Κυριακή 22 Σεπτεμβρίου 2024

πως φτιάχνω εύκολα, γρήγορα και απλά τυρί...

Μια απλούστατη συνταγή για σπιτικό τυρί που τρώγεται φρέσκο!
τα υλικά απλά, που πολύ εύκολα μπορώ να έχω!
2 λίτρα φρέσκο πλήρες γάλα
το χυμό από 1 λεμόνι
μία/1 τσαντίλα, το γνωστό μας τουλπάνι

και
-. στρώνω το τουλπάνι σε ένα αναλόγου μεγέθους τρυπητό και το αφήνω στην άκρη.
-. σε μια κατσαρόλα, βάζω το γάλα και το ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά. 
-. όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνω τη φωτιά για να μην φουσκώσει και ξεχειλίσει το γάλα.
-. προσθέτω τον χυμό λεμονιού στο γάλα και ανακατεύω απαλά. 
-. παρατηρώ ότι το γάλα αρχίζει να διαχωρίζεται σε τυρόγαλα και τυρομάζα.
-. συνεχίζω να ζεσταίνω το μείγμα μέχρι ο ορός να αποκτήσει ένα κίτρινο χρώμα. 
-. αν ο ορός παραμένει λευκός, προσθέτωλίγο ακόμα χυμό λεμονιού και ανακατεύω μέχρι να διαχωριστεί πλήρως η τυρομάζα.
-. με μια τρυπητή κουτάλα, μαζεύω την τυρομάζα και την τοποθετώ στο τουλπάνι.
-. σφίγγω το τουλπάνι για να απομακρυνθούν τα περιττά υγρά και το κρεμάω σε ένα κατάλληλο μέρος για μερικές ώρες να στραγγίξει.
-. την επόμενη μέρα το αλατίζω ελαφρά, το τοποθετώ σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο έχω λαδώσει ελαφριά, που να σκεπάζει και το βάζω στο ψυγείο.
-. καταναλώνουμε το τυρί φρέσκο με αλάτι ή με μέλι
ή με πετιμέζι σαν γλυκάκι
-. η ποσότητα των 2 λίτρων γάλα, μου δίνει περίπου 200-300 γραμμάρια φρέσκο τυρί!
-. το τυρόγαλο δεν το πετάω, αλλά το χρησιμοποιώ να βράσω κάποιο ζυμαρικό ή ρυζάκι
και το τυρόγαλο και το τυρί δεν αντέχουν το πολύ 2 με 3 μέρες στο ψυγείο!
                κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina

οι υπόγειοι παράδεισοι, τα μαγικά Cenotes στη χερσόνησο του Yucatan στο Μεχικό

Cenotes - πρόκειται για φυσικές δεξαμενές νερού, οι οποίες συνδέονται με υπόγεια ποτάμια.
Ένα φυσικό φαινόμενο, ένας υπόγειος παράδεισος.
Οι μορφές που παίρνουν είναι διάφορες. 
Άλλες είναι πιο σπηλαιώδης, άλλες πιο ανοιχτές, όλες όμως έχουν φυσικό νερό. 
Είναι μικρές ή και μεγάλες πηγές ζωής, αφού φιλοξενούν πολλούς ζωντανούς οργανισμούς, όπως ψάρια και χελώνες!
κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina




όταν ο Terence Mkcenna -έλεγε πως αν δεν έχεις σχέδιο, γίνεσαι μέρος του σχεδίου κάποιου άλλου

Σ’ έναν κόσμο χαμένο και χαυνωμένο, ο Terence McKenna ήταν ο χαρτογράφος του πραγματικού!
Ο Terence McKenna ήταν ένας πραγματικός οραματιστής.
Οι πραγματικοί οραματιστές είναι κάτι περισσότερο από απλοί μελλοντολόγοι.
Η δύναμή τους δεν έγκειται τόσο στην προφητεία όσο στο να μας δίνουν νέες προοπτικές για έναν κόσμο που μεταλλάσσεται διαρκώς, προοπτικές που καταφέρνουν να είναι ταυτόχρονα διαχρονικές και νέες. 
Οι πραγματικοί οραματιστές είναι πάντα περίεργοι χαρακτήρες, επειδή υιοθετούν παράξενες, αιρετικές, ακόμη και επώδυνες ιδέες - ένας από αυτούς ήταν και ο Terence McKenna!
'Ηταν συγγραφέας, φιλόσοφος, 
εθνοβοτανολόγος! 
Διακρίθηκε για τις γνώσεις του σχετικά με τη χρήση ψυχεδελικών φυτών και βοτάνων, για θέματα που σχετίζονται με τον σαμανισμό, 
τη θεωρητική προέλευση της ανθρώπινης συνείδησης και την έννοια της θεωρίας της καινοτομίας.
Τα λόγια του McKenna λειτουργούν σαν "σπίθες", ανοίγοντας, για αυτούς που ακούνε, τις θύρες άλλων διαυγών διαστάσεων, όπου η πλασματική πραγματικότητα που ζούνε καταρρέει μπροστά στο μεγαλειώδες μέγεθος της συνείδησης και ναι - Κανείς δεν ξέρει αρκετά ώστε να ανησυχεί!
αποφθέγματα του Terence Mkcenna
-. Η συντακτική φύση της πραγματικότητας, το πραγματικό μυστικό της μαγείας, είναι ότι ο κόσμος είναι φτιαγμένος από λέξεις. 
Και αν γνωρίζεις τις λέξεις από τις οποίες είναι φτιαγμένος ο κόσμος, μπορείς να τον κάνεις ό,τι θέλεις!
-. Ο θάνατος είναι η μαύρη τρύπα της βιολογίας. 
Μόλις περάσετε σε αυτόν τον ορίζοντα γεγονότων, κανένα μήνυμα δεν μπορεί να περάσει και να έρθει πίσω. 
Αντιπροσωπεύει μια οριακή περίπτωση στη θερμοδυναμική των πληροφοριών. 
Τι είναι λοιπόν;
-. Το να μη γνωρίζει κανείς την αληθινή του ταυτότητα είναι σαν να είναι ένα τρελό, αψυχολόγητο πράγμα - ένα γκόλεμ. 
Και, πράγματι, αυτή η εικόνα, αρρωστημένα οργουελική, ισχύει για τη μάζα των ανθρώπων που ζουν σήμερα στις βιομηχανικές δημοκρατίες υψηλής τεχνολογίας. 
Η αυθεντικότητά τους έγκειται στην ικανότητά τους να υπακούουν και να ακολουθούν τις μαζικές αλλαγές στυλ που μεταδίδονται μέσω των μέσων ενημέρωσης. 
Βυθισμένοι στο πρόχειρο φαγητό, 
στα σκουπίδια των μέσων ενημέρωσης και 
στην κρυπτοφασιστική πολιτική, είναι καταδικασμένοι σε τοξικές ζωές χαμηλής συνειδητότητας. 
Ναρκωμένοι από την καθημερινή τηλεοπτική συνταγή, είναι ζωντανοί νεκροί, χαμένοι για όλα εκτός από την πράξη της κατανάλωσης!
-. Η φύση αγαπάει το θάρρος. 
Εσείς αναλαμβάνετε τη δέσμευση και η φύση θα ανταποκριθεί σε αυτή τη δέσμευση απομακρύνοντας τα αδύνατα εμπόδια. 
Ονειρευτείτε το ακατόρθωτο όνειρο και ο κόσμος δεν θα σας συνθλίψει, θα σας σηκώσει. 
Αυτό είναι το κόλπο. 
Αυτό είναι που κατάλαβαν όλοι αυτοί οι δάσκαλοι και οι φιλόσοφοι που πραγματικά μέτρησαν, που πραγματικά άγγιξαν το αλχημικό χρυσάφι!
Αυτός είναι ο σαμανικός χορός στον καταρράκτη. 
Έτσι γίνεται η μαγεία. 
Ρίχνοντας τον εαυτό σου στην άβυσσο και ανακαλύπτοντας ότι είναι ένα πουπουλένιο φτερωτό κρεβάτι!
-. Η φύση δεν είναι ο εχθρός μας, για να τη βιάσουμε και να την κατακτήσουμε. 
Η φύση είναι ο εαυτός μας, που πρέπει να αγαπάμε και να εξερευνούμε!
-. Η φύση δεν είναι βουβή. είναι ο άνθρωπος που είναι κωφός!
-. Το χάος είναι αυτό με το οποίο έχουμε χάσει την επαφή. 
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο του δίνεται κακό όνομα. 
Το φοβάται το κυρίαρχο αρχέτυπο του κόσμου μας, που είναι το Εγώ, το οποίο σφίγγεται επειδή η ύπαρξή του ορίζεται με όρους ελέγχου!
-. Αν το Εγώ δεν διαλύεται τακτικά και επανειλημμένα στο απεριόριστο υπερδιάστημα του Υπερβατικού Άλλου, θα υπάρχει πάντα αργή απομάκρυνση από την αίσθηση του εαυτού ως μέρος του ευρύτερου συνόλου της φύσης. 
Η τελική συνέπεια αυτής της διολίσθησης είναι η μοιραία ανία που διαπερνά τώρα τον Δυτικό Πολιτισμό!
-. Είστε εξερευνητής και εκπροσωπείτε το είδος μας, και το μεγαλύτερο καλό που μπορείτε να κάνετε είναι να φέρετε πίσω μια νέα ιδέα, γιατί ο κόσμος μας κινδυνεύει από την απουσία καλών ιδεών. 
Ο κόσμος μας βρίσκεται σε κρίση εξαιτίας της απουσίας της συνείδησης!
-. Νομίζω ότι αυτή είναι η δουλειά του καθενός μας: να δείξουμε τα καλύτερα παιχνίδια μας και τα καλύτερα κόλπα μας που ανεβάζουν εμάς και τους φίλους μας σε όλο και υψηλότερα επίπεδα. 
Δεν υπάρχει τέλος σε αυτή τη διαδικασία εκκίνησης. 
Το μέλλον του ανθρώπινου μυαλού και σώματος και το μέλλον των ανθρώπων μαζί είναι ατελείωτα λαμπρό!
-. Το κόστος της λογικής σε αυτή την κοινωνία, είναι ένα ορισμένο επίπεδο αποξένωσης!
-. Ο δυτικός πολιτισμός είναι ένα γεμάτο όπλο που σημαδεύει το κεφάλι αυτού του πλανήτη!
-. Η τηλεόραση είναι από τη φύση της το κατ' εξοχήν ναρκωτικό της εξουσίας. 
Ο έλεγχος του περιεχομένου, 
η ομοιομορφία του περιεχομένου, 
η επαναληψιμότητα του περιεχομένου την καθιστούν αναπόφευκτα ένα εργαλείο εξαναγκασμού, πλύσης εγκεφάλου και χειραγώγησης!
-. Κανείς δεν είναι πιο έξυπνος από εσένα. 
Και αν είναι; 
Τι καλό σου κάνει η κατανόησή τους;
-. Είσαι ένα θεϊκό ον. 
Έχεις σημασία, μετράς. 
Προέρχεσαι από βασίλεια αφάνταστης δύναμης και φωτός και θα επιστρέψεις σε αυτά τα βασίλεια!
-. Πρέπει να δημιουργήσουμε κουλτούρα, ώστε να μην βλέπετε τηλεόραση, 
να μην διαβάζετε περιοδικά, 
να μην ακούτε καν NPR*. 
Δημιουργήστε τον δικό σας "δρόμο"
Ο σύνδεσμος του χώρου και του χρόνου όπου βρίσκεσαι τώρα είναι ο πιο άμεσος τομέας του σύμπαντός σου, και αν ανησυχείς για τον Michael Jackson ή Bill Clinton**  ή κάποιον άλλον, τότε είσαι αποδυναμωμένος, τα δίνεις όλα σε εικόνες, εικόνες που συντηρούνται από ένα ηλεκτρονικό μέσο, ώστε να θέλεις να ντύνεσαι σαν τον Χ ή να έχεις χείλη σαν τον ψ. 
Αυτό είναι βλακώδες,
ηλίθιο και εξωφρενικό είδος σκέψης. 
Όλα αυτά είναι πολιτισμικός αντιπερισπασμός, και αυτό που είναι αληθινό είσαι εσύ και οι φίλοι σου και οι συναναστροφές σου, 
οι συγκινήσεις σου, 
οι οργασμοί σου, 
οι ελπίδες σου, 
τα σχέδιά σου, 
οι φόβοι σου. 
Και μας λένε ΟΧΙ, είμαστε ασήμαντοι, είμαστε περιθωριακοί/δευτερεύοντες*** 
Μας λένε - πάρτε ένα πτυχίο, 
βρείτε μια δουλειά, 
πάρτε αυτό, 
πάρτε εκείνο'. 
Και στην περίπτωση που είσαι παίκτης, δεν θέλεις καν να παίξεις σε αυτό το παιχνίδι. 
Θέλεις να διεκδικήσεις το μυαλό σου και να το βγάλεις από τα χέρια των πολιτισμικών μηχανικών που θέλουν να σε μετατρέψουν σε έναν ημιμαθή ηλίθιο που καταναλώνει όλα αυτά τα σκουπίδια που κατασκευάζονται από τα κόκκαλα ενός κόσμου που πεθαίνει!
-. Η αποκάλυψη δεν είναι κάτι που έρχεται. 
Η αποκάλυψη έχει φτάσει σε μεγάλα τμήματα του πλανήτη και μόνο επειδή ζούμε μέσα σε μια φούσκα απίστευτων προνομίων και κοινωνικής απομόνωσης έχουμε ακόμα την πολυτέλεια να προβλέπουμε και να αναμένουμε την αποκάλυψη!
-. Ακριβώς εδώ και τώρα, ένα κβάντα μακριά, μαίνεται και εκτυλίσσεται ένα σύμπαν ενεργής νοημοσύνης που είναι υπεράνθρωπη, 
υπερδιαστατική και εξαιρετικά εξωγήινη... 
Αυτό που κινεί σήμερα το θρησκευτικό συναίσθημα είναι η επιθυμία για επαφή με αυτό το άλλο σύμπαν!
*Εθνικό Δημόσιο Ραδιόφωνο/National Public Radio/npr
**αυτοί υπήρχαν στην επικαιρότητα, όταν ο Terence Mkcenna έγραφε αυτά
***αν έγραφε σήμερα ο Terence Mkcenna σίγουρα θα χρησιμοποιούσε τον νεωτεριστικό όρο "ψεκασμένοι"
επιμέλεια κειμένου: ntina