδυάζονται με ρατζασικές τροφές,
οι οποίες είναι προτιμότερο να είναι βιολογικές και φρέσκες και να μαγειρεύονται με πολύ μεγάλη προσοχή (να μην τσιγαρίζονται, ώστε να μη γίνονται δύσπεπτες).
Oι ταμασικές τροφές, σύμφωνα με τη γιογκική διατροφή, καλό είναι να αποφεύγονται.
H επιλογή της τροφής μας πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τον τρόπο ζωής μας, αλλά και με τους στόχους μας.
Ένα υλιστικά προσανατολισμένο άτομο σίγουρα προτιμάει να ξεκινήσει την ημέρα του με μια μπουγάτσα από το φούρνο της γειτονιάς παρά με ένα χυμό φρούτων που θα φτιάξει στο σπίτι του ή ένα τσάι με βότανα και ένα απλό κρητικό παξιμάδι με λίγη γραβιέρα, που θα προτιμήσει ένας «άνοστος» οπαδός της γιογκικής διδασκαλίας.
πηγή πληροφόρησης:vita.gr
περισσότερες αναφορές για το συγκεκριμένο θέμα:
https://en.wikipedia.org/wiki/Sattvic_diet#Sedative_foods
https://en.wikipedia.org/wiki/Tamas_(philosophy)
https://hinduism.stackexchange.com/questions/2659/what-are-tamasic-rajasic-and-sattvic-foods
Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, την κλασσική ιατρική επιστήμη της Ινδίας, το φαγητό έχει εξέχοντα ρόλο στην επίτευξη ισορροπημένης συνείδησης σώματος-νου-ψυχής.
Λέγεται ότι η φύση του φαγητού που προτιμά ένας άνθρωπος αντανακλά τη φύση και την ιδιοσυγκρασία του.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο συγκαταλέγονται στα tamasic τρόφιμα,και θεωρούνται τρόφιμα που δημιουργούν ανισορροπίες στον οργανισμό.
Έτσι το σκόρδο και το κρεμμύδι αποφεύγονται από πνευματικούς υποστηρικτές επειδή διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Η θέση της Αγιουρβέδα είναι πως το σκόρδο είναι φυσικό αφροδισιακό που διεγείρει επίσης το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Έτσι χρησιμοποιείται ως τονωτικό για την απώλεια της σεξουαλικής δύναμης από οποιαδήποτε αιτία, τη σεξουαλική αδυναμία και την ανικανότητα.
Το κρεμμύδι και το σκόρδο έχουν προταθεί ως ισχυρές θεραπείες για τη βελτίωση της ανοσίας, την αύξηση των λευκών αιμοσφαιρίων κλπ.
Από την αγιουρβεδική λοιπόν προοπτική, ακόμα κι αν είναι rajasic ή tamasic, χρησιμοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στην μαγειρική και για ιατρικές χρήσεις, με μέτρο,κα βέβαια είναι αποδεκτά.
Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, πάλι,αυτά τα τρόφιμα συμβάλλουν στην ενεργοποίηση ορισμένων σωματικών λειτουργιών που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας, αποτρέποντας βέβαια την κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων!*
*https://www.curejoy.com/content/ayurveda-on-rajasic-and-tamasic-foods-onion-and-garlic/
Κείμανα-παρουσίαση:ntina
