Η φρουκτόζη μπορεί να βοηθήσει τα καρκινικά κύτταρα να απελευθερωθούν και να εξαπλωθούν

Μια μελέτη αποκαλύπτει ότι η φρουκτόζη, ένα σάκχαρο που συναντάται συχνά στη διατροφή πολλών ατόμων, λειτουργεί ως χημικό σήμα που βοηθά τα καρκινικά κύτταρα να εξαπλωθούν.
Επιστήμονες του Ινστιτούτου Wistar ανακάλυψαν μια απρόσμενη σύνδεση ανάμεσα στη φρουκτόζη που λαμβάνεται μέσω της διατροφής και την εξάπλωση του επιθετικού καρκίνου των ωοθηκών.   
Τα ευρήματα, που δημοσιεύθηκαν στο Nature Aging, υποδηλώνουν ότι τα καρκινικά κύτταρα που παραμένουν μετά τη χημειοθεραπεία μπορούν να επικοινωνήσουν με κοντινά καρκινικά κύτταρα και να τα κάνουν να εξαπλωθούν.
Η ανακάλυψη υποδηλώνει ότι διατροφή με πολλά γλυκά και ζάχαρη και τα φάρμακα που μειώνουν τη χοληστερόλη επηρεάζουν την εξέλιξη του καρκίνου.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η φρουκτόζη χρησιμεύει ως ένα από τα χημικά μηνύματα που απελευθερώνονται από αυτά τα κύτταρα που επιβιώνουν από τη θεραπεία. 
Η ανακάλυψη αποκαλύπτει έναν προηγουμένως άγνωστο τρόπο με τον οποίο τα καρκινικά κύτταρα που απομένουν μετά τη θεραπεία μπορεί να συμβάλλουν στη μετάσταση.
"Ορισμένα καρκινικά κύτταρα που επιβιώνουν από τη χημειοθεραπεία δεν διαιρούνται πλέον, αλλά εξακολουθούν να είναι βιολογικά ενεργά. 
Αντ' αυτού, συνεχίζουν να απελευθερώνουν μόρια που στέλνουν σήματα σε κοντινά κύτταρα. 
Η μελέτη μας είναι από τις πρώτες που δείχνουν ότι ένα διατροφικό συστατικό - στην περίπτωση αυτή, η φρουκτόζη - μπορεί να λειτουργήσει ως ένα από αυτά τα σήματα", δήλωσε ο Aidan Cole, Ph.D., μεταδιδακτορικός ερευνητής στο εργαστήριο της Katherine Aird, Ph.D., στο Ινστιτούτο Wistar και πρώτος συγγραφέας της μελέτης
Για να διερευνήσουν αυτό το θέμα, ο Aidan Cole και οι συνεργάτες του ανέπτυξαν ένα πείραμα που διαχώρισε τα επιζώντα κύτταρα από τις ουσίες που απελευθέρωσαν.
     -. Η φρουκτόζη λειτουργεί ως σήμα για την εξάπλωση του καρκίνου
Η ανάλυσή τους έδειξε ότι τα επιζώντα καρκινικά κύτταρα παρήγαγαν φρουκτόζη και τη χρησιμοποίησαν ως σήμα που ενθάρρυνε τα γειτονικά κύτταρα να εξαπλωθούν.
Η ομάδα διαπίστωσε επίσης ότι υψηλές ποσότητες διαιτητικής φρουκτόζης, συγκρίσιμες με τα επίπεδα που υπάρχουν στα ζαχαρούχα ποτά, θα μπορούσαν να ενθαρρύνουν την εξάπλωση του καρκίνου ακόμη και όταν δεν έχει χορηγηθεί χημειοθεραπεία. 
Αυτό το αποτέλεσμα εγείρει την πιθανότητα οι διατροφικές συνήθειες να επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο εξελίσσεται ο καρκίνος.
Αυτή η πιθανότητα είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη επειδή η φρουκτόζη καταναλώνεται ευρέως σε πολλές χώρες. 
Σε ορισμένα άτομα, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη αντιπροσωπεύει ~8-20% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. 
Σε αντίθεση με πολλούς παράγοντες κινδύνου που οι ασθενείς δεν μπορούν να αλλάξουν, η πρόσληψη φρουκτόζης μπορεί να μειωθεί μέσω διατροφικών επιλογών.
Τα ευρήματά τους υποδηλώνουν ότι η διατροφή μπορεί να επηρεάσει την εξέλιξη του καρκίνου με τρόπους που προηγουμένως είχαν παραβλεφθεί.
Μεταξύ άλλων ανακάλυψαν ότι η φρουκτόζη μειώνει την παραγωγή χοληστερόλης στο εσωτερικό των γειτονικών καρκινικών κυττάρων.
Η χοληστερόλη βοηθά τα κύτταρα να παραμένουν συνδεδεμένα μεταξύ τους, λειτουργώντας σαν μια μορφή βιολογικής κόλλας. 
Όταν τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, αυτοί οι κυτταρικοί δεσμοί εξασθενούν, επιτρέποντας στα καρκινικά κύτταρα να διαχωρίζονται πιο εύκολα και να μετακινούνται σε άλλες περιοχές.
Αυτός ο μηχανισμός προσφέρει μια πιθανή εξήγηση για το πώς ένα κοινό διατροφικό συστατικό μπορεί να μεταβάλει τη φυσική συμπεριφορά των καρκινικών κυττάρων και να αυξήσει την ικανότητά τους να διαφεύγουν.
Οι ερευνητές μελετούν επίσης κατά πόσον η ίδια οδός που σχετίζεται με τη φρουκτόζη θα μπορούσε να παίξει ρόλο σε καρκίνους πέρα ​​από τον καρκίνο των ωοθηκών.
"Πιστεύουμε ότι και άλλοι καρκίνοι που εξαπλώνονται στον κορμό - του παγκρέατος, του παχέος εντέρου, του ήπατος - θα μπορούσαν να συμπεριφέρονται παρόμοια. 
Δεν μπορούμε να το χαρακτηρίσουμε ακόμη καθολικό, αλλά πιστεύουμε ότι οι επιπτώσεις δεν περιορίζονται μόνο στον καρκίνο των ωοθηκών" δήλωσε ο Aird.
Οι Aidan Cole, Ph.D. και  Katherine Aird, Ph.D.,έχουν ήδη ξεκινήσει τον σχεδιασμό μελετών παρακολούθησης για να διαπιστώσουν εάν τα αποτελέσματα μπορούν να αναπαραχθούν σε διάφορους άλλους τύπους καρκίνου.
Επίσης η ανακάλυψη ότι η μειωμένη παραγωγή χοληστερόλης μπορεί να ενθαρρύνει την εξάπλωση του καρκίνου έχει επίσης πιθανή κλινική σημασία...
περισσότερες πληροφορίες:
https://www.sciencedaily.com/releases/2026/08/260802223426.htm
https://scitechdaily.com/a-common-sugar-may-loosen-cancer-cells-and-help-them-spread/
https://ecancer.org/en/news/28651-scientists-identify-fructose-as-a-surprise-driver-of-cancer-spread

επιμέλεια κειμένου:ntina

Χτίζοντας μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή γαι την οικογένειά μου.

"Χτίζοντας μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή για την οικογένειά μου" δεν σημαίνει μόνο να επιλέγω σωστές τροφές, αλλά να υφαίνω καθημερινά έναν αόρατο ιστό φροντίδας, 

αγάπης και ζωής γύρω από όσους αγαπώ. 
Είναι ένα σπίτι που δεν χτίζεται με πέτρες, αλλά με μικρές συνειδητές επιλογές που θρέφουν μαζί το σώμα, την καρδιά και το μέλλον, ειδικά των παιδιών της οικογένειας!
Έτσι φροντίζω τα γεύματά μας να αποτελούνται καθημερινά από συνδυασμούς!
Από συνδυασμούς, καθημερινά, τροφίμων από όλες τις ομάδες, στις κατάλληλες ποσότητες, ώστε να καλύπτονται οι ανάγκες του οργανισμού σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.
Αναφέρω τις βασικές ομάδες τροφών κατά προτεραιότητα, σύμφωνα με τις δικές μου εκτιμήσεις...συνέχεια του άρθρου:https://botanologia.blogspot.com/2026/07/blog-post_08.html

Το Σιτάρι – Μαϊμού !!

Το Σιτάρι – Μαϊμού !!
από την σελίδα της Ευαγγελίας Παπαγιάννη - https://www.facebook.com/e.papagian/posts/pfbid02gUitNDrd1AQ1es1LuHzDd2F1D464T4dA3XZDE5P25bbX791ACMmni7fM7KWiJg8Ql

Η μεγαλύτερη διατροφική αλλαγή που δεν σου είπαν.

Το σιτάρι που τρως….. δεν είναι αυτό που νομίζεις.

Το σημερινό σιτάρι δεν μοιάζει με αυτό που έτρωγε η γιαγιά σου…

Αυτό που καλλιεργείται σήμερα δεν μοιάζει με εκείνο το παλιό, ψηλό, αδύνατο στάχυ που χόρευε στο χωράφι.

Το σιτάρι που τρώμε τώρα είναι κοντό, “φουσκωμένο” και φτιαγμένο για να παράγει ΠΟΛΥ και όχι για να σε θρέφει.

Κάπως σαν τον ξάδερφο που φούσκωσε στο γυμναστήριο, αλλά δεν μπορεί να τρέξει ούτε μέχρι το περίπτερο.

Το 1950 το σιτάρι υβριδοποιήθηκε.

Και υβριδοποιήθηκε για να έχει μεγάλη απόδοση η σοδειά!

Το υβριδοποίησαν έτσι ούτως ώστε να παράγεται ένα παχύ στέλεχος, για να αντέχει αυτή τη βαριά σοδειά σπόρων.

Οι αγρότες ισχυρίζονται ότι παράγουν έξι φορές μεγαλύτερη σοδειά ανά εκτάρι, με το υβριδοποιημένο σιτάρι.

Ο Dr Norman Borlaug , το 1969 βραβεύτηκε με το βραβείο Nobel για το υβριδοποιημένο του σιτάρι....

Ναι, βοήθησε στην επισιτιστική κρίση, αυτό όμως που ποτέ δεν αναφέρθηκε, είναι το τι προκάλεσε στο ανθρώπινο σώμα, την επίδραση αυτού του σιταριού στο ανθρώπινο σώμα.

Το αυθεντικό σιτάρι, είναι το Μονόκοκκο σιτάρι, το οποίο είχε μία πολλή ευθραυστη πρωτεϊνη ή γλουτενική δομή. Δεν είναι σίγουρο πότε φύτρωσε το Δίκοκκο σιτάρι, το οποίο δεν έχει τόσο εύθραυστη πρωτεϊνη ή γλουτενική δομή και, αυτό είναι το σιτάρι που υβριδιοποιήθηκε μέσω έντονης διασταύρωσης και πάραξε το υβριδικό σιτάρι που ξέρουμε σήμερα.

Αυτή η υβριδοποίηση παρήγαγε μία πολύπλοκή πρωτεϊνη ή γλουτενική δομή Το σιτάρι μετασχηματίστηκε με διαγονιδιακές, βιολογικές μεθόδους το 1992 και με μεθόδους Agrobacterium το 1997.

Υπολογίζεται ότι το 5% της πρωτεΐνης που βρίσκεται στο υβριδισμένο σιτάρι είναι νέες πρωτεΐνες που δεν βρέθηκαν σε κανένα από τα αρχικά φυτά σιταριού και αποτελούν μέρος του προβλήματος που έχει οδηγήσει σε αυξημένη φλεγμονή του συστήματος και δυσανεξία στη γλουτένη .

Αν κάποιος έχει ευερεθιστο έντερο και φάει αυτό το υβριδοποιημένο σιτάρι το οποίο υπάρχει ....

σε όλα τα ζυμαρικά, στο ψωμί,σε όλα τα γλυκά, σε όλα τα μπισκότα...δεν μπορεί να το διασπάσει επαρκώς .

Και τότε μόρια του θα περάσουν στο αίμα και αμέσως οι ανιχνευτές του σώματός λένε, " Λοιπόν, έχουμε κάποια μόρια τα οποία έρχονται" οπότε τα Ηωσινόφιλα και τα Βασεόφιλα στέλνονται για να το αντιμετωπίσουν.

Τα κοινά συμπτώματα της δυσανεξίας είναι αερια, φούσκωμα, θολούρα στο κεφάλι, αλλεργιες.....

Κάποιοι άνθρωποι δεν το καταλαβαίνουν μέχρι να σταματήσουν το σιτάρι, μέχρι να το κόψουν 2 εβδομάδες…. και

Ξαφνικά ο εγκέφαλος… καθαρίζει.

Και αν σκεφτείς πόσοι τρώνε.. εκτός από το ψωμί τα μακαρόνια τις πίτσες ,πίτες και δημητριακά ή τοστ το πρωί, σάντουιτς το μεσημέρι, μπισκότο- κέικ το απόγευμα

…μιλάμε για σιταρο-overdose.

Πρόσθεσε τώρα την λεύκανση

Προσέθεσε τα διογκωτικα

Πρόσθεσε τα συντηρητικά

και κάνε τον σταυρό σου

πριν φας τον άρτον ημών τον επιούσιον.

Κόψε το σιτάρι για 14 μέρες και δες τι θα συμβεί !!!!

#ΕυαγγελιαΠαπαγιαννη

Από την γιατρό Μαρία Φιωτάκη - διατροφή και αποτοξίνωση.

Πάμε λοιπόν να δούμε λοιπόν το θέμα της διατροφής και της αποτοξίνωσης.
Οι άνθρωποι είμαστε όντα της συνήθειας και οι συνήθειες, ανάλογα με τα χρόνια που τις έχει κάποιος, μπορούν να παρομοιαστούν με βλασταράκια ή κορμοί. 
Ανάλογα με το πάχος που διαθέτει το κάθε φυτό, είναι εύκολο ή δύσκολο να το ξεριζώσουμε ή να το ξεράνουμε. 
Αυτό που πρέπει να έχει συνειδητοποιήσει κάποιος πριν ξεκινήσει έναν αγώνα, είναι αν ο αγώνας είναι ταχύτητας ή αντοχής ώστε να είναι προετοιμασμένος ψυχολογικά. 
Η αλλαγή μιας συνήθειας είναι ΠΑΝΤΑ αγώνας αντοχής. 
Αντίθετα με αυτό που πιστεύει ο πολύς κόσμος, στον αγώνα αντοχής, δεν παίζει τόσο μεγάλο ρόλο η φυσική κατάσταση, αλλά η στρατηγική κατανομή των δυνάμεων του αθλητή και η πνευματική και ψυχική του δύναμη. 
Και όλα αυτά κάνουν τον αγώνα αντοχής, ιδιαίτερα απαιτητικό. 
Μα τέτοιος είναι και ο αγώνας στη ζωή...
Οι συνήθειες κτίζονται με τη συμβολή των ορμονών. 
Φανταστείτε πως όλα αυτά που θέλετε, όλα σας τα γούστα και όλα σας τα συναισθήματα, είναι αποτέλεσμα έκκρισης ορμονών. 
Στο εσωτερικό μια συνήθειας, ζει ένας καλά κτισμένος μηχανισμός που αποτελείται από το όργανο που παράγει την ορμόνη, 
τους ορμονικούς υποδοχείς και το εκτελεστικό όργανο, όποιο κι αν είναι αυτό. 
Είναι σημαντικό να έχετε τη γνώση του πως λειτουργείτε γιατί είναι ο μοναδικός τρόπος να αποκτήσετε αυτοκυριαρχία στους εαυτούς σας. 
Για παράδειγμα, όταν κάποιος φοβηθεί, εκκρίνει αδρεναλίνη, η οποία πάει και κουμπώνει στους υποδοχείς της αδρεναλίνης και αυτοί με τη σειρά τους δίνουν την εντολή στο σώμα μας να προετοιμαστεί για φυγή: διασφαλίζει την παροχή αίματος στην καρδιά συστέλλοντας την διάμετρο των αγγείων, αυξάνει το ρυθμό της καρδιάς και διακόπτει άλλες ανάγκες όπως είναι η πείνα, η δίψα, η ανάγκη για ούρηση κ.ο.κ.. 
Αν όμως το συναίσθημα που προξένησε την παραγωγή της ορμόνης είναι υπερβολικό, υπερβολική είναι και η ποσότητα της ορμόνης που εκκρίθηκε με αποτέλεσμα με το πέρασμα της επιρροής της, το σώμα να αισθάνεται ένα είδος στέρησης, ακριβώς όπως συμβαίνει στους ηρωινομανείς που δεν έχουν πάρει τη δόση τους. 
Κάποιος που έχει συνηθίσει να τρώει χωρίς να πεινάει, έχει χτίσει μέσα του ένα τέτοιο σύστημα, το οποίο καλείται να γκρεμίσει. 
Ο οργανισμός μας είναι ένας πολύπλοκος μηχανισμός, ο οποίος χτίζεται μέρα με τη μέρα. Το κάθε δομικό του συστατικό, εξαρτάται από το προηγούμενο και από αυτό το επόμενο, με τέτοιο τρόπο που το οικοδόμημα να καταφέρνει να μένει όρθιο. 
Τώρα μπορείτε να καταλάβετε ότι το να αλλάξετε μια συνήθεια χωρίς να σκεφτείτε το πως θα το κάνετε, μπορεί να δημιουργήσει στον οργανισμό σας ένα είδος σεισμού. 
Γι΄αυτό το λόγο κυρίως αλλά και για πολλούς άλλους, στη διακοπή μιας συνήθειας πρέπει να υπάρχει στρατηγική. 
Όχι αυτή που θα σας πω εγώ ή ο θεράποντάς σας, αλλά αυτή που θα μπορέσετε να εφαρμόσετε χαλαρά, ώστε να καταφέρετε να φτάσετε στον τερματισμό. 
Γι΄αυτό το λόγο, είναι ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΑΤΗ η στενή συνεργασία μεταξύ ιατρού και ασθενούς και όσον αφορά τα διαστήματα επαφής, αλλά και όσον αφορά την ποιότητα της επικοινωνίας και την εμπιστοσύνη. 
Ο ρόλος του ιατρού πρέπει να είναι επικουρικός. 
Έχει τις γνώσεις που εσείς δεν έχετε για να σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα στρατηγικό πλάνο το οποίο δεν θα είναι επιζήμιο για τον οργανισμό σας. 
Οπότε καλός ιατρός είναι εκείνος που γνωρίζει ΑΡΙΣΤΑ τους μηχανισμούς με τους οποίους λειτουργεί το ανθρώπινο σώμα.
Αφού δώσετε ΜΕΓΑΛΗ βάση σε όσα έχω  γράψει μέχρι τώρα, προχωράω να σας προτείνω έναν τρόπο να αποκαταστήσετε τον μεταβολισμό σας.
Το πρόβλημα του κακού μεταβολισμού, έχει προκύψει από την αλόγιστη κατανάλωση υδατανθράκων. 
Η ανισορροπία στη διατροφή μας είναι ξενόφερτη από τις ΗΠΑ και ξεκίνησε επί προεδρείας Νίξον, όταν συνεργάστηκε με έναν υπουργό του για να καταπολεμήσουν την επισιτιστική κρίση που προέβλεψαν πως θα επέλθει με τον παγκόσμιο πόλεμο. 
Έσπειραν καλαμπόκι από άκρη σε άκρη στις ΗΠΑ κι έβγαλαν κατευθυντήριες οδηγίες για το τι σημαίνει υγιεινή διατροφή, ώστε ο κόσμος να προσαρμοστεί σε ένα άλλο είδος διατροφικών συνηθειών. 
Κάπως έτσι, με ύπουλο τρόπο, μας ήρθε κι εμάς η πατάτα επί Καποδίστρια... 
Σημείο σκοτεινό στο μυαλό μου που με κάνει να μην είμαι καθόλου σίγουρη για τις αγνές του προθέσεις έναντι των Ελλήνων.
Το πρώτο βήμα που θα πρέπει να κάνει κάποιος λοιπόν είναι το να μειώσει τους υδατάνθρακες από την διατροφή του. 
Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς (φρουκτόζη) και σε πολύπλοκους (άμυλο). 
Όταν καταναλώνουμε υδατάνθρακες, το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη, η οποία παίζει το ρόλο του λεωφορείου που μεταφέρει τη γλυκόζη στο εσωτερικό των κυττάρων. 
Το κάθε λεωφορείο όμως έχει συγκεκριμένες θέσεις, όπως και το κύτταρο. 
Όταν το λεωφορείο μεταφέρει τη φρουκτόζη που προέρχεται από τα φρούτα, είναι υπολογίσιμο από τον οργανισμό μας το πόση ινσουλίνη πρέπει να παράξει. 
Παράγει τόση ώστε να μπει μέσα στα κύταρα όλη η φρουκτόζη κι εκεί τελειώνει το θέμα. Οπότε το πρόβλημα δεν είναι με τους απλούς υδατάνθρακες, αλλά με τους πολύπλοκους γιατί ο οργανισμός μας από τη μια δεν μπορεί να υπολογίσει τη σωστή ποσότητα ινσουλίνης που θα χρειαστεί για να μεταφέρει αυτούς τους χοντρούς επιβάτες κι από την άλλη τα κύτταρα, ξεμένουν από χώρο. 
Το αποτέλεσμα είναι και να μη μπορεί η ινσουλίνη να βάλει άλλους επιβάτες στα κύτταρα, οπότε μένουν στην κυκλοφορία εκτεθιμένοι. 
Και η ινσουλίνη που μένει στην κυκλοφορία, δημιουργεί αίσθημα πείνας από τη μια και από την άλλη απαγορεύει στον οργανισμό να διασπάσει λίπη. 
Γιατί το λίπος όταν διασπαστεί γίνεται γλυκόζη. 
Δημιουργείται δηλαδή ένα τεράστιο βραχυκύκλωμα μέσα στον οργανισμό μας. 
Αφαιρέστε τους πολύπλοκους υδατάνθρακες (ψωμί, μακαρόνια, ρύζι, πατάτες) και κάθε φορά που θα θέλετε να φάτε κάτι από αυτά, καταναλώστε ελιές, αβοκάντο ή αυγό. 
Τα γλυκά σας τα κράτησα εκτός γιατί είναι διαφορετικός ο τρόπος με τον οποίο είστε εθισμένοι. 
Ο εθισμός σας προέρχεται από τις ανάγκες ενός μύκητα που έχουν στο έντερό τους όλοι όσοι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς τα γλυκά. 
Ο μύκητας αυτός λέγεται CANDIDA και υπάρχει στη φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου. Υπό κάποιες συνθήκες, ο πληθυσμός αυτού του μύκητα ευνοείται κι αυξάνεται και ζητάει ζάχαρη για να ζήσει. 
Και το έντερο στέλνει μήνυμα στο στομάχι μας, και μετά στον εγκέφαλό μας πως θέλει γλυκό. 
Μπορείτε να κοροϊδέψετε την ανάγκη σας για γλυκό, τρώγοντας κάποιο φρούτο με χαμηλά σάκχαρα, όπως είναι για παράδειγμα το πεπόνι. 
ΜΕΓΑΛΗ ΠΡΟΣΟΧΗ στα τρόφιμα με την κρυφή ζάχαρη και το άμυλο, πχ ΟΛΑ τα αλλαντικά έχουν μέσα άμυλο.
Αυτά για σήμερα, ξεκινήστε έτσι για μια εβδομάδα και την άλλη Παρασκευή, θα μιλήσουμε για το επόμενο βήμα. 
Όσοι από εσάς έχετε ερωτήσεις ή κάποιο πρόβλημα ιδιαίτερο, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου inbox. Από αύριο και για μια εβδομάδα, θα σας έχω έξυπνες συνταγές και κόλπα για να διασφαλίσετε την επιτυχία.
Καλή αρχή και καλό Σαββατοκύριακο!

     το άρθρο είναι της εξαίρετης γιατρού Μαρίας Φιωτάκη - https://web.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0AZcMoJcg3QJzMmR5Rda84P5TPehHKatmbTEqxHFTmV67ozwsu6nP7VPmPCFtbo7zl&id=100001252030344

Η κοιλίτσα του σταριού

Ο William Davis στο βιβλίο του 

Wheat Belly ( Η κοιλίτσα του σταριού) 
αναφέρει διεξοδικά τον τρόπο με τον οποίο το σημερινό σιτάρι [1] επιδρά στην υγεία μας.
Μια περίληψη του βιβλίου.
     Το σιτάρι έχει τη μεγαλύτερη κατανάλωση δημητριακών στη γη και αποτελεί το 20% των θερμίδων που  καταναλώνουμε. 

Το σιτάρι σήμερα δεν είναι το ίδιο σιτάρι των προγόνων μας. 

Έχει αλλάξει δραματικά τα τελευταία 60 χρόνια υπό την επίδραση των αγρονομιστών.
     Οι γενετικές αλλαγές  προκαλούνται για την αύξηση της απόδοσης ανά στρέμμα.  
     Κατά τη διάρκεια του 19ου και έως τις αρχές του 20 ου αιώνα, όπως και στους προηγούμενους αιώνες, το σιτάρι είχε αλλάξει ελάχιστα.
    Το Σιτάρι έχει υποστεί μια δραστική μεταμόρφωση είναι  σχεδόν αγνώριστο, σε σύγκριση με το αρχικό, και όμως καλείται με το ίδιο όνομα: σιτάρι.
      Μικρές αλλαγές στην δομή των πρωτεΐνών  του σταριού,  μπορεί να σημάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε μία καταστροφική ανοσολογική αντίδραση στις πρωτεΐνες του σιταριού .
      Το Σιτάρι έχει τροποποιηθεί από τον άνθρωπο σε τέτοιο βαθμό που τα σύγχρονα στελέχη του είναι αδύνατον να επιβιώσουν ​χωρίς ανθρώπινη υποστήριξη.
   Καμμία δοκιμή ασφάλειας δεν έχει διεξαχθεί στα  νέα γενετικά στελέχη που έχουν δημιουργηθεί. 

Η πρόθεση ήταν η προσπάθεια για την αύξηση της απόδοσης, και τα προϊόντα αυτά έχουν κυκλοφορήσει στην αγορά των τροφίμων χωρίς ανθρώπινη ανησυχία για την ασφάλεια που είναι μέρος της εξίσωσης.

Οι Πρωτεΐνες της γλουτένης του σιταριού υφίστανται σημαντική διαρθρωτική αλλαγή με τον υβριδισμό.

 Σιτάρι Αποδομημένο

 Τα σύγχρονα τρόφιμα σιταριού του σήμερα, όπως Twinkies, γλυκά Cinnabon και Dunkin Donuts δεν θα ήταν δυνατά με τη ζύμη των αρχαίων σιταριών. 

Μια προσπάθεια να γίνει ένα σύγχρονο ζελέ ντόνατ με αρχαίο σιτάρι μονόκοκκου θα δώσει ένα εύθρυπτο προϊον που δεν τρώγεται. 
Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ) = μέτρο της αύξησης του επιπέδου της γλυκόζης από τους υδατάνθρακες των τροφίμων. 
            Ο ΓΔ του * ψωμιού ολικής άλεσης: 72, * το άσπρο ψωμί: 69, * Mars Bar: 68, * τεμαχισμένα δημητριακά σιταριού: 67, επιτραπέζια ζάχαρη: 59, *μπαρ Snickers: 41.
   Η γλυκόζη αναπόφευκτα συνοδεύεται από την ινσουλίνη, την ορμόνη που επιτρέπει την είσοδο της γλυκόζης μέσα στα κύτταρα του σώματος,και τη μετατροπή της γλυκόζης σε λίπος.
   Όσο υψηλότερη είναι η γλυκόζη του αίματος μετά την κατανάλωση των τροφίμων, τόσο μεγαλύτερο το επίπεδο της ινσουλίνης, τοσο περισσότερο λίπος εναποτίθεται.
   Οι συνέπειες της εναπόθεσης γλυκόζης-ινσουλίνης σε λιπαρά είναι ιδιαίτερα εμφανή στην κοιλιά - με αποτέλεσμα, ναι, η κοιλιτσα του σταριού.

 Οι εθιστικές ιδιότητες του σιταριού

     Ενώ μπορείτε να καταναλώνετε εν γνώση σας καφέ και  αλκοόλ που έχει συγκεκριμένες επιπτώσεις στον εγκέφαλο,το σιτάρι είναι κάτι που καταναλώνετε για "διατροφή", όχι για να σας "ανεβάσει". 

Ετσι είναι εύκολο να υποτιμήσουμε την ψυχολογική επίδραση του.
Το Σιτάρι μπορεί να υπαγορεύσει την επιλογή των τροφίμων, την κατανάλωση θερμίδων, το χρονοδιάγραμμα των γευμάτων και των σνακ, να επηρεάσει τη διάθεση και τη συμπεριφορά,και τις σκέψεις. 

Όταν οι άνθρωποι σταματούν την καταναλωση σίτου, το 30% έχει τα κλασσικά συμπτώματα στέρησης: κόπωση, ψυχική ομίχλη, ευερεθιστότητα, αδυναμία να λειτουργήσει στη δουλειά ή το σχολείο. 

Οι άνθρωποι που δεν έχουν βιώσει αυτά τα αποτελέσματα είναι δύσκολο να πιστέψουν ότι κάτι τόσο πεζό όπως το σιτάρι μπορεί να επηρεάσει το κεντρικό νευρικό σύστημα όσο και η νικοτίνη ή το κράκ.
Ο Dr F. Curtis Dohan παρατήρησε ότι οι άνθρωποι της Νέας Γουινέας δεν ειχαν σχεδόν καμμία  περίπτωση σχιζοφρένειας, πριν από την εισαγωγή της δυτικής διατροφής. 

Μόλις η μπίρα από κριθάρι και το καλαμπόκι εισήχθησαν, είδαν την συχνότητα εμφάνισης της σχιζοφρένειας να ανεβαίνει εξήντα πέντε φορές. 

Ο αυτισμός έχει περάσει από το να είναι σπάνια ασθένεια, στα μέσα του εικοστού αιώνα έως 1 στα 150 παιδιά στον εικοστό πρώτο .
Η γλουτένη είναι μία από τις κύριες πρωτεϊνες του σιταριού.

Μόλις  αποκτήσει την είσοδο στον εγκέφαλο, τα πολυπεπτίδια σίτου προσδένονται στον υποδοχέα μορφίνης του εγκεφάλου, στον ίδιο υποδοχέα στον οποίο δεσμεύονται τα φάρμακα.

Το σιτάρι είναι διεγερτικό της όρεξης: θα σας κάνει να θέλετε περισσότερο τόσο τα τρόφιμα  που το περιέχουν όσο και στα τρόφιμα που δεν περιέχουν σιτάρι.

Το σιτάρι και  σύνδεση με την παχυσαρκία

  Η υπερβολική κατανάλωση σίτου είναι η κύρια αιτία της παχυσαρκίας και του διαβήτη στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Το 34% των Αμερικανών ενηλίκων είναι υπέρβαροι και ένα άλλο 34% είναι παχύσαρκοι. Λιγότεροι από 1 προς 3 με κανονικό βάρος.                  
    Η πραγματική ανοδική επιτάχυνση της παχυσαρκίας που ξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του ογδόντα, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ακρογωνιαίος λίθος όλων των διατροφικών οδηγιών ήταν: "τρώτε υγιεινά δημητριακά ολικής αλέσεως."
    Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα, έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά επικερδή για τον κλάδο των μεταποιημένων τροφίμων. 

Αυτό προκάλεσε την έκρηξη των μεταποιημένων τροφίμων με χαμηλά λιπαρά.
    Αλεύρι σίτου, άμυλο καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, σουκρόζης και ο χρωματισμός των τροφίμων είναι πλέον τα κύρια συστατικά των προϊόντων που πληρούν τους εσωτερικούς διαδρόμους του κάθε σύγχρονου σούπερ μάρκετ.
    Οι ακραίες τιμές του σακχάρου του αίματος και της ινσουλίνης είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξη του λίπους ειδικά στα σπλαχνικά όργανα.
   Το σπλαχνικό λίπος παράγει σήματα φλεγμονής υπεύθυνης για το διαβήτη, υπέρτασης, καρδιακές παθήσεις, άνοια,  ρευματοειδή αρθρίτιδα και καρκίνο του παχέος εντέρου.
Το λίπος της κοιλίτσας είναι ένα ιδιαίτερο είδος λίπους, στην πραγματικότητα, ένας ενδοκρινής αδένας που μοιάζει πολύ με το θυρεοειδή αδένα ή το πάγκρεας.

Το ουσιώδες φαινόμενο που καθορίζει την αύξηση της κοιλιάς λόγω του  σίτου είναι τα υψηλά επίπεδα σακχάρου του αίματος (γλυκόζη). 
Υψηλό σάκχαρο στο αίμα, με τη σειρά του, προκαλεί υψηλή ινσουλίνη στο αίμα.
 Υψηλή ινσουλίνη στο αίμα προκαλεί συσσώρευση σπλαχνικού λίπους, η οποία προκαλεί τους ιστούς, όπως τους μυες και το ήπαρ να ανταποκρίνονται λιγότερο στην ινσουλίνη. 
 Αυτή η λεγόμενη αντίσταση στην ινσουλίνη, σημαίνει ότι το πάγκρεας θα πρέπει να παράγει όλο και  μεγαλύτερες ποσότητες ινσουλίνης για να μεταβολίζει τα σάκχαρα. 
 Τελικά, ένας φαύλος κύκλος  αύξησης: αντίστασης στην ινσουλίνη, την παραγωγή ινσουλίνης, εναπόθεση σπλαχνικού λίπους, αντίσταση στην ινσουλίνη κοκ.
Σαν συνέπεια των υψηλών επιπέδων ινσουλίνης προκαλείται ακαταμάχητη πείνα (βουλιμία) καθώς το σώμα προσπαθεί να σας προστατεύσει από τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Το σπλαχνικό λίπος είναι επίσης ένα εργοστάσιο  παραγωγής οιστρογόνων και για τα δύο φύλα. 
          Γυναίκες = υψηλότερος κίνδυνος για καρκίνο του μαστού. 
           Άνδρες = μεγαλύτερα στήθη ή «Manboobs".

 Σιτάρι και κοιλιοκάκη

    Η πιο δραματική απόδειξη της αποτυχίας της προσαρμογής στο σιτάρι είναι η κοιλιοκάκη, η διαταραχή του λεπτού εντέρου για την υγεία από τη γλουτένη σίτου.Είναι αδύνατο να μιλήσουμε για τις επιπτώσεις του σιταριού στην υγεία χωρίς να μιλάμε για κοιλιοκάκη.

Η σύνδεση μεταξύ κοιλιοκάκης και κατανάλωσης σίτου έγινε για πρώτη φορά το 1953. 
   Η Εξάλειψη της γλουτένης απο την διατροφή,απέδωσε δραματικές στην θεραπεία.Περίπου 1% του πληθυσμού είναι σε θέση να ανεχτούν τη γλουτένη σίτου, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. 

Η επένδυση του λεπτού εντέρου διασπάται από αυτή, και  οδηγεί σε κράμπες, διάρροια και κίτρινου χρώματος κόπρανα που επιπλέουν στη λεκάνη της τουαλέτας, λόγω του αχώνευτου λίπους.

Το 50% έχει εμπειρία σε: κράμπες / διάρροια / απώλεια βάρους.

Το άλλο 50% σε: αναιμία, ημικρανίες, αρθρίτιδα, νευρολογικά συμπτώματα, στειρότητα, κοντό ανάστημα, κατάθλιψη, χρόνια κόπωση , νευρολογική δυσλειτουργία, ακράτεια, άνοια, γαστρεντερικό καρκίνο.
  Η αύξηση στην κοιλιοκάκη πάει παράλληλα με την αύξηση του διαβήτη τύπου 1, τις αλλεργίες, και τις αυτοάνοσες νόσους όπως η σκλήρυνση κατά πλάκας και η νόσος του Crohn. 

Η πρωτεΐνη της γλουτένης του σίτου έχει τη μοναδική ικανότητα να κάνει το έντερο διαπερατό, επιτρέποντας διάφορες συνιστώσες του σιταριού να κάνουν την  είσοδο τους, στην κυκλοφορία του αίματος. 

Τι συμβαίνει όταν εξωτερικές ενώσεις  περάσουν στο αίμα; 

Αυτοανοσία, το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού σας θα  επιτεθεί στα υγιή όργανα.

Οι πρωτεΐνες του  σιταριού είναι σε θέση να ξεκλειδώσουν οποιαδήποτε πόρτα, επιτρέποντας στους ανεπιθύμητους εισβολείς να αποκτήσουν πρόσβαση σε μέρη που δεν πρέπει. 

Οι καταστάσεις που συνδέονται με την κοιλιοκάκη: ερπητοειδής δερματίτιδα, ηπατική νόσος, αυτοάνοσες ασθένειες, διαβήτης, νευρολογική δυσλειτουργία, διατροφικές ελλείψεις.

Σιτάρι και αντίσταση στην ινσουλίνη

  Λόγω της εκπληκτικής ικανότητας του σιταριού να  ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τον αέναο κύκλο  γλυκόζης-ινσουλίνης  που αυξάνει την όρεξη, δημιουργώντας εθισμό του εγκεφάλου-με τις ενεργές εξορφίνες , και την ανάπτυξη σπλαχνικού λίπους, είναι το  βασικό τρόφιμο που πρέπει να εξαλειφθεί ,για  τη μείωση ή την εξάλειψη του διαβήτη.

Οι άνθρωποι που ακολουθούν τις συμβατικές διατροφικές συμβουλές για να μειώσουν το λίπος και  τρώνε περισσότερα "υγιή δημητριακά ολικής αλέσεως" καταναλώνουν περίπου το 75% των υδατανθρακικών θερμίδων  τους, από τα προϊόντα σίτου.
     Οι άνθρωποι που μειώνουν τα λίπη, αλλά αντικαταστούν τις θερμίδες  με "υγιή δημητριακά ολικής αλέσεως" έχουν ως αποτέλεσμα: αύξηση του σωματικού βάρους, της παχυσαρκίας, διογκώμένες κοιλιές από το σπλαχνικό λίπος, προ-διαβήτη και διαβήτη σε μια κλίμακα που δεν είχαμε δει. 

Μόνο κατά τη διάρκεια του τελευταίου μισού του 19ου αιώνα, όταν η κατανάλωση σακχαρόζης (επιτραπέζια ζάχαρη)  αυξήθηκε έκανε το διαβήτη  πιο διαδεδομένο. 

Εάν η εθνική κατανάλωση σίτου κατά μέσο όρο σε όλους τους Αμερικανούς, ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει £ 133 του σιταριού ανά έτος, ή λίγο περισσότερο από μισό καρβέλι ψωμί την ημέρα. 

Κανείς δεν γίνεται διαβητικος αν καταβροχθίζει  πολύ αγριογούρουνο  ή άγριο σκόρδο ή άγρια ​​μούρα  ... ή πάρα πολλές ομελέτες , πάρα πολύ σολομό, ή πάρα πολύ λάχανο,  πιπεριές ή  αγγούρια. 

Αλλά πολλοί άνθρωποι αναπτύσσουν διαβήτη λόγω των πάρα πολλών  δημητριακών για πρωινό, τηγανίτες, βάφλες, κουλούρια, μπισκότα, κέικ,  και διάφορες πίτες.

    Σιτάρι και  καρδιακές παθήσεις

 Στη βιολογία, το μέγεθος είναι το παν.

Σε αμέτρητες περιπτώσεις στη φύση, το μεγαλύτερο είναι και καλύτερο. 

Ο νόμος του Big ισχύει και για τον μικρόκοσμο του ανθρώπινου σώματος. Στο ανθρώπινο αίμα, η χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη (LDL), ακολουθεί τους ίδιους κανόνες μέγεθους με γαρίδες και πλαγκτόν.
                      Μεγάλη LDL = 25,5 νανομέτρα ή μεγαλύτερη
                      Μικρή LDL = λιγότερο από 25,5 νανομέτρα
 Το μέγεθος των σωματιδίων της LDL καθορίζει εάν το σωματίδιο LDL θα συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αρτηριών, όπως εκείνες της καρδιάς, του λαιμού ή του εγκεφάλου σας, ή όχι.
Κατά την προσωπική μου εμπειρία με χιλιάδες ασθενείς με καρδιακή νόσο, σχεδόν το 90% διαθέτουν την μικρή LDL τουλάχιστον σε μέτριο, αν όχι σοβαρό, βαθμό. 

Oi φαρμακευτικές εταιρείες εξηγούν το φαινόμενο αυτό ως υψηλή χοληστερόλη

Αλλά η χοληστερόλη λίγο έχει να κάνει με την αθηροσκλήρωση. Δεν είναι για τη χοληστερίνη, αλλά για τα σωματίδια που προκαλούν αρτηριοσκλήρυνση.

Μια κρίσιμη ομάδα των σωματιδίων είναι οι πολύ χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνες, ή VLDL. 

Μια σειρά από αλλαγές στην κυκλοφορία του αίματος καθορίζει αν η VLDL θα μετατραπεί σε μεγάλη ή μικρή LDL σωματίδιο, και η διατροφή έχει μια πολύ ισχυρή επιρροή πάνω από αυτό.
 Πρόσφατα έχει έχει γίνει σαφές,ότι  ενώ η αυξημένη πρόσληψη λιπών παρέχει όντως μεγαλύτερες ποσότητες τριγλυκεριδίων στο ήπαρ και το κυκλοφορικό σύστημα,το σώμα  κλείνει επίσης την δικιά του παραγωγή  των τριγλυκεριδίων, έτσι ώστε το καθαρό αποτέλεσμα της υψηλής πρόσληψης λίπους είναι μικρό ή δεν γίνεται καμία αλλαγή στα επίπεδα τριγλυκεριδίων.
Οι Υδατάνθρακες, από την άλλη πλευρά, χωρίς να περιέχουν σχεδόν καθόλου τριγλυκερίδια έχουν την μοναδική ικανότητα να διεγείρoυν την ινσουλίνη, η οποία με τη σειρά της ενεργοποιεί τη σύνθεση λιπαρού οξέος στο ήπαρ, το οποίο πλημμυρίζει την κυκλοφορία του αίματος με τα τριγλυκερίδια.
 Τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης μετατρέπουν αποτελεσματικά υδατάνθρακες σε τριγλυκερίδια, τα οποία στη συνέχεια συσκευάζονται σε VLDL σωματίδια.
 Οτιδήποτε προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα θα προκαλέσει επίσης δημιουργία της μικρής LDL. 

Οτιδήποτε συγκρατεί την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, όπως πρωτεΐνες και λίπη, καθώς και η μείωση σε υδατάνθρακες όπως το σιτάρι, μειώνει την μικρή LDL.

https://episthmi.blogspot.com/2015/07/koilitsasitou.html#more

Dr. William Li - 5 τρόφιμα που μπορούν να αναγεννήσουν τα βλαστοκύτταρα, να αποτρέψουν τον καρκίνο και να κάψουν λίπος

5 τρόφιμα που μπορούν να αναγεννήσουν τα βλαστικά κύτταρα, να σταματήσουν τον καρκίνο και να κάψουν λίπος!

Μπορούν τα τρόφιμα να καταπολεμήσουν πραγματικά τον καρκίνο; 

Σε αυτό το πρωτοποριακό βίντεο, ο Dr. William Li αποκαλύπτει 5 τροφές που έχουν τη δύναμη να λιμοκτονήσουν τον καρκίνο, 

να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός μας και να αποκαταστήσουν την υγεία μας από μέσα προς τα έξω. 

5 κορυφαία τρόφιμα που μπορούν να μεταμορφώσουν την υγεία μας - βοηθώντας μας να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, να μειώσουμε τον κίνδυνο καρκίνου και να καταπολεμήσουμε την φλεγμονή. 

                    

               https://www.youtube.com/watch?v=hgzDdPvdxuU

Γιατί ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος στον οργανισμό μας και ποιες οι διατροφικές πηγές.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Μελβούρνης βρήκαν ότι χαμηλή πρόσληψη ψευδαργύρου (zinc) στη διατροφή τριπλασιάζει τον κίνδυνο μόλυνσης από πνευμονιόκοκκο (στρεπτόκοκκος της πνευμονίας).

Όπως φάνηκε στην έρευνα, ο ψευδάργυρος κινητοποιείται στις περιοχές που υπάρχει μόλυνση και βοηθά το ανοσοποιητικό να σκοτώσει τον πνευμονιόκοκκο.
Σύμφωνα με την έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό PLOS Pathogens, τα πειραματόζωα με τη χαμηλότερη πρόσληψη ψευδαργύρου στη διατροφή τους υπέκυψαν στην μόλυνση τρεις φορές ταχύτερα επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν είχε αρκετό ψευδάργυρο για να σκοτώσει τα βακτήρια.

Γιατί έχουμε ανεπάρκεια ψευδαργύρου

Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου είναι ένα σύνηθες πρόβλημα σε πολλούς ανθρώπους και μπορεί να κρατήσει μέσα σε μια οικογένεια για αρκετές γενιές. 
Σύμφωνα με δημοσιευμένα στοιχεία το ένα τρίτο του πληθυσμού της Γης έχει ανεπάρκεια ψευδαργύρου η οποία σχετίζεται με αυξημένη ευπάθεια στις μολύνσεις. 
Ανεπάρκεια ψευδαργύρου έχει συνδεθεί, μεταξύ άλλων, με καθυστερημένη ανάπτυξη και νανισμό στα παιδιά, 
καρκίνο, 
αυτοάνοσα νοσήματα, 
διαβήτη, κατάθλιψη, 
δερματικά προβλήματα, 
ανορεξία, 
υπογονιμότητα ιδιαίτερα στους άνδρες.

Αίτια της ανεπάρκειας ψευδαργύρου περιλαμβάνουν:

• Περιβαλλοντική μόλυνση
• Χημικές ουσίες στην τροφή, στα καθαριστικά, στα ρούχα μας κλπ
• Γεωργικές πρακτικές που αποστερούν το έδαφος από ψευδάργυρο (μονοκαλλιέργειες, λιπάσματα με ανταγωνιστικά μέταλλα),
• Γαστρεντερικά προβλήματα που μειώνουν την απορρόφηση ψευδαργύρου από τις τροφές, όπως σπαστική κολίτιδα, ελκώδης κολίτιδα, Crohn’s disease, κοιλιοκάκη (Coeliac)
• Φυτοφάρμακα (π.χ. glyphosate) που συμπλέκονται με τον ψευδάργυρο και τον απενεργοποιούν
• Φάρμακα (αντιόξινα, ACE inhibitors, διουρητικά κλπ)
• Υπερκατανάλωση αλκοόλ
• Αυστηρά χορτοφαγικές δίαιτες (veganism)
• Υπερβολικές ποσότητες δημητριακών με ίνες (ολικής) στην διατροφή που έχουν phytic acids και μπλοκάρουν την απορρόφηση του ψευδαργύρου

Προηγούμενες έρευνες έδειξαν ότι συμπληρώματα ψευδαργύρου μπορεί να τριπλασιάσουν τον ρυθμό ανάρρωσης από το κοινό κρυολόγημα και να καθυστερήσουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Που βρίσκουμε τον ψευδάργυρο στη διατροφή
Οι καλύτερες πηγές ψευδαργύρου είναι οι ζωικές τροφές (ψηλή βιοδιαθεσιμότητα).
Από τις φυτικές τροφές ο ψευδάργυρος δεν απορροφάται καλά από τον οργανισμό (χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα)
Ψηλή βιοδιαθεσιμότητα ψευδαργύρου

Μοσχάρι
Αρνί
Κοτόπουλο
Συκώτι από ζώα που μεγαλώνουν με χορτάρι (grass-fed),
Θαλασσινά και όστρακα
Χταπόδι
Τυρί, κεφίρ και γιαούρτι (ζωντανό)
Χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα ψευδαργύρου‘

Όσπρια
Αμύγδαλα
Σησάμι και ταχίνι (σπιτική)
Μαύρη σοκολάτα
Κολοκυθόσπορος. Φουσκώστε τους σπόρους μέχρι να βλαστήσουν (φύτρα) σας δίνουν πιο εύκολα απορροφήσιμο ψευδάργυρο

Συμπτώματα για να καταλάβουμε αν έχουμεανεπάρκεια ψευδαργύρου

Μείωση όσφρησης, 

γεύσης και ακοής, 

ανορεξία, 

απώλεια μαλλιών, 

κυκλοθυμία, 

κατάθλιψη, 

συχνές μολύνσεις και λοιμώξεις, 

αλλεργίες, 

καθυστερημένη σωματική και πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά, 

υπερκινητικότητα, 

αυτισμός, 

υπογονιμότητα και μειωμένο βάρος του εμβρύου, 

επιλόχειος κατάθλιψη, 

δερματικά προβλήματα (ακμή, εκζέματα, κλπ), προβλήματα όρασης

drkiliari.com

Καταρρίπτοντας 4 δημοφιλείς μύθους για τη διαλείπουσα νηστεία

Παρά την αυξανόμενη δημοτικότητα της διαλείπουσας νηστείας και τις μελέτες που τη θεωρούν ασφαλή και αποτελεσματική, το ευρύ κοινό πιστεύει πολλούς μύθους σχετικά με την ασφάλεια της πρακτικής. 
Σε μια νέα δημοσίευση, οι επιστήμονες διέψευσαν την ιδέα ότι η διαλείπουσα νηστεία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις ορμόνες του φύλου, 
να οδηγήσει σε μεγαλύτερη απώλεια μυών σε σχέση με άλλες δίαιτες, 
να επιδεινώσει την ποιότητα της διατροφής και να οδηγήσει σε διατροφικές διαταραχές και βασικά η διαλείπουσα νηστεία... δεν πρέπει να δαιμονοποιείται επειδή απλά προτείνει να κάνουμε ένα διάλειμμα από το φαγητό μια στο τόσο!

Πολλές διατροφικές συνήθειες και δίαιτες έρχονται και φεύγουν, αλλά μία φαίνεται να έχει αντοχή, αυτή είναι η διαλείπουσα νηστεία. 
Πάρα πολλά άτομα εκτιμάται ότι την είχε εφαρμόσει το 2023. 
Το ενδιαφέρον για τη διατροφική αυτή στρατηγική, όπως προκύπτει από τις αναζητήσεις  αυξήθηκε το 2011 και έκτοτε παραμένει αυξημένο. 
Θα μπορούσε κανείς να πει ότι η διαλείπουσα νηστεία δεν είναι πλέον μια μόδα - αρχίζει να γίνεται τρόπος διατροφής για πολλά άτομα!
Η δημοτικότητα αυτής της διατροφής μπορεί να αποδοθεί σε μια βασική διάκριση, δεν μας λέει τι να φάμε, αλλά απλώς πότε να φάμε. 
Εδώ δεν υπάρχουν ακριβά συμπληρώματα, 
άνοστα γεύματα, 
περίπλοκες συνταγές ή τρελοί διατροφικοί περιορισμοί. 
Απλώς τρώμε ό,τι  θέλουμε, μέσα στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής, σε ορισμένες χρονικές στιγμές. 
Είναι σαφές, απλή και αποτελεσματική.
Μελέτες δείχνουν ότι η διαλείπουσα νηστεία μειώνει το σωματικό βάρος, 
το σωματικό λίπος, 
την LDL χοληστερόλη, 
τα τριγλυκερίδια,
την ινσουλίνη στο αίμα και χαρίζει τόνωση και ευεξία!
Επίσης, βελτιστοποιεί την κυτταρική χρήση των πηγών καυσίμων του οργανισμού, βελτιώνει τη μιτοχονδριακή λειτουργία και καταστέλλει τη φλεγμονή.
Όπως περιγράφει ομάδα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις UIC, σε πρόσφατη δημοσίευση στο Nature Reviews Endocrinology, υπάρχουν δύο βασικές προσεγγίσεις για τη διαλειμματική νηστεία - η νηστεία εναλλασσόμενων ημερών και η περιορισμένη σε χρόνο διατροφή. 
Με τη νηστεία εναλλασσόμενων ημερών, οι διαιτώμενοι τρώνε ελεύθερα τη μία ημέρα και στη συνέχεια δεν τρώνε καθόλου ή καταναλώνουν μόνο ένα μικρό γεύμα την επόμενη. Για τη διατροφή με περιορισμένο χρόνο, οι ασκούμενοι τρώνε όλα τα γεύματά τους κατά τη διάρκεια ενός παραθύρου τεσσάρων έως 10 ωρών και τον υπόλοιπο χρόνο πίνουν μόνο υγρά με μηδενικές θερμίδες.
Πολλοί θα μπορούσαν να ωφεληθούν από τη διαλείπουσα νηστεία, αλλά κάποιοι την αποφεύγουν από φόβο ότι θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την υγεία τους. 
Στην ανασκόπησή τους, οι ερευνητές του UIC επιβεβαίωσαν ότι η στρατηγική είναι ασφαλής και αποτελεσματική και διέλυσε τέσσερις κοινούς μύθους.
Μύθοι σχετικά με τη διαλείπουσα νηστεία
Πρώτον, σημείωσαν μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι η διαλείπουσα νηστεία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις ορμόνες του φύλου. 
Οι γυναίκες ανησυχούν ότι η δίαιτα θα μπορούσε να μειώσει τα επίπεδα των οιστρογόνων, οδηγώντας σε ακανόνιστη έμμηνο ρύση και προβλήματα γονιμότητας. 
Εν τω μεταξύ, οι άνδρες ανησυχούν ότι η νηστεία θα μπορούσε να μειώσει την τεστοστερόνη, μειώνοντας έτσι τη λίμπιντο και τη μυϊκή μάζα. 
Η διαλείπουσα νηστεία δεν φαίνεται να μειώνει τα οιστρογόνα στις γυναίκες, αναφέρουν οι ερευνητές, αν και οι νεαροί άνδρες αθλητές θα μπορούσαν να βιώσουν μικρή πτώση της τεστοστερόνης. 
Οι μελέτες που ανέδειξαν αυτή την επίδραση δεν διαπίστωσαν ωστόσο συνοδευτικές μειώσεις στη δύναμη ή τους μυς.
Δεύτερον, υπάρχει ο μύθος ότι η διαλείπουσα νηστεία οδηγεί σε μεγαλύτερη απώλεια μυών σε σύγκριση με άλλες δίαιτες απώλειας βάρους. 
Οι δίαιτες που μειώνουν τις θερμίδες προκαλούν την απώλεια λίγων μυών μαζί με όλο το λίπος. 
Η διαλείπουσα νηστεία δεν διαφέρει, αλλά δεν είναι και χειρότερη, λένε οι συγγραφείς. Στην πραγματικότητα, ο συνδυασμός της στρατηγικής με άρση βαρών και αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών μπορεί να μετριάσει το μεγαλύτερο μέρος της όποιας απώλειας μυών.
Τρίτον, υπάρχει η άποψη ότι οι άνθρωποι που ασκούν διαλείπουσα νηστεία κάνουν φτωχότερες διατροφικές επιλογές. 
Η ιδέα είναι ότι, όταν απελευθερωθούν από τη νηστεία τους, οι άνθρωποι θα επιλέξουν εξαιρετικά εύγευστες τροφές με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και λιπαρά. Οι τυχαιοποιημένες κλινικές δοκιμές δεν επιβεβαιώνουν, ωστόσο, κάτι τέτοιο.
"Τα στοιχεία δείχνουν ότι οι άνθρωποι συνήθως δεν αλλάζουν τα είδη των τροφίμων που τρώνε κατά τη διάρκεια της διαλείπουσας νηστείας, απλώς τρώνε λιγότερα από αυτά τα τρόφιμα", γράφουν οι ερευνητές.
Τέταρτον, ορισμένοι κλινικοί γιατροί ανησυχούν ότι η δομή της διαλείπουσας νηστείας θα μπορούσε να κάνει τα άτομα επιρρεπή σε διατροφικές διαταραχές. 
Και πάλι, οι δοκιμές δεν υποστηρίζουν αυτή την ανησυχία. 
Αντιθέτως, "οι ενήλικες που συμμετέχουν στη διαλείπουσα νηστεία αναφέρουν λιγότερες επιθυμίες για φαγητό, 
ανησυχίες για το βάρος, 
προβλήματα διάθεσης, 
συμπεριφορές αδηφαγίας και λιγότερο άγχος για την εμφάνισή τους, σε σχέση με τα άτομα ελέγχου", γράφουν οι συγγραφείς.
Συνοψίζοντας, παρά τη φήμη της η διαλείπουσα νηστεία, είναι εξίσου ασφαλής με μια δίαιτα μειωμένων θερμίδων και συχνά ευκολότερο να τηρηθεί, λένε οι συγγραφείς.
"Η διαλείπουσα νηστεία είναι απλώς ένα ακόμη εργαλείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει τα άτομα να τρώνε λιγότερο φαγητό για να διαχειριστούν την υγεία τους,
το βάρος τους και τη μεταβολική τους υγεία. 
Η νηστεία δεν είναι περισσότερο πλεονεκτική ή μειονεκτική σε σύγκριση με άλλες δίαιτες και δεν πρέπει να δαιμονοποιείται επειδή απλώς προτείνει να κάνουμε ένα διάλειμμα από το φαγητό μια στο τόσο"
μετάφραση και επιμέλεια κειμένου:ntina
https://bigthink.com/health/intermittent-fasting-myths/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK26882/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9946909/

Κετογονική διατροφή: Πώς βελτιώνει το Αλτσχάιμερ, την πολλαπλή σκλήρυνση, την ημικρανία και τον αυτισμό

Είναι γεγονός, mετά από δεκαετίες δαιμονοποίησης του λίπους αποδεικνύεται ότι μια διατροφή πλούσια σε λίπος και πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες είναι θεραπευτική για πολλές ασθένειες και διαταραχές. 
Σύμφωνα με τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα, για παράδειγμα, δημοσιεύσεις στα επιστημονικά ιατρικά έντυπα European Journal of Clinical Investigation και Epilepsia, η κετογονική διατροφή μπορεί να είναι μια πολύ αποτελεσματική θεραπευτική λύση για κάποιες διαταραχές και παθήσεις. 
Ποιες είναι αυτές και ποια τα επιστημονικά δεδομένα που τεκμηριώνουν το γεγονός ότι η keto μπορεί να βελτιώσει την υγεία σου;
Νευρολογικές παθήσεις και κετογονική διατροφή
Οι παρακάτω νευρολογικές παθήσεις έχουν μια κοινή βάση που εξηγεί την αποτελεσματικότητα της κετογονικής διατροφής, κυρίως χάρη στη νευροπροστατευτική δράση της. 
Την άποψη αυτή υποστηρίζουν πολλές επιστημονικές δημοσιεύσεις (μπορείς να δεις εδώ και εδώ στα αγγλικά κάποιες σχετικές δημοσιεύσεις).
Κετογονική διατροφή και Alzheimer
Τα άτομα με Alzheimer εμφανίζουν μειωμένο μεταβολισμό γλυκόζης και ανεπαρκή λειτουργία των μιτοχονδρίων. 
Σύμφωνα με ερευνητές του Robert Krikorian στο Πανεπιστήμιο του Σινσινάτι, η διατροφική κέτωση προσφέρει νευρογνωστικά οφέλη σε ηλικιωμένους ενήλικες με μειωμένη μνήμη και αυξημένο κίνδυνο νευροεκφυλισμού και σημαντικά κλινική βελτίωση σε άτομα με ήπια έως μέτρια νόσο του Alzheimer.
Επίσης μια νέα μελέτη από ερευνητές στο πανεπιστήμιο Davis της Καλιφόρνια δείχνει, ότι η κετογονική διατροφή καθυστερεί σημαντικά τα πρώιμα στάδια της απώλειας μνήμης που σχετίζεται με το Αλτσχάιμερ.
Η νέα μελέτη διαπίστωσε ότι το μόριο β-υδροξυβουτυρικό (BHB) παίζει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη της πρώιμης μείωσης της μνήμης. Σχεδόν επταπλασιάζεται με την κετογονική δίαιτα!
“Τα δεδομένα υποστηρίζουν την ιδέα ότι η κετογονική δίαιτα γενικά, και η BHB ειδικότερα, καθυστερεί την ήπια γνωστική εξασθένηση και μπορεί να καθυστερήσει την πλήρη εκδήλωση της νόσου Αλτσχάιμερ. Βέβαια, τα δεδομένα σαφώς και δεν υποστηρίζουν την ιδέα ότι κάτι τέτοιο εξαλείφει εντελώς τη νόσο”, δήλωσε ο συν-επικεφαλής συγγραφέας της έρευνας, Gino Cortopassi, βιοχημικός και φαρμακολόγος στην Σχολή Κτηνιατρικής του UC Davis.
Κετογονική διατροφή και ημικρανία
Το 25% των πασχόντων με ημικρανία αντιμετωπίζει ένα φαινόμενο που λέγεται αύρα. Συνήθως οι ημικρανίες διαρκούν από 4 έως και 72 ώρες. 
Επειδή ολοένα και περισσότερο η ημικρανία αναγνωρίζεται ότι έχει νευρολογική προέλευση, η κετογονική είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική σε ένα πολύ μεγάλο ποσοστό, γιατί βελτιώνει τη νευρολογική λειτουργία. 
Κάποιοι πάσχοντες παρουσιάζουν ευαισθησία στις ισταμίνες, τις τυραμίνες και τη γλουτένη, ουσίες που υπάρχουν σε πολλές τροφές με υδατάνθρακες. 
Η κετογονική διατροφή είναι αποτελεσματική, γιατί θεραπεύει ταυτόχρονα πολλά διαφορετικά αίτια των ημικρανιών, όπως η φλεγμονή, οι ανισορροπίες ηλεκτρολυτών στον εγκέφαλο και οι μεγάλες διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα.
Κετογονική διατροφή και πολλαπλή σκλήρυνση
Η πολλαπλή σκλήρυνση είναι τόσο αυτοάνοσο όσο και νευροεκφυλιστική διαταραχή που οφείλεται σε μιτοχονδριακή δυσλειτουργία. 
Καθώς η κετογονική διατροφή είναι αντιφλεγμονώδης, βοηθά τους ασθενείς με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους: 
Αυξάνει το ATP, δηλαδή την απελευθέρωση ενέργειας από τα κύτταρα, και τη γλουταθειόνη (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό), έχει ευεργετικά αποτελέσματα στη λειτουργία των μιτοχονδρίων, προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες και υποστηρίζει ακόμα και την επαναμυελίνωση, την κάλυψη των νεύρων με την προστατευτική ουσία που καταστρέφεται στους ανθρώπους με ΠΣ. 
Η διατροφική κέτωση που προκαλείται με την κετογονική διατροφή προωθεί τη μιτοχονδριακή βιογένεση που πρακτικά θεωρείται ό,τι καλύτερο γι’ αυτή την πάθηση.
Κετογονική διατροφή και φάσμα του αυτισμού
Το φάσμα του αυτισμού είναι μια νευροαναπτυξιακή διαταραχή που επηρεάζει τη γνωστική ανάπτυξη και λειτουργία, σχετίζεται με καθυστέρηση στην ομιλία, τη γνώση και την κοινωνική ανάπτυξη, ενώ οι πάσχοντες μπορεί να έχουν επίσης ορισμένα νευρολογικά προβλήματα. 
Μια κετογονική διατροφή που ταυτόχρονα είναι χωρίς γλουτένη και καζεΐνη, δηλαδή χωρίς γαλακτοκομικά, φαίνεται να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική σε όλα τα συμπτώματα που υπάρχουν στα άτομα που βρίσκονται στο φάσμα του αυτισμού. 
Όπως έχει βρεθεί ερευνητικά (Paoli, A., et al. 2013, European Journal of Clinical Nutrition), οι κετόνες βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου, τη γνώση και τη συγκέντρωση. 
Τα άτομα με αυτισμό έχουν πολύ συχνά θέματα με το έντερο, κατάσταση που συχνά οφείλεται σε εντερική διαπερατότητα. 
Η υγεία του εντέρου επηρεάζει τη διάθεσή μας, γιατί σε αυτό παράγονται όλοι οι βασικοί νευροδιαβιβαστές, όπως η σεροτονίνη, η ντοπαμίνη και το GABA. 
Γι’ αυτόν το λόγο, προκειμένου η κετογονική διατροφή να είναι αποτελεσματική, πρέπει να περιέχει τρόφιμα που επιδιορθώνουν το διαπερατό έντερο στα άτομα με αυτισμό. Ωστόσο, παρά την αποτελεσματικότητά της, μπορεί να είναι δύσκολη κάποιες φορές στην εφαρμογή και τη διατήρησή της ως τρόπος ζωής σε πρακτικό επίπεδο. 
Έτσι, πολλές φορές προτείνονται κετογονικές συνταγές που αντικαθιστούν κάποια επιθυμητά τρόφιμα, όπως ψωμί, πίτσα, ζυμαρικά, ζύμες και γλυκά, έτσι ώστε οι πάσχοντες να μη νιώθουν ότι βρίσκονται σε μια συνεχόμενη στέρηση και να γίνει ένας βιώσιμος τρόπος ζωής.
Πώς κάνουμε κετογονική διατροφή μετρώντας μακροσυστατικά
Περισσότερα λιπαρά, λιγότεροι υδατάνθρακες, αυτός είναι με λίγα λόγια ο στόχος της κετογονικής. 
Μακροσυστατικά.
Οι περισσότεροι ειδικοί που συστήνουν την κέτο διατροφή προτείνουν να μοιράζεις τα τρία βασικά μακροσυστατικά σε αυτή την αναλογία:
Πρωτεΐνη: 20% ή 30%
Υδατάνθρακες: 10% ή 20%
Λιπαρά: 45% ή 60%
Γραμμάρια και θερμίδες
Πρωτεΐνη: 1 γρ. = 4 θερμίδες
Υδατάνθρακες: 1 γρ. = 4 θερμίδες
Λιπαρά: 1 γρ. = 9 θερμίδες
Παραδείγματα ισορροπημένων γευμάτων:
2-3 αβγά (Π) μαγειρεμένα σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο (Λ) + 2 φλ. σπανάκι + 1/2 φλ. γλυκοπατάτα (Υ).
 Σαλάτα σολομού με 90-120 γρ. άγριο σολομό Αλάσκας (Π) + 3-4 κ.σ. σπιτική μαγιονέζα με ελαιόλαδο (Λ) + 1/2 φλ. σέλινο και 1/2 φλ. σταφύλια (Υ).
120 γρ. μπριζόλα ψημένη σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο (Λ) + 2 φλ. ανάμεικτα μη αμυλούχα λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, σέλινο, πράσινα φασόλια).
150 γρ. ψητό κοτόπουλο (Π) + 1/2 αβοκάντο σε φέτες + 2 κ.γ. κολοκυθόσπορους (Λ) σε 3 φλ. ωμά πράσινα φυλλώδη λαχανικά + 1/2 κομμένο σε φέτες πράσινο μήλο + 1/2 ντομάτα + 1/2 φλ. αγγούρι σε φέτες (Υ).
Και αν θες ιδέες για ισορροπημένο πρωινό:
2 αβγά βραστά (Π) + 2 κ.σ. ταχίνι (Λ) + 1/4 μπανάνα (Υ).
1/2 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 5-10% (ΠΛ) + 1/2 φλιτζάνι φράουλες (Υ).
2 αβγά ομελέτα (Π) + 1 φλιτζάνι σπανάκι + 1/2 αβοκάντο.
Γραμμάρια πρωτεϊνών, 

υδατανθράκων και λιπαρών σε μερικά κοινά τρόφιμα
Πώς φαίνονται 30 γρ. πρωτεΐνες
4 αβγά βραστά, ομελέτα, ποσέ, τηγανητά
120 γρ. μαγειρεμένο συκώτι ή συκωτάκια κοτόπουλου
120 γρ. μαγειρεμένο μοσχάρι ή κιμάς
120 γρ. μαγειρεμένο αρνάκι γάλακτος
120 γρ. μαγειρεμένο χοιρινό
150 γρ. μαγειρεμένο άσπρο ψάρι ή θαλασσινά
120 γρ. καπνιστός άγριος σολομός Αλάσκας ή πέστροφα
120 γρ. μαγειρεμένος άγριος σολομός Αλάσκας ή σαρδέλες
1 μεζούρα (4 κ.σ.) πρωτεΐνη ορού γάλακτος
Πώς φαίνονται 20 γρ. υδατάνθρακες
1/2 μέτρια ψητή γλυκοπατάτα
1 μικρή ψητή πατάτα
1/2 φλ. μαγειρεμένος αρακάς
1/2 φλ. μαγειρεμένο καλαμπόκι
1/2 φλ. μαγειρεμένα όσπρια
1/2 φλ. μαγειρεμένη κινόα
1/2 φλ. μαγειρεμένο ρύζι
1 φλ. φράουλες ή μούρα ή καρπούζι ή πεπόνι
1/2 μικρή μπανάνα ή 1/2 μήλο ή γκρέιπφρουτ
10 κεράσια
16 ρώγες σταφύλι
1 ποτήρι ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί
Πώς φαίνονται 50 γρ. λιπαρά
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ. βιολογικό λάδι καρύδας
3 κ.σ. λάδι αβοκάντου
3 κ.σ. σπιτική μαγιονέζα μόνο με ελαιόλαδο
1/2 αβοκάντο
16 ωμά ανάλατα αμύγδαλα ή φουντούκια
2 κ.σ. απλό ταχίνι ή φυσικό φιστικοβούτυρο
8 μισά καρύδια ή 5 μακαντέμια
2 τετράγωνα σοκολάτας με 85% κακάο

πηγές:

https://www.news-medical.net/health/Best-and-Worst-Foods-to-Eat-on-the-Ketogenic-Diet.aspx

https://www.onmed.gr/diatrofi/story/405416/poia-diaita-epivradynei-to-altsxaimer-sta-proima-stadia
https://www.shape.gr/ygeia/zise-ygieina/ketogoniki-diatrofi-pos-veltionei-to-altschaimer-tin-pollapli-sklirynsi-tin-imikrania-kai-ton-aftismo/
https://www.shape.gr/diatrofi-adynatisma/sosti-diatrofi/makrosystatika-ketogoniki-diatrofi/

Πεντανόστιμα Αγαρικά -Αγαρικό των αγρών Agaricus arvensis

Το αγαρικό είναι ένα εκλεκτό βρώσιμο είδος μανιταριού, που έχει εκτιμηθεί πολύ από τους αγρότες για γενιές ολόκληρες, καθώς θεωρείται ένας από τους πιο νόστιμους βρώσιμους μύκητες.

                    

αγαρικό

https://www.youtube.com/watch?v=Nw2r6pfnpBU

Διατροφή και υγεία: Αλήθειες μόνο.

Μπορεί να απαριθμήσει κανείς πολλές αντικρουόμενες συμβουλές διατροφικής συμπεριφοράς, με καλά κρυμμένες τις πονηρές σκοπιμότητες των τροφοβιομήχανων που έχουν εξαγοράσει στρατιές επιστημόνων και επιστημονικών περιοδικών. 
Τόση κακοφωνία πληροφοριών για τα τρόφιμα και τις χρόνιες ασθένειες… 
Θα μου πείτε ότι ασχολούμαι με δίαιτες όταν 140 εκατομμύρια άνθρωποι λιμοκτονούσαν παγκοσμίως το 2019, και αυτό αυξήθηκε σε 270 εκατομμύρια το 2020, λόγω της COVID-19. Θα σας απαντήσω ότι εάν αυτά τα νούμερα αποτυπώνουν μια παγκόσμια κοινωνική ανισότητα, στην άλλη άκρη του φάσματος, το κακό φαγητό που δεν είναι αποτέλεσμα κοινωνικών αναταραχών, είναι μια χρόνια αρνητική κατάσταση. 
Και αυτό διότι είναι η αιτία των χρόνιων νόσων, των κοινωνικών ανισοτήτων, της κατάρρευσης της υγειονομικής περίθαλψης, των κρίσεων ψυχικής υγείας, της κοινωνικής αποκέντρωσης, και ίσως γίνει με τον καιρό, ένας ακόμη μεγαλύτερος κίνδυνος για κοινωνική αναταραχή. 
Ζούμε σε καιρούς που η evidence based medicine απέδειξε κατ’ επανάληψη, ότι όσον αφορά τις αιτίες της νοσηρότητας των ανθρώπων, οι μεν κληρονομικές-γενετικές συνιστώσες υποβαθμίζονται, σε αντίθεση με τις περιβαλλοντικές-διατροφικές, που διαρκώς αναβαθμίζονται. 
Kάτι που επαληθεύει την φράση “τα γονίδια σου δεν είναι το πεπρωμένο σου”. 
Έτσι λοιπόν η διατροφή είναι ο πιο σημαντικός και εύπλαστος παράγοντας που επηρεάζει την ποιότητα της ζωής μας, γιατί το φαγητό μας, μας θέτει σε αυξημένο κίνδυνο να αρρωστήσουμε σοβαρά. 
Και ενώ η γενετική συνεισφέρει 10 έως 30% στην ανάπτυξη καρκίνου, το κάπνισμα και η διατροφή είναι οι κορυφαίοι παράγοντες στο 50% των καρκίνων. 
Και δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι οι χρόνιες αρρώστιες έχουν διαχρονικά σκοτώσει πολύ περισσότερο κόσμο απ’ ότι όλες μαζί οι μολυσματικές όλων των εποχών....
Επιπλέον τα τελευταία οκτώ χρόνια μπήκε για τα καλά στην εξίσωση της υγείας, σωματικής και ψυχικής, η έννοια του εντερικού μικροβιώματος, δηλαδή το σύνολο των μικροβιακών πληθυσμών του εντέρου μας. 
Εμφανίστηκαν ξαφνικά 100 τρις ομοτράπεζοι μικροοργανισμοί με τις δικές τους διατροφικές απαιτήσεις, για τους οποίους θα πρέπει να νοιαζόμαστε κάθε φορά που μπαίνει τροφή στο στόμα μας.. 
Στο μονοπάτι της αναζήτησης της σχέσης της διατροφής με την υγεία μας βοηθά η ιστορία της επιστήμης, που έχει δείξει ότι είναι πολύ δύσκολη η αναζήτηση των πραγματικών αιτιών για τις κακές διατροφικές μας συνήθειες που οδηγούν στις δολοφονικές χρόνιες νόσους, όπως ο διαβήτης, 

οι καρδιαγγειακές επιπλοκές και ο καρκίνος. 
Την δυσκολία την γεννούν πολλοί παράμετροι και πολλές σκοπιμότητες γιατί υπάρχει μια λεπτή αλλά πολύ σημαντική διαφορά: άλλο πράγμα ο συσχετισμός και άλλο η αιτία. 
Aς δούμε, για παράδειγμα, τι έγινε στο κυνήγι της αληθινής αιτίας για την έκρηξη των καρδιολογικών επεισοδίων στις αρχές του ’50. 
Το 1955 ο πρόεδρος των ΗΠΑ Eisenhower έπαθε έμφραγμα και έμεινε στο κρεβάτι για 6 εβδομάδες, ενώ οι πάντες ήταν έξω φρενών. 
Δεν μπορούσαν να πιστέψουν ότι ο πρόεδρος τους έπαθε έμφραγμα. 
Η αλήθεια είναι ότι η συχνότητα και η επικράτηση των καρδιακών εμφραγμάτων είχε αρχίσει να αυξάνεται διαρκώς. 
Να θυμίσω εδώ, ότι στο τέλος του πολέμου της Κορέας σε 300 πτώματα πεσόντων Αμερικανών φαντάρων έγιναν αυτοψίες για καρδιολογικά ευρήματα. 
Στα 248 εντοπίστηκαν ευρήματα καρδιακών δυσλειτουργιών. 
Οι αιτίες αναζητήθηκαν στον τρόπο διατροφής.. 
Τι προκαλούσε τα εμφράγματα; 
Δύο στρατόπεδα αναπτύχθηκαν όσον αφορά την αιτία του εμφράγματος. 
Το ένα στρατόπεδο που εκπροσωπείτο από τον Άγγλο φυσιολόγο, διατροφολόγο γιατρό John Yudkin, o οποίος πίστευε ότι η ζάχαρη έφταιγε για την καρδιακή νόσο. 
Είχε συσχετισμό, δεν είχε την αιτία, και βασικά έδειχνε ότι όταν η κατανάλωση ζάχαρης αυξανόταν, αυξάνονταν και τα καρδιακά επεισόδια. 
Το άλλο στρατόπεδο ενοχοποιούσε το κεκορεσμένο λίπος, και εκπροσωπείτο από τον επιδημιολόγο της Minessota Ancel Keys, o οποίος ήταν ήδη διάσημος. 
Ο Κeys είχε επισκεφθεί την Αγγλία, όπου παρατήρησε πολλές καρδιακές νόσους, ενώ αυτό δεν το είδε στην Ιταλία και στην Ελλάδα. 
Τότε έκανε την περίφημη “Μελέτη των 7 χωρών” που συσχέτιζε την κατανάλωση κεκορεσμένων λιπαρών με τους καρδιαγγειακούς θανάτους. 
Κι αυτός είχε συσχετισμό και όχι αιτία. 
Aυτές οι δύο θεωρίες αντιμάχονταν στις δεκαετίες του ’60 και του ‘70. 
Ποιος κέρδισε; 
O Κeys κέρδισε καθαρά. 
Αλλά το ερώτημα είναι γιατί κέρδισε; 

Κέρδισε γιατί είχε δίκιο; 
Όχι. 
Πήρε μισό αιώνα να συνειδητοποιήσει η ανθρωπότητα ότι είχε επιβιβαστεί στο λάθος βαγόνι των κεκορεσμένων λιπών, ενώ περίτρανα αποδείχτηκε ότι ο ένοχος ήταν οι διατροφικοί υδατάνθρακες. 
Ο καρκίνος και όσα τρώμε 
Το επαγγελματικό ενδιαφέρον για τη συσχέτιση της διατροφής με τον καρκίνο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 1800, αν όχι πιο πριν. 
Ωστόσο, η πρόοδος στην κατανόηση αυτής της συσχέτισης τους τελευταίους δύο αιώνες ήταν εξαιρετικά αργή και συγκεχυμένη. 
Γιατί άραγε; 
Μια έκθεση της αμερικανικής Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών (NAS) το 1982 για τη Διατροφή και τον Καρκίνο, ήταν ένα ορόσημο, επειδή ήταν η πρώτη επιστημονική, θεσμική έκθεση σχετικά με αυτό το θέμα. 
Παρόλο που προσέλκυσε μεγάλο δημόσιο ενδιαφέρον, προκάλεσε επίσης μεγάλη διαμάχη, κυρίως από τις επηρεαζόμενες βιομηχανίες. 
Ξανά διαμάχη. 
Οι σκοπιμότητες ήταν τα φρένα της αλήθειας, που αναφέρθηκαν πιο πάνω. 
Στη συνέχεια, πολλές περισσότερες αναφορές δημόσιας πολιτικής επανέλαβαν ότι περίπου το ένα τρίτο όλων των καρκίνων προκλήθηκαν από τη διατροφή, αν και άλλοι πίστευαν ότι αυτή η εκτίμηση θα μπορούσε να φτάσει το 70-80%. 
Ήδη από το 1840 ο καθηγητής Κλινικής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου, John Hughes Bennett, έδωσε “την πρώτη σαφή ένδειξη της αναγνώρισης του καρκίνου ως διατροφικής ασθένειας”. 
Γιατί τόσες πολλές έμπειρες αρχές και ερευνητές έχουν πει τόσα πολλά για τόσο καιρό για τη διατροφή, τη διατροφή και τον καρκίνο, αλλά έχουν αγνοηθεί τόσο πολύ από τους σύγχρονους συγγραφείς; 
Γιατί οι παλιές υποθέσεις ανακυκλώνονται προς το παρόν χωρίς να συνειδητοποιούν τους πρώτους υποστηρικτές τους; 
Μέρος της απάντησης σε αυτά τα ερωτήματα πρέπει να έγκειται στην άγνοιά μας, και μερικές φορές, στην απόρριψη της ιστορίας, όσες φορές και αν μας έχει θυμίσει το αντίθετο ανά τους αιώνες. 
Νέες τεχνολογίες και πρόοδοι στη γενετική, την επιγενετική και τη μεταβολομική, και η εξέταση της επιρροής του μικροβιώματος, θα διευρύνουν την κατανόησή μας για το ρόλο των διατροφικών παραγόντων στον κίνδυνο καρκίνου και την εξέλιξη της νόσου. 
Ψυχική υγεία και διατροφή 
Ακούμε σήμερα ότι μία από τις επιπτώσεις της πανδημίας της Covid-19, που θα την βρούμε μπροστά μας σύντομα, είναι τα ψυχολογικά προβλήματα που δημιούργησε. 
Μόλις πριν λίγες μέρες ο Π.Ο.Υ.  κατά την έκδοση νέων παγκόσμιων κατευθυντήριων γραμμών του Π.Ο.Υ. που στοχεύουν στην αντιμετώπιση ψυχιατρικών ζητημάτων, δήλωσε ότι 12 δισεκατομμύρια εργάσιμες ημέρες χάνονται ετησίως λόγω κατάθλιψης και άγχους. 
Σε πειράματα πληθυσμών μετά τις πλημμύρες του 2013, στην Alberta του Καναδά και από τους σεισμούς στο Christchurch της Ν. Ζηλανδίας, βρέθηκε ότι ένα καλοθρεμμένο σώμα και μυαλό, μπορεί να αντισταθεί καλύτερα στο στρες, και να ανακάμψει από την ασθένεια αυτή, χορηγώντας μικροθρεπτικά σε κατάλληλες δόσεις. 
Με τον όρο μικροθρεπτικά εννοούμε κυρίως τις βιταμίνες, τα μεταλλικά στοιχεία και τα φυτοχημικά των τροφών. 
Θα μπορούσε δηλαδή να είναι μια αποτελεσματική και ανέξοδη δημόσια θεραπευτική παρέμβαση, που θα βελτίωνε την ψυχική υγεία ενός πληθυσμού μετά μια περιβαλλοντική καταστροφή. 
Η παγκόσμια έρευνα, έχει δείξει ότι το 60-80% των ανθρώπων αντιδρούν θετικά στην λήψη μικροθρεπτικών, δείχνοντας πόσο δυναμική είναι αυτή η παρέμβαση. 
Και σε όλον τον κόσμο, υπάρχουν σήμερα 20 τυχαιοποιημένες μελέτες με εικονικό φάρμακο, που είναι οι μελέτες πρότυπο για να παίρνουμε κλινικές αποφάσεις. 
Και οι μελέτες αυτές δείχνουν ότι μπορούμε να μειώσουμε την επιθετικότητα σε φυλακισμένους, να επιβραδύνουμε την γνωστική έκπτωση στους ηλικιωμένους, να θεραπεύσουμε την κατάθλιψη, το στρες, την ανησυχία, τον αυτισμό και την απόσπαση της προσοχής. 
Αλλά τα 5 τελευταία χρόνια έγιναν 11 επιδημιολογικές μελέτες παρατήρησης, καθώς και μελέτες σε βάθος χρόνου, σε μεγάλους παγκόσμιους πληθυσμούς, που όλες έδειξαν το ίδιο πράγμα. 
Όσο περισσότερο χρησιμοποιούμε μια συνετή, μεσογειακή δίαιτα μη επεξεργασμένων τροφών, τόσο χαμηλότερος γίνεται ο κίνδυνος για κατάθλιψη. 

Και όσο περισσότερο χρησιμοποιούμε την δυτική δίαιτα με τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τόσο μεγαλύτερος ο κίνδυνος για κατάθλιψη. 
Καμία μελέτη δεν λέει ότι η δυτική μας δίαιτα είναι καλή για την ψυχική μας υγεία. 

Και ποια είναι η δυτική δίαιτα; 
Είναι αυτή που έχει πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, πολλά επεξεργασμένα δημητριακά, σακχαρούχα ποτά, take aways και είναι χαμηλή σε φρέσκα προϊόντα. 
Υγιεινή δίαιτα είναι αυτή που περιέχει νωπά, πολλά φρούτα και λαχανικά, πολύ ψάρι, ξηρούς καρπούς υγιεινά λιπαρά και χαμηλή επεξεργασμένη τροφή. 

Δηλαδή αυτό που η γιαγιά σας θα αναγνώριζε σαν τροφή. 
Παρόλα αυτά ακόμη παραμένουν πολλά ερωτηματικά για την σχέση διατροφής και ψυχικής υγείας. . 
Πάρτε στα σοβαρά την καθολική πρόληψη, βελτιστοποιώντας την διατροφή όσων είναι ευαίσθητοι. 
Δεν θα πρέπει να περιμένουμε να μας έρθει το έμφραγμα προκειμένου να τροποποιήσουμε συμπεριφορές του τρόπου ζωής. 
Το ίδιο πρέπει να γίνεται και με την ψυχική υγεία. 
Ένας εύκολος τρόπος για να εφαρμόσουμε καθολική πρόληψη θα ήταν να έχουμε μαίες που να λένε στις έγκυες γυναίκες για την σημασία της διατροφής. 
Mητέρες στερημένες σε θρεπτικά συστατικά, κάνουν μωρά στερημένα από θρεπτικά συστατικά. 
Τροφές με φτωχά θρεπτικά στην διάρκεια της εγκυμοσύνης αυξάνουν τις πιθανότητες το παιδί σας να γεννηθεί με ψυχικό πρόβλημα υγείας. 
Γιατί φτάσαμε να έχουμε έλλειψη μικροθρεπτικών; 
Διότι φτάσαμε σε ένα σημείο που πλέον ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό δεν τον κάνει πέρα. 

Καθότι η χημική μονοκαλλιέργεια και τα υβρίδια κατέστησαν τα τρόφιμα φτωχά σε μικροθρεπτικά, μιας και ο κόσμος μας προσανατολίστηκε στην ποσότητα των μακροθρεπτικών παρά στην ποιότητα και ποσότητα των μικροθρεπτικών των καλλιεργειών. 
Ταυτόχρονα καταναλώνουμε τρόφιμα ανεπαρκή σε μικροθρεπτικά συστατικά, από τη στιγμή που οι κόκκοι των δημητριακών έχουν απογυμνωθεί από το φύτρο τους εντοπισμός βιταμινών, πολυφαινολών και μετάλλων. 
Πρόσφατα, το πιο επιδραστικό ιατρικό περιοδικό του κόσμου, το Annals of Internal Medicine, ανέφερε ένα περιστατικό ενός δεκατριάχρονου αγοριού που τυφλώθηκε τρώγοντας μόνο πρόχειρο φαγητό. 
Η τύφλωση προσδιορίστηκε και αποδείχθηκε ότι οφείλεται σε έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών που οδηγούν σε δυσλειτουργία του αμφιβληστροειδούς και του νευρικού συστήματος. 
Σήμερα πια δεν έχει σημασία ποια διατροφική θρησκεία ακολουθείς. Vegan, χορτοφαγική, κρεατοφαγική, paleo, κετοφαγική. 
Σημασία αυτό που τρως να μην είναι επεξεργασμένη τροφή. 
Με άλλα λόγια το πρόβλημα δεν είναι τι περιέχει η τροφή αλλά πόσο την έχουν επεξεργαστεί. Επεξεργασμένα τρόφιμα ορίζονται τα τρόφιμα εκείνα που έχουν υποστεί διάφορες μηχανικές και χημικές διαδικασίες, με προστιθέμενη ζάχαρη και αλάτι, που τα κάνουν τοξικά για την ανθρώπινη φυσιολογία. 
Ο Michael Pollan συνόψισε μέσα σε οκτώ λέξεις τις διατροφικές του συμβουλές:
“Τρώτε πραγματικό φαγητό, όχι πάρα πολύ, κυρίως φυτά” 
Aς γίνει το πιρούνι μας η ψήφος μας για ένα καλύτερο κόσμο.. 

                                                                                             parallaximag.gr