ένα γλυκό όνειρο,παρφέ με κράμπλ κινόα - πληγούρι, κολοκύθα και αχλάδι

Παρφέ με Κράμπλ Κινόα-Πληγούρι, Κολοκύθα και Αχλάδι

Χρόνος Προετοιμασίας: 25′

Χρόνος Αναμονής:40′ 

Βαθμός Δυσκολίας:Εύκολος

Μερίδες: 4-5

Υλικά
Για το κράμπλ κινόα – με πληγούρι
100 γρ. κινόα με πληγούρι Tipiak
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. φουντούκια
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για την κρέμα κολοκύθας με αχλάδι
350 γρ. κολοκύθα
200 γρ. αχλάδια
120 γρ. ζάχαρη
160 ml. νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο)

Για την κρέμα τυριού
300 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. κρέμα γάλακτος
30 γρ. ζάχαρη άχνη
1 στικ βανίλιας

Εκτέλεση
1. Η κρέμα κολοκύθας με αχλάδι
Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα και το αχλάδι , βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε περίπου 45 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα και να καραμελώσει. Στο μπλέντερ πολτοποιούμε την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.

2. Το κράμπλ κινόα με πληργούρι
Σ’ βαθύ τηγάνι βάζουμε την κινόα με πληγούρι να βράσει με 350 ml. νερό, βράζουμε περίπου 15 λεπτά, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει καλά.
Κατόπιν προσθέτουμε τα φουντούκια τριμμένα, το αλεύρι, το παγωμένο βούτυρο και την ζάχαρη.
Τρίβουμε το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε ένα ψιχουλιαστό μείγμα.
Μεταφέρουμε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 170ο C.
Σπάμε με τα χέρια μας τα μεγαλύτερα κομμάτια και τ΄αφήνουμε να κρυώσει καλά.

3. Για την κρέμα τυριού
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και μόλις σφίξει προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Μοιράζουμε το κράμπλ σε ποτήρια, προσθέτουμε στρώσεις από κρέμα κολοκύθας και κρέμα τυριού, τελειώνουμε με κράμπλ και αφήνουμε το παρφέ στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούυμε αντί για τυρί κρέμα να χρησιμοποιήσουμε κρέμα καρύδας, την οποία θα αφρατέψουμε στο μίξερ, επειδή όμως δεν θα έχουμε το τυρί κρέμα στο παρφέ ίσως χρειαστεί να μειώσουμε τη ζάχαρη στην κρέμα κολοκύθας
– Η κρέμα κολοκύθας μπορεί να γίνει μόνο με μήλα, αχλάδια, μπανάνες, μανγκο ή και γλυκοπατάτες
– Το μείγμα μπαχαρικών μπορεί να είναι της επιλογής μας, επίσης μπορούμε να αρωματίσουμε με πορτοκάλι
– Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε το κράμπλ, βράζουμε την κινόα με πληγούρι, μόλις το βράσουμε προσθέτουμε βούτυρο, αρωματίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και το χρησιμοποιούμε ως βάση
~~~~~~~~~~~~~~~
για περισσότερες πληροφορίες στην πηγή του άρθρου:funkycook.gr

Πώς θα φτιάξουμε αφράτο κινόα

ας φτιάξουμε ένα αφράτο κινόα γιατί

κανείς δεν θέλει το κινόα του να είναι υγρό και λασπωμένο.

Εδώ μπορείτε να μάθετε όλα τα μυστικά του για να φτιάξετε το πιο αφράτο κινόα που φάγατε ποτέ!
Από πολλούς έχει χαρακτηριστεί τρόφιμο θαύμα.
Δεν είναι τυχαίο ότι αποτελεί βασική διατροφή των αθλητών, των αστροναυτών, των χορτοφάγων αλλά και υποστηρίζεται ότι έχει τόση θρεπτική αξία που μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και το μητρικό γάλα!
Πλούσιο σε πρωτεΐνες θα σας ανταμείψει με τις θρεπτικές ουσίες, αλλά και την απολαυστική γεύση του.
Εκτός όμως από την ιδιαίτερη, πλούσια περιεκτικότητα του κινόα σε πρωτεϊνες το κινόα δεν περιέχει γλουτένη.
Περιέχει 10 μεταλλικά στοιχεία, 11 βιταμίνες, 9 αμινοξέα ενώ τα 100 γραμμάρια κινόα προσδίδουν μόλις 120 θερμίδες.

Που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε
Το κινόα χρησιμοποιείται σαν το ρύζι, δοκιμάστε το σαν δημητριακό, βρασμένο με λεμόνι και ελαιόλαδο, φτιάξτε συνταγές τύπου ριζότο, προστέσθε το σε σαλάτες με λαχανικά και ζυμαρικά, σούπες, γέμιση σε κρεατικά, σε ψωμί, συνοδεύστε το με πουλερικά, κρεατικά και ψάρια!
Επίσης, δοκιμάστε να φτιάξετε γεμιστά με κινόα.

Οδηγίες βήμα - βήμα
Τοποθετήστε το κινόα σε ένα μπολ και καλύψτε το με κρύο νερό.
Αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά.
Βάλτε το κινόα σε ένα λεπτό κόσκινο και ξεπλύντε το με ζεστό νερό, μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
-Κάποιοι ισχυρίζονται ότι το μούλιασμα του κινόα βελτιώνει την υφή του, βοηθά στη διάσπαση από το σκληρότερο κέλυφος των σπόρων ενώ το ξέπλυμα αφαιρεί την πικρή ρητίνη, σαπωνίνη.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το κινόα. Ψήστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μυρίσει σαν ξηρός καρπός και να καβουρντιστεί ελαφρώς -το χρώμα του να σκουρύνει λίγο
Αν ξεκινάτε με το κινόα βρεγμένο, αυτό θα σας πάρει λίγη ώρα, καθώς θα πρέπει να απορροφηθούν τα υγρά της. Μπορεί δηλαδή να διαρκέσει έως 10 ή και 15 λεπτά.
Όταν το κινόα ψηθεί, προσθέστε νερό σε αναλογία.
Εδώ είναι ένα βασικό βήμα:
Ενώ οι οδηγίες της συσκευασίας συνιστούν να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια υγρού για κάθε 1 φλιτζάνι κινόα, ωστόσο η χρήση 1 1/2 έως 1 3/4 φλιτζάνια υγρού για κάθε φλιτζάνι κινόα έχει πολύ καλύτερα αποτελέσματα.
Προσθέστε το νερό, αφήστε το να πάρει μια βράση, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Όταν το μαγείρεμα ολοκληρωθεί, θα δείτε ότι έχει γίνει ημιδιαφανές με έναν λεπτό λευκό κύκλο γύρω από αυτό.
Αν υπάρχει ακόμη νερό στην κατσαρόλα όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του κινόα, μπορείτε να το στραγγίξετε ή, να το αφήσετε πάνω στο μάτι της κουζίνας μέχρι το νερό να απορροφηθεί.

Δώστε του χρόνο να «ξεκουραστεί».
Απλώστε μια καθαρή πετσέτα πιάτων από πάνω.
Στη συνέχεια, σκεπάστε το με το καπάκι αφήνοντας το κινόα να «καθίσει» για 10-15 λεπτά.
Το καπάκι παγιδεύει τη θερμότητα και η πετσέτα απορροφά την υπερβολική υγρασία.
Ανακατέψτε το κινόα με ένα πιρούνι, αρκετά, έτσι ώστε όλοι οι σπόροι να αναπνεύσουν.
Έχετε ήδη αφράτο κινόα, έτοιμο για σερβίρισμα!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

από τη δέσποινα μαρσέλου
κλινική διαιτολόγο
notanordinarymum.gr

taneatisgaleras.blogspot.gr

galatsinews:togalatsi.blogspot.gr