επιδή μου αρέσουν τα εκλεκτά εδέσματα - μια πολυαγαπημένη μηλόπιτα !!!

Είναι η εποχή των μήλων και είναι πεντανόστιμα και όταν έχω κέφι και κάνω μηλόπιτα η επιτυχία της είναι δεδομένη!
Μια απολαυστική μηλόπιτα με μήλα εποχής!
και μετράω όλα τα υλικά μου με το ίδιο ποτήρι 200ml 
3 αυγά
1 ποτήρι ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου, αυτή που είναι σχετικά υγρή και κολλώδης
1 ποτήρι γιαούρτη κατσικίσια την οποία έχω στραγγίσει - η κατσικίσια γιαούρτη είναι σχετικά πολύ υδαρής
3 ποτήρια βιολογικό μαλακό ολικής αλεύρι,
1 ποτήρι λάδι, 
1 φακελάκι baking powder
1/3 από το κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου!
tips - 
1. αλεύρι,
baking powder,
μαστίχα και τζίντερ τα ανακατεύω όλα μαζί και τα αφήνω στην άκρη να με περιμένουν!
2. έχω έτοιμο το ταψί μου στρωμένο με την λαδόκολλά, το οποίο αφήνω και αυτό να με περιμένει! 
5 μήλα καθαρισμένα και τριμμένα, τα οποία ανακατεύω με 1 ποτήρι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης!

1/2 ποτήρι ασπρισμένα αμύγδαλα

και
-. ρίχνω το μείγμα των μήλων σε ένα αναλόγου μεγέθους τηγάνι και 
-. τα ανακατεύω μέχρι να πιούν τα υγρά τους και τα αφήνω να κρυώσουν και να με περιμένουν!
-. χτυπάω τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν και
-. ρίχνω σιγά-σιγά το λάδι συνεχίζοντας να ανακατεύω!
-. συνεχίζω ρίχνοντας τη γιαούρτη και 

-. σταδιακά το μείγμα του αλευριού συνεχίζοντας να ανακατεύω με το μίξερ χειρός!
-. ρίχνω τι μισό μείγμα στο ταψί μου και το ισιώνω!
-. πάνω στο μείγμα μου ρίχνω τα μήλα και ισιώνω!
-. πάνω στα μήλα ρίχνω το υπόλοιπο μείγμα του αλευριού και ισιώνω!
και τελευταία πινελιά...

-. τοποθετώ με προσοχή τα αμύγδαλα κατά διαστήματα!
-. ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στις αντιστάσεις και στην μεσαία σχάρα για 50 με 60 λεπτά, πάντα ανάλογα με τον φούρνο! 

Καλή επιτυχία!

κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina

επειδή μου αρέσουν τα εκλεκτά εδέσματα - τηγανίτες με μέλι και κανέλα!

είναι αφράτες,
είναι τραγανές,
είναι λατρεμένες,
είναι θεϊκές!!!!
και χρειάζομε
1 1/2 φλ. αλεύρι ολικής
1 φλυτζάνι μπύρα Weiss
1 ολόφρεσκο αβγό
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/3 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ 
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/2  κουταλάκι του γλυκού baking powder
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
και
σε ένα αναλόγου μεγέθους μπολ ρίχνω το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύω 
-. κάνω μια λακουβιτσα στο κέντρο και
-. προσθέτω το μέλι,
το αλάτι,
το τζίντζερ,
το αβγό και ανακατεύω με σύρμα να ανακατευτούν πολύ καλά τα υλικά μου και 
-. προσθέτω τη μπύρα σιγά σιγά για να μην χάσω τον αφρό της
-. συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι τα υλικά μου να έχουν ανακατευτεί πολύ-πολύ καλά 
-. ο χυλός μου δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφιχτός, ούτε και πολύ αραιός
και
-. ρίχνω το λάδι μου στο τηγάνι και αφήνω να κάψει
-. παίρνω κουταλιές-κουταλιές από το χυλό μου και τις ρίχνω στο καυτό λάδι
-. τις γυρνάω και
-. τις βγάζω και τις τοποθετώ σε μία πιατέλα, στην οποία έχω βάλει χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν από το λάδι
και
-. τις σερβίρω όπως μου αρέσει-
με καρύδια και μέλι,
με μέλι και κανέλα,
με πετιμέζι - θεϊκή επιλογή, τα παιδιά τη λατρεύουν!
με παγωτό μπανάνας - και εδώ τα παιδιά δεν χάνουν μπουκιά και είναι τρισευτυχισμένα!

με σοκολάτα,

με φρούτα και σοκολάτα...

                                     από τις συνταγές μου:ntina

επειδή μου αρέσουν τα εκλεκτά εδέσματα - ένα απολαυστικό σνακ με 5 υλικά

οι πρωτεΐνες πρωτοστατούν,
οι θερμίδες λίγες,
θρεπτικότατο και πεντανόστιμο! 
και χρειάζομαι μόνο 5 απλά υλικά
100gr γιαούρτη
100gr ταχίνι
1/2 μπανάνα
100gr κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη, λιωμένη

στη μύτη του κουταλιού τζίντζερ σε σκόνη
και
-. ρίχνω σε ένα μπολ τη γιαούρτη με το ταχίνι και το τζίντζερ και...
-. ανακατεύω πολύ καλά
-. απλώνω αντικολλητικό χαρτί σε μια επιφάνεια κοπής
-. αφού κόψω την μπανάνα σε φέτες, - φροντίζω να έχω 12 φέτες - 
-. φτιάχνω τέσσερις τριάδες από τις φέτες μου και 
-, επάνω τους ρίχνω την κρέμα γιαούρτης
-, παγώνω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες
στη συνέχεια
-. βουτάω στη λιωμένη μου κουβερτούρα
και
-. επιστρέφω τα κομμάτια μου στην κατάψυξη για 10 λεπτά!
-. αυτό ήταν και η πάνγευστη λιχουδιά είναι αγάπη μικρών και μεγάλων!!!

από τις συνταγές μου!

το δικό μου "μοσχάρι Stroganoff", επειδή μου αρέσουν οι εκλεπτυσμένες γεύσεις

-. αλήθεια ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι καλύτερο για Stroganoff;
-. λοιπόν - τα καλύτερα κομμάτια βοδινού κρέατος για Stroganoff είναι τρυφερά, 
ζουμερά κομμάτια όπως:
μπριζόλες ribeye 
μπριζόλα κόντρα χωρίς κόκαλα
Sirloin Steak beef - η περίφημη κορυφαία μπριζόλα Sirloin και 
το φιλέτο - αν όλα αυτά δεν τα γνωρίζουμε τα γνωρίζει ο κρεοπώλης μας, τον οποίο και ρωτάμε!
και 1ον 

-. προτιμώ κάποια από αυτά τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, διότι είναι ιδανικά για γρήγορο μαγείρεμα και παραμένουν γευστικότατα και ζουμερότατα!
-. το αποτέλεσμα είναι χρυσοτηγανισμένες ζουμερές λωρίδες μοσχαριού, "πνιγμένες" σε μια απίστευτη σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα! σε επόμενο άρθρο μου θα σας πω πως ετοιμάζω stroganoff αργής κουζίνας/αργού μαγειρέματος!
-. έτσι, όταν θέλω να ετοιμάσω αυτό το κλασικό φαγητό, το μοσχάρι Stroganoff, το αποτέλεσμα πρέπει να είναι τρυφερό, 
ζουμερό και τέλειο, για αυτό δεν μπορώ να παρακάμψω το γεγονός ότι θα χρειαστώ μια καλής ποιότητας μοσχαρίσιο κρέας με ωραία λιπώδη γεύση!
και 2ον

-. τις λεπτές λωρίδες του κρέατος τις ψήνω υπερβολικά γρήγορα,
ένα πολύ γρήγορο ψήσιμο σε ένα καυτό τηγάνι και όταν λέω πολύ γρήγορα, το εννοώ πραγματικά, 1 λεπτό σε κάθε πλευρά!
-. και αν είναι ακόμα ελάχιστα ωμό σε αυτό το στάδιο, δεν ανησυχώ,
θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμα στη σάλτσα στο τέλος!
Και από τι αποτελείται η σάλτσα Stroganoff;
-. η σάλτσα Stroganoff είναι μια σάλτσα με ξινή κρέμα που φτιάχνεται με ζωμό βοδινού κρέατος, η οποία πήζει με αλεύρι, 
είναι αρωματισμένη με μουστάρδα και περιέχει μανιτάρια!
Και με τι σερβίρω με μοσχαρίσιο Stroganoff μου?
-. σερβίρω πάντα πάνω σε άψογα βρασμένο ρύζι ή σε παν-νόστιμο πουρέ κουνουπιδιού, όταν ζητάω μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση ή το γεύμα ζητάει χαμηλούς υδατάνθρακες!
Σημαντικό βήμα στην παρασκευή του φαγητού μου
-. σοτάρω το μοσχάρι πολύ γρήγορα για να παραμείνει ζουμερό και χρησιμοποιώ μεγάλο τηγάνι!
μοσχάρι Stroganoff 
θα χρειαστώ:
500g μοσχάρι - ένα από τα παραπάνω κομμάτια που έχω αναφέρει, το οποίο ο κρεοπώλης μου, το έχει "χτυπήσει" με τον  μπαλτά και το έχει κόψει σε λωρίδες των 3 με 4 εκατοστών,
αλάτι,
πιπέρι,
τζίντζερ
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, σε φέτες
300g μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
40g ή 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο αρίστης ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλυτζάνια ή 500ml ζωμό βοδινού κρέατος
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος 
φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
μαγειρεμένο ρύζι, για το σερβίρισμα
και
-. ανακατεύω το αλάτι,
το πιπέρι και το τζίντζερ και με το μείγμα μου αλείφω πολύ καλά τις φέτες του κρέατος! 
-. ζεσταίνω μία με δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά,
-, προσθέτω γρήγορα-γρήγορα τις φέτες του μοσχαριού στο τηγάνι και τις αφήνω ανέγγιχτες για 40 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν!
-. τις γυρίζω γρήγορα, όσο καλύτερα μπορώ και
-. τις αφήνω ανέγγιχτες για 40 δευτερόλεπτα για να ροδίσουν και
τις αφαιρώ αμέσως σε ένα πιάτο!
-. αν δω κάποια σημεία ωμά, δεν ανησυχώ για τα ροζ σημεία, θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμα στη συνέχεια!
-. στο ίδιο τηγάνι, αφού χαμηλώσω την ένταση της φωτιάς στο μέτριο, προσθέτω το βούτυρο και το λιώνω και
-. προσθέτω τα κρεμμύδια, τα μαγειρεύω για 1 με 2 λεπτά, ανάλογα την ένταση της φωτιάς και προσθέτω τα μανιτάρια, 
-. τα μαγειρεύω μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγάλουν τα υγρά τους, περίπου 4-5 λεπτά.
-. πασπαλίζω τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, και συνεχίζω το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά για να φύγει η γεύση του αλευριού!
-, ρίχνω σταδιακά και με πολύ προσοχή, το ζωμό βοδινού κρέατος, 
-. ανακατεύω και στη συνέχεια προσθέτω την ξινή κρέμα και τη μουστάρδα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αναμειχθούν πολύ-πολύ καλά!
-. αφήνω το μείγμα μου να σιγοβράσει σε μέτρια με χαμηλής έντασης φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 3-4 λεπτά,
-. ανακατεύω μέχρι η κρέμα μου να γίνει λεία και κρεμώδες!
-. δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω και άλλα από τα καρυκεύματα μου! 
-. και ήρθε η ώρα να προσθέσω τις μαγειρεμένες φέτες του κρέατός μου στο τηγάνι, μαζί με τους χυμούς του πιάτου, όπου και ανακατεύω για να καλυφθούν με την κρεμώδη σάλτσα!
-. σιγοβράζω για 1-2 λεπτά, το πολύ, και αποσύρω αμέσως από την φωτιά!
-. σερβίρω το μοσχαρίσιο Stroganoff μου, ζεστό πάνω σε βρασμένο ρύζι, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή, όπως είπα στην αρχή, σε πουρέ κουνουπιδιού!

 καλή μας όρεξη!
κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina/thalia

Επειδή μου αρέσουν τα υπέροχα εδέσματα: μπατζίνα, μια απολαυστική πίτα

Η μπατζίνα είναι ζυμαρόπιτα, δηλαδή πίτα χωρίς φύλλο, της Θεσσαλίας και ιδιαίτερα της περιοχής της Καρδίτσας. 

Τα υλικά της είναι τόσο απλά όσο και η προέλευσή της.

Μια απλή πίτα στη Θεσσαλία γινόταν από αλεύρι, 

τυρί, 

γάλα, 

αυγά. 

Όταν προστέθηκε και κολοκύθι, δημιουργήθηκε η πίτα που λέμε μπατζίνα. 

Η λέξη μπατζίνα προέρχεται από τη λέξη μπάτζος που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία. 

Έχει λεπτή ζύμη, ψημένη στο φούρνο, με αποτέλεσμα να γίνεται τραγανή. 

Η παραδοσιακή μπατζίνα είναι αρκετά λεπτή, για δύο λόγους. 

Πρώτον για να ψηθεί γρήγορα και 

δεύτερον για να παραμένει τραγανή για πολλές ώρες ή και μέρες.

Για ένα ταψί μπατζίνα - τα υλικά είναι στο περίπου, ώστε να δώσουν έναν παχύρευστο χυλό!
500 gr κολοκυθάκια
200 gr φέτα
200gr καλαμποκάλευρο - ή όσο πάρει για να γίνει παχύρευστος χυλός!
60 ml ελαιόλαδο - 
100 ml φρέσκο γάλα
2 αβγά
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
αρκετό άνηθο και μάραθο
αλάτι,

μαύρο πιπέρι,

τζίντζερ σε σκόνη και

κουρκούμι* - όλα τα μπαχαρικά μου σε ποσότητες που μου αρέσουν

* όλες οι συνταγές, εξελίσσονται και πάντα προσαρμόζονται στις εποχές και στους πολιτισμούς!

Τον κυριότερο όμως λόγο έχει η φαντασία και η αγάπη του κάθε ατόμου που μαγειρεύει, το οποίο προσθέτει πάντα τη δική του πινελιά!

Εκτέλεση
-. πλένω τα κολοκυθάκια μου και

τα τρίβω στην χοντρή πλευρά του τρίφτη, 
τα αλατίζω, 
τα βάζω σε σουρωτήρι και τα αφήνω να βγάλουν τα νερά τους όση ώρα εγώ ετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά για την μπατζίνα.

-. ψιλοκόβω τα φρέσκα κρεμμυδάκια,

τον άνηθο και τον μάραθο,
-. αν έχω ανθούς από τα κολοκυθάκια τους ψιλοκόβω και αυτούς
-. ρίχνω όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μου σε ένα μεγάλο μπολ, τα αφήνω στην άκρη.
-. σε ένα αναλόγου μεγέθους μπολ ρίχνω το ελαιόλαδο, 

το γάλα, 
τα αυγά και

όλα μου τα μπαχάρια

τα χτυπάω καλά με πιρούνι.

-. προσθέτω όλα μου τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύω και
-. προσθέτω τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα οποία έχουν ήδη στραγγίσει και ανακατεύω πολύ καλά!

στη συνέχεια
-. προσθέτω τμηματικά το καλαμποκάλευρο και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να έχω ένα παχύρευστο μείγμα και
-. προσθέτω τη θρυμματισμένη μου φέτα ενώ συνεχίζω να ανακατεύω!
-. βουτυρώνω καλά τον πάτο του ταψιού, 

αδειάζω το μείγμα, 

το απλώνω και το ισιώνω με ένα κουτάλι που βουτάω στο λάδι ανά διαστήματα μέχρι να ισιώσω όλη την επιφάνεια της πίτας μου!

τελευταία πινελιά...
-. πασπαλίζω ελαφρά με λίγο καλαμποκάλευρο και ψήνω στους 180° για 20 με 25 λεπτά ή ανάλογα πάντα με την κουζίνα!
-. μόλις βγάλω το ταψί από τον φούρνο, αφήνω την μπατζίνα λίγο να σταθεί και την κόβω σε κομμάτια. 
Την τρώμε ζεστή,

χλιαρή αλλά και κρύα.

Άλλες φορές την συνοδεύω με κατσικίσιο γιαούρτη,

άλλες με σαλάτα εποχής!

tips:

-. το μυστικό για μια πετυχημένη μπατζίνα είναι να είναι λεπτή και τραγανή.

-. διαλέγω, λοιπόν, μεγάλο ταψί. 

Καλή Λαμπρή με ένα υπέροχο έδεσμα - γλυκοκαυτερό σορμπέ/Sorbet με φράουλες.

Μια ασυνήθιστη γλυκοκαυτερή γρανίτα, που μπορεί να σερβιριστεί και στη μέση ενός γεύματος.
Ο συνδυασμός γλυκού με καυτερό ίσως φαίνεται αλλόκοτος, αλλά η ισορροπία στη γεύση είναι μοναδική.
Υλικά για περίπου ένα/1 λίτρο:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι, κατά προτίμηση σαγκουίνι
2 κουταλάκια γλυκού χοντροκομμένους κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κιλό φράουλες πλυμένες και στραγγισμένες σε πετσέτα
1-2 κουταλιές σούπας βαλσάμικο ξύδι 
-.σε μικρή κατσαρόλα βάζω τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το πιπέρι να σιγοβράσουν για να ετοιμάσω το γλυκοκαυτερό σιρόπι. 
Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει τελείως, για μία ώρα τουλάχιστον και στη συνέχεια το σουρώνω.
Λιώνω στο μπλέντερ τις φράουλες και, αν θέλω το σορμπέ πολύ εκλεπτυσμένο, περνάω τον πολτό από σήτα. 
Ανακατώνω τις φράουλες με το σιρόπι, βάζω και το βαλσάμικο ξύδι  και παγώνω το μίγμα στην παγωτομηχανή ή σε απλωτό σκεύος, στην κατάψυξη. 
Στην περίπτωση αυτή πρέπει να το ανακατώσω με πιρούνι για να αφρατύνει μετά από 1-2 ώρες, όταν αρχίσει να σκληραίνει.
Σερβίρωε το σορμπέ στολίζοντας με φρέσκες φράουλες!
 Αν το σερβίρω σαν επιδόρπιο το συνοδεύω με μπισκότα αμυγδάλου ή το σερβίρω μαζί και μια μπάλα παγωτό καϊμάκι!
Καλή απόλαυση - γιατί μέρες που είναι δικαιούμαστε όλοι μια μικρή δόση πολυτέλειας και απόλαυσης!!!

είναι μιά συνταγή της Αγλαΐας Κρεμέζη που 

έχω φτιάξει και είναι πάνγευστη

γιατί μου αρέσουν και τα εκλεκτά εδέσματα- θεϊκή τυρόπιτα

μια πανεύκολη,
πεντανόστιμη,
αρωματική τυρόπιτα με ελάχιστα υλικά!
και θα χρειαστώ:
ένα φύλο σφολιάτας - πολλές φορές ανοίγω μόνη μου
200gr φέτα αρίστης ποιότητας
200gr κρεμώδες τυρί -συνήθως το ετοιμάζω μόνη μου
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
στη μύτη από το κουταλάκι μοσχοκάρυδο και
ελάχιστο λάδι 
και
-. προθερμαίνω τον φούρνο μου στους 180°C και στον αέρα.
-. τοποθετώ τη σφολιάτα μου σε μία λαδόκολλα και την ανοίγω με τον πλάστη μου 
-. σε ένα μπολ σπάζω με τα ακροδάκτυλά μου τη φέτα, προσθέτω ελάχιστο λάδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύω με ένα κουτάλι!
-. όπως είναι η σφολιάτα μου πάνω στη λαδόκολλα, απλώνω με το κουτάλι το κρεμώδες τυρί ΜΟΝΟ στο μισό της μέρος και πάνω προσθέτω το μείγμα με τη φέτα και τα μπαχάρια μου,

-. ρίχνω στη χούφτα μου λίγο λάδι και  ισιώνω το μείγμα μου να είναι ομοιόμορφο και
-. γυρνάω πάνω του το άλλο μισό της σφολιάτας μου, κλείνοντας έτσι την πίτα μου!
στη συνέχεια 

-. πατάω με τα δάκτυλά μου τις άκριες ώστε να κλείσω πολύ καλά το άνοιγμα, προσέχοντας να μην υπάρχουν ανοίγματα και ξεπεταχτεί από μέσα η γέμιση!
-. με ένα πιρούνι τρυπάω μαλακά το πάνω μέρος σε διάσπαρτα σημεία!
-. με τη βοήθεια της λαδόκολλας μεταφέρω την πίτα μου σε ένα ταψί
και
-. το τοποθετώ στον προθερμασμένο φούρνο,
-. ψήνω για 25-30 λεπτά στη μεσαία σχάρα!!!
-. σερβίρω με δροσιστική σαλάτα από τριμμένο καρότο και παντζάρι, αν είναι χειμώνας και
με αγγούρι σαλάτα αν είναι καλοκαίρι!

καλή όρεξη!

ntina

γιατί μου αρέσουν και τα εκλεκτά εδέσματα - αρωματική, πεντανόστιμη μελόπιτα

Από την αρχαιότητα, μέσω του Βυζαντίου, η μελόπιτα της Σίφνου έφτασε και προσγειώθηκε στο πασίγνωστο βιβλίο μαγειρικής του Τσελεμεντέ!

Και ναι, μία από τις πλησιέστερες συνταγές σ’ αυτήν της αρχαιότητας συναντάμε στη Σίφνο, που είναι και πατρίδα του θρυλικού μάγειρα Νίκου Τσελεμεντέ, ο οποίος έγραψε τη δική του ιστορία στην ελληνική κουζίνα και κατάφερε με τις συνταγές του να βρει θέση σε κάθε ελληνικό σπίτι. 

Νικόλαος Τσελεμεντές -1878-1958- το όνομα του οποίου αποτελεί πλέον συνώνυμο των οδηγών μαγειρικής!

Μια μικρή ιστορική αναδρομή: 

Οι αρχαίοι Έλληνες αθλητές, πριν τους αγώνες, ακολουθούσαν αυστηρή διατροφή για να διατηρήσουν τη φυσική τους κατάσταση και να βελτιώσουν τις επιδόσεις τους. 

Μετά τις νίκες τους όμως, οι ολυμπιονίκες, του πεντάθλου, πανηγύριζαν με μπόλικο κρασί, αλλά και ικανοποιώντας την πείνα τους με ένα είδος γλυκιάς πίτας για την παρασκευή της οποίας ανακάτευαν μέλι, 

μαλακό τυρί και αλεσμένο σιτάρι, την οποία και έψηναν!

Η πίτα αυτή, παρότι είχε συνδεθεί με τη λήξη των ολυμπιακών αγώνων, αποτελούσε σύνηθες γιορτινό έδεσμα που φτιάχνονταν σε διάφορες χαρούμενες περιστάσεις και ιδιαιτέρως στους γάμους, ενώ υπήρχε και η πίτα που οι αρχαίοι ονόμαζαν “άμης” που περιείχε και αυγά και που σύμφωνα με τον Αριστοφάνη ήταν ένα είδος γαλατόπιτας: ἄμης, ητος, ὁ, εἶδος πλακοῦντος μετὰ γάλακτος!!!

Ο πατέρας της γαστρονομίας Αρχέστρατος, στο έργο του Ηδυπάθεια ή Γαστρονομία ή Δειπνολογία, που χρονολογείται στα μέσα 4ου αι. π.Χ, και το οποίο έγραψε με κωμική διάθεση σε ποιητικό εξάμετρο και διασώζεται στο κείμενο των Δειπνοσοφιστών του Αθήναιου, μεταξύ των άλλων συνταγών που αναφέρει, μιλά και για τον γλυκό πλακούντα που αποτελούνταν από διάφορα επίπεδα ζύμης γεμισμένα με το πάνγευστο αττικό τους μέλι και μαλακό τυρί, τον οποίον συνόδευαν με κρασί!!!

Η συνταγή αυτή, πέρασε από τους Έλληνες στη βυζαντινή παράδοση όπου οι μελόπιτες ήταν πολύ αγαπητές και φτιάχνονταν αρχικά χωρίς τυρί, από ένα μείγμα μελιού και αλεύρων, όμως στη συνέχεια εξελίχθηκαν αποτελώντας τους προγόνους πολλών γνωστών γλυκών που φτιάχνουμε μέχρι και σήμερα. 

Η παρασκευή της, όπως και οι περισσότερες αρχαϊκής προέλευσης συνταγές, είναι απλή και εύκολη, ενώ όπως και όλες οι συνταγές φτιάχνεται με διάφορες παραλλαγές αναλόγως εμπνεύσεως, συνηθειών της περιοχής, ή/και προτιμήσεων της κάθε οικογένειας. 

Μία από τις συνηθέστερες συνταγές μελόπιτας είναι η εξής:

Υλικά

Ένα κιλό ανθότυρο ή φρέσκια ανάλατη μυζήθρα

400 γραμ. μέλι αρίστης ποιότητας

7 μεγάλα αυγά

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής άλεσης

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο πρόβιο

λίγο ξύσμα λεμονιού

Για το σερβίρισμα:

μέλι και

κανέλα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο δοχείο, θρυμματίζουμε το ανθότυρο και με ένα σύρμα το ανακατεύουμε καλά με το μέλι και τα ήδη χτυπημένα αυγά, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά μας!!!

Έχουμε ήδη βάλει τον φούρνο μας να προθερμαίνεται στους 170-180 βαθμούς και βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ένα ταψί, 22-32 cm και αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας. 

Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς ώσπου να ξεκολλήσει η πίτα μας από τα τοιχώματα του ταψιού, 

να φουσκώσει, και ροδίσει η επιφάνειά της , ανάλογα με το φούρνο περίπου 45 με 50 λεπτά, δεν πρέπει να μας παραψηθεί!!!

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, ρίχνουμε στην επιφάνειά της λίγο μέλι και κανέλα και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. 

Έπειτα την χαράζουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε. 

επιμέλεια κειμένου:ntina

users.sch.gr

Επειδή μου αρέσουν τα εκλεκτά εδέσματα -πρασόπιτα με χωριάτικο, τραγανό φύλλο!

Πίτες - δεν νομίζω πως υπάρχει άτομα στη χώρα μας που να μην έχει δοκιμάσει, έστω και μία φορά στη ζωή του, κάποια από τις πάμπολλες πίτες που υπάρχουν στον γαστρονομικό μας χάρτη!

Και ναι, μπορούμε να κατατάξουμε τις πίτες στα αρτοσκευάσματα, διότι, σχεδόν όλες, έχουν στις βασικές τους πρώτες ύλες το αλεύρι.

Και ναι, είναι πολλές και πανάρχαιες.

Λαχανόπιτες με κάθε λογής άγρια λάχανα, που έρχονται σε μας από τα πανάρχαια χρόνια - "φτενές" και λαχταριστές, απλώνονταν στο χαλκωματένιο σινί, το μεγάλο ρηχό στρογγυλό ταψί, και ψήνονταν στο φούρνο ή στη γάστρα, αφού πρώτα σκέπαζαν το σινί  με σιδερένιο θολωτό καπάκι, πάνω στην στιβαρή πυροστιά, που κάτω της έκαιγαν χωνεμένα κάρβουνα,  και αργότερα, πολύ αργότερα, όταν καταργήθηκαν οι γάστρες, στις ξυλόσομπες/ στις περίφημες μασίνες... read more: Οι πίτες του γαστρονομικού μας χάρτη

...και να μια ακαταμάχητη πίτα από τον akis petretzikis

μια ακαταμάχητη πρασόπιτα με χωριάτικο, τραγανό φύλλο

1 κιλό πράσα

2 κρεμμύδια

4 κ.σ. ελαιόλαδο

3 στικ σέλερι

1 σκ. σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 ματσάκι δυόσμο

1/2 ματσάκι άνηθο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

300 γρ. φέτα

1 αυγό

700 γρ. φύλλα χωριάτικα

100 γρ. ελαιόλαδο, για άλειμμα...η συνέχεια στο video...

                     

Επειδή μου αρέσουν τα εκλεκτά εδέσματα -σάμαλι χωρίς γιαούρτη!

Το σάμαλι είναι γλύκισμα που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι και γιαούρτι και αφού ψηθεί στο φούρνο, περιχύνεται με σιρόπι. 

Το σάμαλι έχει ιδιαίτερη φήμη σε όλη την Ελλάδα. 

Το σάμαλι είναι σαν το ραβανί μόνο που περιέχει και μαστίχα και συνήθως λιγότερα ή καθόλου αυγά . 

Σε κάποιες παραλλαγές, στα υλικά προστίθεται και τριμμένη καρύδα και αφαιρείται η γιαούρτη και σε κάποιες άλλες μπορεί να συνδυαστεί με παγωτό καϊμάκι.

                       

Γιατί μου αρέσουν και τα εκλεκτά εδέσματα - αμυγδαλωτά, μια ανεπιτήδευτη λιχουδιά

                       

επειδή μου αρέσουν οι απλέ γεύσεις - νόστιμη αγαπημένη χορτόπιτα με άγρια χόρτα εποχής

Θα χρειαστώ
για το φύλο
4 αυγά καλά χτυπημένα
320gr. γιαούρτη
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
1 κ.σ baking powder
500gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
για την γέμιση
άγρια χόρτα και μυρωδικά εποχής,

πράσο, 

φρέσκα κρεμμυδάκια,

2 κρεμμύδια ξερά, 
αλάτι - ανάλογα το πόσο αλμυρή ή όχι είναι η φέτα

πιπέρι και

τζίντζερ, όσο μας αρέσει

φέτα κατά βούληση,

λάδι για τα χέρια για το ταψί.

και
-. σε απλωτό σκεύος γιαχνίζω - με τη σειρά- τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια,

το πράσο,

τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια, όλα μου τα χόρτα και τα μυρωδικά, αφού τα έχω πλύνει,

τα έχω αλατίσει και τα έχω στύψει ελαφρά με τα χέρια μου για να φύγουν τα νερά τους!

σημείωση: απλά γιαχνίζω, δεν τα αφήνω να μαγειρευτούν περισσότερο

δες τε και - Πως γιαχνίζω:

ρίχνω λίγο νερό στο τηγάνι μου μέχρι να καλύψει απλά και μόνο τον πάτο, στη συνέχεια

ρίχνω τα υλικά που έχω για γιάχνισμα και

περιμένω να αρχίσει να ζεσταίνεται το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί το νερό, αν χρειαστεί, προσθέτω πολύ λίγο νερό ακόμα, αλλά αν στα υλικά μου για γιάχνισμα υπάρχει και ντομάτα δεν χρειάζεται άλλη προσθήκη νερού

λίγο πριν εξατμιστεί το νερό προσθέτω το λάδι μου, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό και να μείνει μόνο το λάδι, οπότε και τραβάω το τηγάνι μου από το μάτι της κουζίνας...

-. χτυπάω τα αυγά πολύ καλά και
-. προσθέτω τη γιαούρτη,

-. το λάδι και το αλεύρι, το οποίο έχω κοσκινίσει και ανακατέψει πολύ καλά με το baking powder και 

-. ανακατεύω απλά, διότι η ζύμη μου δεν χρειάζεται ζύμωμα αλλά να ξεκολλά από τα χέρια!

-. την χωρίζω στα δύο και με λαδωμένα χέρια ανοίγω το ένα κομμάτι σε ένα αναλόγου μεγέθους* λαδωμένο ταψί!

-. απλώνω πάνω τη γέμιση* και απάνω το άλλο κομμάτι της ζύμης, το οποίο εν τω μεταξύ το έχω ανοίξει με λαδωμένα χέρια σε μία λαδόκολλα

-. με τα χέρια μου, στα οποία έχω ρίξει λάδι, περνάω μαλακά όλη την επιφάνεια της πίτας μου και
-. ψήνω στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο και στους 170°C, για 45 λεπτά ή ανάλογα με το φούρνο μας!

*η πίτα μου πρέπει να είναι αρκετά λεπτή...

    κείμενο και επιμέλεια κειμένου ntina - από τις συνταγές μου

Επειδή μου αρέσουν και τα εκλεκτά εδέσματα - ψωμί με μήλο, ηλιόσπορους και καρύδια!!!

Μια υπέροχη λιχουδιά - ψωμάκι με διπλό μήλο, ηλιόσπορους και καρύδια!
Γεμάτο φρούτα και καρύδια1
Μπορούμε να το φάμε ζεστό ή κρύο, υπέροχο πρωινό, δεκατιανό ή επιδόρπιο! 
Θα χρειαστώ:
1 φλιτζάνι από δύο πολύ γλυκά μήλα πολτοποιημένα
1 φλυτζάνι ζάχαρη μαύρη υγρή
2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι γιαούρτη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένη
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι μήλο ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένο σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

1/2 φλιτζάνι ηλιόσπορους
Πως το ετοιμάζω
-. προθερμαίνω το φούρνο στους 180 ή ανάλογα με τον φούρνο μας...
-. βουτυρώνω ένα ταψί 15χ25 ή κάποιο άλλο αναλόγου μεγέθους!
-. ανακατεύω σε ένα μπολ τον πολτό μήλου, 
το μισό φλυτζάνι ζάχαρη,
τα αυγά, 
το λάδι, 
τη γιαούρτη και τη βανίλια...
-. χτυπάω με το σύρμα για να αναμειχθούν.
-. κοσκινίζω μαζί το αλεύρι, 
το baking powder, 
τη σόδα, 
το αλάτι, 
την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα ξεχωριστό μπολ. 
-. κάνω μια λακκούβα και προσθέτω το μείγμα με τον πολτό του μήλου... 
-. ανακατεύω μέχρι να ενωθούν τα υλικά... 
-. προσθέτω τα μήλα και τα καρύδια... 
-. αδειάζω το μείγμα μου στο βουτυρωμένο ταψί και ισιώνω την επιφάνεια...
-. πασπαλίζω με λίγη από τη ζάχαρή μου και τους ηλιόσπορους...
-. ψήνω στη μεσαία σκάλα του φούρνου μου για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι μου - το γνωστό κόλπο -  να βγαίνει καθαρό... 
-. μόλις είναι έτοιμο το αφήνω για 10' να κρυώσει λίγο και
-. αναποδογυρίζω σε μια ξύλινη επιφάνεια για αυτή τη χρήση και το αφήνω να κρυώσει καλά πριν το κόψω!!!
Καλή απόλαυση!!!

Κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina

Επειδή μου αρέσουν και τα εκλεκτά εδέσματα -ρεβανί Βέροιας, η αυθεντική συνταγή

η ουσία της Eλληνικής κουζίνας είναι το μέτρο. 

Και το φαγητό πρέπει να έχει ήθος, να ακολουθεί το ρυθμό της φύσης, τους κύκλους του χρόνου, την αρμονία της συνύπαρξης, να σέβεται τον μόχθο.

H αείμνηστη λαογράφος της ελληνικής κουζίνας, 

Εύη Βουτσινά, είχε καταγράψει τη συνταγή και τα μυστικά για το ξακουστό ρεβανί της Βέροιας και τα μοιράστηκε μαζί μας.
Τη συνταγή κατέγραψε η μαγείρισσα, συγγραφέας και ερευνήτρια της ελληνικής κουζίνας Εύη Βουτσινά στην πρωτεύουσα της Ημαθίας, που είναι φημισμένη για το ρεβανί της. 

"Κατακίτρινο, με άρωμα βανίλιας, 
αφράτο, 
αλλά όχι τρυπητό, όπως το παντεσπάνι, με στιβαρό σώμα", έγραφε η Εύη. 
"Η επιτυχία του βασίζεται στο εκλεκτό βούτυρο που παραγόταν στην περιοχή, χάρη στην ανεπτυγμένη κτηνοτροφία των Βλάχων. 
Πού και πού, όχι βέβαια σε επίσημες περιστάσεις, το έφτιαχναν και με σησαμέλαιο, που ήταν το λάδι γενικής χρήσης".
Υλικά
Κομμάτια: για ταψί 36 εκ. – περίπου 20 κομμάτια
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
270 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
2 γεμάτα κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κούπα αιγοπρόβειο βούτυρο από βάζο ή 250 γρ. βούτυρο αγελάδας
6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
360 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
500 γρ. πρόβειο γιαούρτι
2 κάψουλες βανιλίνης
λίγη μαστίχα, κοπανισμένη στο γουδί (μαζί με ελάχιστη άχνη για να μην κολλήσει)
Για το σιρόπι
1.000 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1.000 ml νερό
χυμός από 1/2 λεμόνι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε ρεβανί Βέροιας, αρχικά ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
Αλείφουμε με λίγο από το βούτυρο ένα μεγάλο, στρογγυλό ταψί 36 εκ. και το πασπαλίζουμε με 1 κουτ. σούπας από το αλεύρι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με το βούτυρο και 260 γρ. από τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα πολύ αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε λίγο ακόμα.
Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού – σιμιγδαλιού – μπέικιν, ανακατεύοντας παράλληλα με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης).
Προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη μαστίχα και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τον κάδο του μίξερ.
Χτυπάμε εκεί, με το σύρμα, τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 100 γρ. ζάχαρη σε μαρέγκα, την οποία ενσωματώνουμε στο μείγμα του μπολ ανακατεύοντας με τη μαρίζ από κάτω προς τα πάνω.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 45 λεπτά.
Αν δούμε ότι η επιφάνεια αρπάζει γρήγορα, καλύπτουμε το γλυκό χαλαρά με ένα αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρούμε λίγα λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος.
Για να δούμε αν το ρεβανί είναι έτοιμο, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του γλυκού και, αν βγαίνει λερωμένο, συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε ρόμβους.
Σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, για περίπου 5 λεπτά από όταν αρχίσει ο βρασμός.
Αποσύρουμε, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το κρύο γλυκό.
Αφήνουμε, το ρεβανί, να κρυώσει εντελώς, για να το απορροφήσει, για περίπου 3 ώρες.

cucina.gr

gastronomos.gr

επειδή μου αρέσουν και τα εκλεκτά εδέσματα - κολοκυθόπιτα

μια απλή-απλή, και πεντανόστιμη κολοκυθόπιτα
θα χρειαστώ:
500 gr κολοκυθάκια*
2 αυγά
50 ml ελαιόλαδο
250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 gr φέτα
λίγο αλάτι, ανάλογα πόσο αλμυρή είναι η φέτα μου
πιπέρι, όσο μου αρέσει
μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμι
και
-. τρίβω τα κολοκυθάκια μου στο χοντρό του τρίφτη.
-. τα αλατίζω και τα αφήνω σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά περίπου να στραγγίξουν πολύ καλά
-. σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά και το ελαιόλαδο πολύ καλά
προσθέτω τα τριμμένα κολοκύθια, 
-. το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω να ομογενοποιηθούν πολύ καλά όλα
-. λαδώνω ελαφρά ένα μεγάλο ταψί κι απλώνω το μείγμα μου

-. το ισιώνω με την παλάμη μου, στην οποία έχω ρίξει μια μικρή ποσότητα λαδιού
-. προσέχω πολύ, πάρα πολύ το πάχος της πίτας μου, δεν πρέπει να έχει πάχος πάνω από ένα/1cm
-. ψήνω σε προθερμασμένο στους 180°C στη χαμηλή σχάρα του φούρνου μου και στον αέρα, για 45-50 λεπτά.
Καλή επιτυχία!
συνοδεύω την πίτα μου με κολοκυθάκια Carpaccio:Κολοκυθάκια Carpaccio -μιά απολαυστική σαλάτα με γλυκόξινη σάλτα

*τηρουμένων των αναλογιών κάνουμε όσο μεγάλη ή μικρή την πίτα μας!
από τις συνταγές μου:ntina

Επειδή μου αρέσουν τα εκλεκτά γλυκά: πεντανόστιμο κέικ μήλου

Είναι το πιο αφράτο μου και λαχταριστό κέικ μήλου που αγαπάμε όλη στην οικογένεια και ειδικά τα παιδιά!
Θα χρειαστώ
2 μήλα*
3 αυγά*
200gr μαύρη υγρή ζάχαρη*
10gr baking powder*
300g αλεύρι*
80ml γάλα*
100ml ελαιόλαδο
ξύσμα λεμονιού
στη μύτη του κουταλιού αλάτι
μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
στη μύτη του κουταλιού σκόνη τζίντζερ
Και
-. τρίβω τα μήλα μου στο χοντρό του τρίφτη και τα ανακατεύω με την κανέλα και το τζίντζερ
-. ανακατεύω με το μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη, 
το baking powder
το αλεύρι, 
το γάλα και το λάδι, ακριβώς με την σειρά που τα αναφέρω
-. προσθέτω τα τριμμένα μήλα και συνεχίζω να ανακατεύω
-. ρίχνω το μείγμα σε ένα αναλόγου μεγέθους στρογγυλό ταψάκι και 
ψήνω για 30 λεπτά στους 180°C.
σερβίρω πασπαλισμένο με ψίχα καρυδιού.
        *προτιμώ πάντα προϊόντα βιολογικής γεωργίας - από τις συνταγές μου:ntina

επειδή μου αρέσουν και οι εκλεπτυσμένες γεύσεις - ψωμί μπανάνας

Αυτό το ιδιαίτερο ψωμί είναι νόστιμο και ελαφρύ, ένα απολαυστικό ενεργιακό δεκατιανό επιδόρπιο. 

ψωμί μπανάνας

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο - το καλύτερό μας

1/3 φλιτζάνι μέλι ή 1 φλιτζάνι υγρή ζάχαρη μαύρη

2 μεγάλα αυγά

3 μεσαίες ώριμες μπανάνες λιωμένες

¼ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι αλάτι

2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως

1/2 κουταλάκι κουρκούμι
Και

Σε ένα μπολ, λιώνω τις μπανάνες με ένα πιρούνι, αφήνοντας πολύ μικρά κομμάτια μέσα στο μείγμα και το αφήνω να με περιμένει

Προθερμαίνω τον φούρνο στου 180 βαθμούς Κελσίου. 

Αλείφω ένα μεσαίου μεγέθους ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και το αφήνω στην άκρη.
Ρίχνω στον κάδο του μίξερ το λάδι και
τη ζάχαρη και τα χτυπάω μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτω τα αυγά, ένα ένα και τα χτυπάω να ενσωματωθούν.
Προσθέτω την πολτοποιημένη μπανάνα και το γάλα αμυγδάλου, βγάζω τον κάδο και συνεχίζω το ανακάτεμα με ένα κουτάλι.
Σε ένα ξεχωριστό, μεσαίου μεγέθους μπολ, κοσκινίζω μαζί αλεύρι, 
μπέικιν πάουντερ, 
μαγειρική σόδα,

κουρκούμι και αλάτι και τα προσθέτω στον κάδο του μίξερ με τα υγρά

Με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά μου.
Ρίχνω το μείγμα στο ταψί μου
Ψήνω για 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

ntina: από τις συνταγές μου

Μια υπέροχη, παραδοσιακή γλυκιά πίτα, η αγαπημένη μας γαλατόπιτα με άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας.

Η αγαπημένη μικρών και μεγάλων γαλατόπιτα με άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας.
Απλή, νόστιμη λαχταριστή - ένα από τα καλύτερα δεκατιανά για τα παιδιά μας!
1 1/2 lit γάλα
400 gr. ζάχαρη καστανή
200 gr σιμιγδάλι
ελάχιστο αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμι
ξύσμα πορτοκαλιού
4 αυγά/ προτιμώ τα βιολογικής γεωργίας
1/2 κουταλάκι κανέλα
150gr βούτυρο πρόβιο ή ελαιόλαδο αρίστης ποιότητας
Και
Βράζω το γάλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια.
Προσθέτω το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
χτυπάω τα αυγά και τα προσθέτω σιγά σιγά στο μείγμα που έχω αποσύρει από τη φωτιά και το έχω σχετικά κρυώσει ανακατεύοντάς το για λίγη ώρα
Ρίχνοντας τα αυγά, συνεχίζω να ανακατεύω ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα μου
προσθέτω και το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα!
Βουτυρώνω ένα ταψί και ρίχνω το μείγμα μου
Πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη και κανέλα για να "πάρει" η πίτα μου μια όμορφη όψη κατά το ψήσιμο και
την ψήνω για περίπου 40 με 45 λεπτά στους 180 βαθμούς και στον αέρα, πάντα ανάλογα με το φούρνο
Τη τρώμε ζεστή ή κρύα - όπως όμως και να τη φάμε είναι θεσπέσια!

ntina

Λαχταριστό κέικ σοκολάτα - γιατί μου αρέσουν και τα λαχταριστά γλυκάκια!

Σούπερ σοκολατένιο το σημερινό μου κέικ!
Είναι πολύ αφράτο, ζουμερό και δεν στεγνώνει εύκολα.

Το ραντίζω με λιωμένη σοκολάτα,

το πασπαλίζω με τρούφα,
αμύγδαλο και καρύδι και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Πάμε για την συνταγή.
Τα υλικά μου: 
27gr. αλεύρι που φουσκώνει
150gr ζωικό βούτυρο 
350gr ζάχαρη
2 μασουράκια άρωμα βανίλιας
80gr κακάο
10gr μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι αλάτι, αφρός αλατιού
3 μεγάλα αυγά
200ml. φρέσκο γάλα
200ml. δυνατό καφέ φίλτρου με γεύση φουντούκι
5gr. σκούρα κουβερτούρα
Και: 
Βουτυρώνω ένα στρογγυλό ταψάκι 34cm,
Στρώνω αντικολλητικό χαρτί, το οποίο έχω κόψει στρογγυλό με διάμετρο 34cm
Βουτυρώνω και πάλι και αλευρώνω το ταψί μου και στα πλάγια. 
Τινάζω να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
Φτιάχνω 200 ml. δυνατό καφέ φίλτρου, με γεύση φουντουκιού. 
Τον αφήνω στην άκρη να χλιάνει.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζω το γάλα να ζεσταθεί καλά. 
Την κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω την σκούρα κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια. 

Ανακατεύω ως να λιώσει η κουβερτούρα. 
Αφήνω το μείγμα στην άκρη να χλιάνει κι αυτό.
Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπαίκιν πάουντερ. 
Προσθέτω και το αλάτι.
Σε μπολ ή στο μπολ του μίξερ, βάζω το βούτυρο και την ζάχαρη μαζί με το άρωμα βανίλιας και τα χτυπάω μερικά λεπτά, ως να αφρατέψουν.
Προσθέτω ένα ένα, ολόκληρα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, ως να ενοποιηθούν τα υλικά. 

Χαμηλώνω την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτω το γάλα με την λιωμένη κουβερτούρα. 

Κατόπιν τον καφέ φίλτρου και σταματάω το μίξερ.
Ρίχνω λίγο λίγο το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα των υγρών υλικών. 
Ανακατεύω με το σύρμα των αυγών ή μια σπάτουλα, ώστε να ενοποιηθούν εντελώς.
Ρίχνω το μείγμα του κέικ στο ταψάκι που έχω προετοιμάσει. 
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς Κελσίου, για 30-35 λεπτά, ανάλογα πάντα τον φούρνο, ή  έως ότου εάν βυθίσω την λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο, αυτή να βγαίνει καθαρή.
Βγάζω από τον φούρνο και αφήνω στην άκρη για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια βγάζω το ταψί μου και το τοποθετώ σε σχάρα μπισκότων, να κρυώσουν εντελώς.
Στη συνέχεια βάζω το κέικ μου σε στρογγυλή πιατέλα πασπαλίζω με την λιωμένη σοκολάτα,

με την τρούφα μου,
τα αμύγδαλα,

τα καρύδια και τις φράουλες είναι έτοιμο να το γευτούμε!
Καλή απόλαυση!!!

Επειδή λατρεύω τις παλιές κινηματογραφικές ταινίες - Riso amaro και Vittorio Gassman, Doris Dowling, Silvana Mangano, Raf Vallone

Riso Amaro ιταλική ταινία του 1949, σε σενάριο και σκηνοθεσία Giuseppe De Santis . 

Σε παραγωγή Dino De Laurentiis, με πρωταγωνιστές τους Silvana Mangano, 

Raf Vallone, 

Doris Dowling και Vittorio Gassman.

Το Bitter Rice γνώρισε εμπορική επιτυχία στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. 

Ήταν προϊόν του ιταλικού νεορεαλισμού . 

Ο ιταλικός τίτλος της ταινίας βασίζεται σε ένα λογοπαίγνιο,

αφού η ιταλική λέξη riso μπορεί να σημαίνει ή "ρύζι" ή «γέλιο», riso amaro λοιπόν "πικρό γέλιο" ή "πικρό ρύζι".

Αν και το Bitter Rice δεν κέρδισε κανένα βραβείο, προτάθηκε για το Όσκαρ Καλύτερης Ιστορίας το 1950 και συμμετείχε στο Φεστιβάλ Κινηματογράφου των Καννών το 1949 .

                  

https://en.wikipedia.org/wiki/Raf_Vallone

https://en.wikipedia.org/wiki/Doris_Dowling

https://en.wikipedia.org/wiki/Vittorio_Gassman

https://en.wikipedia.org/wiki/Silvana_Mangano

https://en.wikipedia.org/wiki/Bitter_Rice