Σάββατο 16 Φεβρουαρίου 2019

Ελαιόλαδο -Ένα από τα ασφαλέστερα λάδια για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες

Ελαιόλαδο – Το σήμα κατατεθέν της μεσογειακής διατροφής.
Ένας από τους πιο κοινούς μύθους που διαδίδονται κατ επανάληψη είναι ότι, ενώ το ελαιόλαδο είναι υγιεινό, δεν πρέπει να το χρησιμοποιούμε σε υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και του τηγανίσματος διότι η υψηλή θερμοκρασία το καταστρέφει και το καθιστά άκρως ανθυγιεινό.
Η πεποίθηση όμως αυτή δεν είναι συνεπής με τις ιστορικές χρήσεις του ελαιόλαδου στη μεσογειακή κουζίνα και δεν υποστηρίζεται από δημοσιευμένες έρευνες οι οποίες υποστηρίζουν ότι το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο ασφαλές για το μαγείρεμα, αλλά συνιστάται ειδικά η χρήση του σε περιπτώσεις που απαιτείται τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Η Dr. Mary Enig, συγγραφέας του Know Your Fats, η οποία ήταν μιά από τις σημαντικότερες διατροφολόγους και ερευνήτριες ,γνωστή για τις αντισυμβατικές θέσεις της πάνω στη διατροφή και ειδική στα λίπη και έλαια επαινούσε το ελαιόλαδο και
συνιστούσε ένα προσωπικό μείγμα ελαίων για το μαγείρεμα, το οποίο συμπεριελάμβανε και το ελαιόλαδο.
Η ίδια δήλωνε:.......
read more:https://botanologia.gr/to-elaiolado-einai-ena-apo-ta-asfalestera-ladia-gia-tiganisma-kai-mageirema-se-ypsiles-thermokrasies/

Πέμπτη 14 Φεβρουαρίου 2019

Θεσσαλονίκη: Με γνωστική ανεπάρκεια μαθητές λόγω της ηχορύπανσης

Με γνωστική ανεπάρκεια μαθητές λόγω της ηχορύπανσης

Εκτεθειμένοι στους θορύβους που προκαλούνται από το έντονο κυκλοφοριακό της πόλης είναι οι μαθητές σε αρκετά σχολεία της Θεσσαλονίκης, με αποτέλεσμα το 1/3 εξ αυτών να παρουσιάζει γνωστική ανεπάρκεια, σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε το δίμηνο Δεκέμβριος 2018 – Ιανουάριος 2019 σε πέντε σχολικά συγκροτήματα του κεντρικού δήμου, σε συνεργασία με την εταιρεία ENVA Σύμβουλοι Περιβάλλοντος Α.Ε.

Πιο αναλυτικά, πραγματοποιήθηκαν 24ωρες μετρήσεις οδικού κυκλοφοριακού θορύβου σε σχολικά συγκροτήματα όλων των βαθμίδων με μαθητικό πληθυσμό περίπου 1.200 παιδιών.

Μελέτη του Δήμου Θεσσαλονίκης κατέδειξε τις αρνητικές επιπτώσεις στη μαθησιακή διαδικασία σε σχολεία που γειτνιάζουν με επιβαρυμένους από το θόρυβο οδικούς άξονες

Η δράση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της μελέτης «Καταγραφή οδικού κυκλοφοριακού θορύβου σε πέντε σχολικά συγκροτήματα του Δήμου Θεσσαλονίκης, αξιολόγηση των επιπτώσεων στους μαθητές και πρόταση μέτρων αντιμετώπισης».
Συγκεκριμένα, η μελέτη έγινε στο 34ο Δημοτικό, 63ο Νηπιαγωγείο – Αρριανού 3 και Ιασωνίδου, 4ο Ειδικό Δημοτικό, 30ο Γυμνάσιο – Μαζαράκη 1, 45ο Δημοτικό, 61ο Νηπιαγωγείο – Ολυμπιάδος 94, 24ο ΓΕΛ – Κωνσταντίνου Καραμανλή 52, και 87ο Δημοτικό -25ης Μαρτίου 1 και Μ. Κάλλας.
Η έκθεση των σχολείων στο θόρυβο παρουσιάζεται ιδιαίτερα υψηλή, καθώς γειτνιάζουν με επιβαρυμένους κυκλοφοριακά οδικούς άξονες, γεγονός που έχει σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία των μαθητών.
Τα αποτελέσματα καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η έκθεση μαθητών σε επίπεδα θορύβου πάνω από το επιτρεπόμενο όριο όριο των 65dB  κυμαίνεται σε ποσοστό περίπου 70%, με το 1/3 του συνόλου των μαθητών να παρουσιάζουν γνωστική ανεπάρκεια λόγω του κυκλοφοριακού θορύβου και αντίστοιχη αυξητική τάση σε ποσοστό 11%.

Η μελέτη του κυκλοφοριακού θορύβου και των επιπτώσεών του στα σχολεία, με ταυτόχρονη πρόταση μέτρων αντιμετώπισης, σχεδιάζεται να συνεχιστεί και σε άλλα σχολικά συγκροτήματα, ώστε ο δήμος Θεσσαλονίκης να αποκτήσει μια πλήρη εικόνα και να μπορεί να προγραμματίσει τις επεμβάσεις του,σε ένα τόσο ευαίσθητο τομέα, βελτιώνοντας θεαματικά την καθημερινότητα των μαθητών και προλαμβάνοντας τις σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία τους.
Η εφαρμογή ηχοπετασμάτων σε επιλεγμένες θέσεις στα σχολικά συγκροτήματα μπορεί, ωστόσο, να έχει καταλυτική επίδραση, τόσο στη μείωση του Οδικού Κυκλοφοριακού Θορύβου όσο και στη βελτίωση της υγείας των μαθητών, με ένα ποσοστό της τάξης του 25% να μην εμφανίζει στο μέλλον NICI.
Σημαντικό αρωγό στον παραπάνω στόχο αποτελεί η διαρκής ευαισθητοποίηση μικρών και μεγάλων σε θέματα ηχορύπανσης.
Ήδη έχουν ολοκληρωθεί αντίστοιχες ανοιχτές προς το κοινό δράσεις (Ημέρες Περιβάλλοντος), αλλά και δράσεις σε σχολεία (πρόγραμμα «Ήχοι στ’ αυτιά μου», ερωτηματολόγια αποτύπωσης υφιστάμενης κατάστασης).

πηγές και αναφορές:
ethnos.gr
karfitsa.gr
parallaximag.gr

Δευτέρα 11 Φεβρουαρίου 2019

Πώς φτιάχνω άλμη για φέτα, τελεμέ, γιδοτύρι

 
Πώς συντηρούνται τα τυριά άλμης
Τυριά άλμης είναι η φέτα, ο τελεμές, το γιδοτύρι κι άλλα λευκά, σκληρά ή ημίσκληρα τυριά, με πλήρη ή με χαμηλά λιπαρά.

Τα ελληνικά τυριά άλμης είναι μόνο μαλακά

Τα τυριά αυτά, είτε τα αγοράζει κανείς συσκευασμένα, είτε χύμα, από τον πάγκο των τυριών (όπου διατηρούνται σε άλμη), πρέπει να καταναλώνονται σχετικά γρήγορα, μέσα σε 4-5 μέρες, αλλιώς, για να συντηρηθούν για μεγαλύτερο διάστημα, είναι απαραίτητη η άλμη.

Ίσως να σας έχει τύχει να δείτε στο σούπερ-μάρκετ κυρίες, συνήθως μεγαλύτερης ηλικίας, που ζητάνε από τον υπάλληλο στον πάγκο των τυριών να τους βάλει άλμη σε δοχείο, που έχουν φέρει από το σπίτι. Αυτές σίγουρα ξέρουν το μυστικό για να διατηρηθεί το τυρί τους φρέσκο, για μεγαλύτερο διάστημα!

Δεν γνωρίζουν όμως μάλλον πως μπορεί κανείς, εύκολα και γρήγορα, να φτιάξει δική του άλμη στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά:
• 1 λίτρο νερό
• 70γρ αλάτι 
• Θερμόμετρο υγρών

Η διαδικασία είναι η εξής:
Βάζετε το αλάτι το νερό και θερμαίνετε το αλατόνερο στους 85-90 βαθμούς Κελσίου για 30 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια τοποθετείτε το διάλυμα στο ψυγείο για να κρυώσει, μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει στους 4 βαθμούς.
Τότε η άλμη είναι έτοιμη για να τοποθετηθεί το τυρί. 
Κι ένα ακόμη μικρό μυστικό, για το τυρί που αγοράζουμε έτοιμο, συσκευασμένο σε «τάπερ»: επειδή όταν ξεκινάμε να το καταναλώνουμε, η στάθμη της άλμης κατεβαίνει και το τυρί δεν είναι όλο βυθισμένο μέσα, όπως πρέπει για να συντηρηθεί σωστά, συμπληρώνουμε με λίγο νερό βρύσης, μέχρι να σκεπαστεί όλη η επιφάνεια του τυριού!
πηγή:cheeselovers.gr

Σάββατο 9 Φεβρουαρίου 2019

Θεραπεία της ψωρίασης με λάδι αβοκάντο και βιταμίνη Β12.

Σε μελέτη παρατηρήθηκε πως η ψωρίαση ανταποκρίνεται καλά σε λάδι αβοκάντο και στη βιταμίνη Β12.
Η ψωρίαση είναι μια ασθένεια αρκετά ιδιότυπη.
Χρόνια,φλεγμονώδης,αυτοάνοση δερματική διαταραχή που επί του παρόντος η αιτία της είναι άγνωστη.
Αλλά βέβαια υπάρχουν διάφορες θεωρίες που προσπαθούν να εξηγήσουν την υποκείμενη αιτιολογία της.
Η εμπειρίας και οι μελέτες έχουν δείξει ότι η ψωρίαση μπορεί να επιδεινωθεί ή να βελτιωθεί χωρίς κανένα προφανή λόγο....
read more:https://botanologia.gr/psoriasi-therapeia-tis-psoriasis-me-ladi-avokanto-kai-vitamini-v12/

Ενυδατική κρέμα προσώπου με τριαντάφυλλο,μια παραλλαγή της κρέμα του Έλληνα γιατρού Γαληνού

Τριαντάφυλλο, το κάλλιστο...
Κάνει θαύματα στην επιδερμίδα.
Το ακριβό αιθέριο έλαιό του ενυδατώνει,είναι ιδανικό για τις ώριμες επιδερμίδες και είναι ολοκληρωμένο άρωμα από μόνο του.
Η συνταγή για την ενυδατική κρέμα με τριαντάφυλλο που θα δώσω είναι μια παραλλαγή της κρέμας του Έλληνα γιατρού Γαληνού, 2ος μ.Χ. αιώνας- η πρώτη καλλυντικής κρέμα που επινοήθηκε.
Ενυδατική Κρέμα Γαληνού
- τέσσερες κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο -μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ελαιόλαδο που ταιριάζει καλύτερα στις ξηρές επιδερμίδες
μία κουταλιά της σούπας κερί μέλισσας
- δύο με τέσσερις κουταλιές της σούπας ροδόνερο
- τρεις κάψουλες λεκιθίνη-ομογενοποιητής
- τρεις κάψουλες βιταμίνης Ε
- φρέσκα πέταλα τριαντάφυλλου
- έξι με επτά σταγόνες αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου
- το αιθέριο έαλιο του τριαντάφυλλου είναι ακριβό, πολύ ακριβό αλλά αξίζει γιατί έχει πολλές εφαρμογές, εναλλακτικά το αντικαθιστούμε με 3 σταγόνες γεράνιο και 4 σταγόνες ροδόξυλο
- τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ή πυρέξ ή ανοξείδωτα,φροντίζουμε να τα αποστειρώσουμε σε καυτό νερό που θα του έχουμε ρίξει λίγο οινόπνευμα.
Εφαρμογή
Βάζουμε το αμυγδαλέλαιο μαζί με τα ροδοπέταλα σε μπαιν μαρί, σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε τουλάχιστον για μια ώρα.
Με τη θερμότητα οι ενυδατικές και απαλυντικές ιδιότητες των ροδοπέταλων μεταφέρονται στο λάδι.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, και αφήνουμε το μείγμα για 4-5 μέρες σε δροσερό μέρος.
Μετά από πέντε μέρες στραγγίζουμε καλά το λάδι.
Σε ένα σκεύος πυρέξ βάζουμε το τριμμένο μελισσοκέρι -οι δοσομετρικές κούπες μαγειρέματος είναι ότι πρέπει.
Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε το ροδόνερο.
Παίρνουμε ένα τηγάνι, το γεμίζουμε κατά το 1/3 με νερό, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και τοποθετούμε σ’ αυτό τα δύο σκεύη.
Όταν λιώσει το κερί ρίχνουμε το λάδι, το περιεχόμενο από τις κάψουλες της λεκιθίνης και ανακατεύουμε καλά με αποστειρωμένο κουταλάκι του καφέ.
Αποσύρουμε τα σκεύη από το τηγάνι.
Στο μείγμα του λαδιού προσθέτουμε το περιεχόμενο από της κάψουλες της βιταμίνης ανακατεύοντας συνεχώς.
Ήρθε η ώρα να αναμίξουμε το λάδι με το νερό.
Για να πετύχει η κρέμα τα δύο μείγματα πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία,γύρω στους 70 βαθμούς C.
Όσοι έχουν θερμόμετρο μαγειρικής είναι τυχεροί, όσοι δεν έχουμε δοκιμάζουμε με τις άκρες των δακτύλων τη θερμοκρασία, πρέπει να είναι ίδια μ’ αυτή του ανθρώπινου σώματος.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το ροδόνερο στο λάδι ανακατεύοντας συνεχώς.
Έχοντας φτιάξει αρκετές κρέμες κατέληξα ότι σ’ αυτή τη φάση ιδανικό για το ανακάτεμα είναι ή ένα ανοξείδωτο μικρό «σύρμα αυγών» ή ένας από τους αναδευτήρες ενός μίξερ χειρός.
Δεν σταματούμε να ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια λευκή κρέμα.
Ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να κρυώσει.
Αφού κρυώσει ρίχνουμε τα αιθέρια έλαια και ανακατεύουμε πάλι καλά.
Μυρίζει υπέροχα!
Τη βάζουμε σε όμορφο γυάλινο βαζάκι, βάζουμε ετικέτα με την ημερομηνία παρασκευής.
Διατηρείται εκτός ψυγείου για 3 μήνες αλλά προσοχή : σε πολύ δροσερό μέρος γιατί δεν έχει συντηρητικά.
Αν δεν υπάρχει αυτό το δροσερό μέρος τότε τη βάζουμε στο ψυγείο-δεν είναι ιδανικό για τα αιθέρια έλαια.
Η κρέμα αυτή είναι ενυδατική.
Το αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου είναι ιδανικό για όλους τους τύπους του δέρματος(κυρίως ώριμα και ξηρά), ενυδατικό, καταπραϋντικό, αντιρυτιδικό.
Το γεράνιο είναι αντιγηραντικό, και εξισορροπεί τις μεικτές επιδερμίδες.
Το ροδόξυλο αναπλάθει τους ιστούς και ευνοεί την κυτταρική ανανέωση.
Η κρέμα έχει ωραία υφή, όχι όμως ακριβώς την υφή μιας κρέμας του εμπορίου γιατί δεν χρησιμοποιούνται χημικοί ομογενοποιητές.
Έχει άριστες πρώτες ύλες και καταπληκτικά αποτελέσματα.
Για όσες έχουν πιο λιπαρή επιδερμίδα και μπορεί να φανεί «βαριά» μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν σαν κρέμα νύχτας.
https://taneatisgaleras.blogspot.com/

Τετάρτη 6 Φεβρουαρίου 2019

Πως μπορούμε να αυξήσουμε τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης στον οργανισμό μας

Oι ερευνητές λένε πως το κουρκούμι με την κουρκουμίνη του έχει πάνω από 600 οφέλη για την υγεία μας και για αυτό είναι ένας ισχυρός μαχητής και σύμμαχος του οργανισμού μας στην προσπάθειά του να διατηρείται υγιής.
Υπάρχει όμως ένα μικρό πρόβλημα – ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να απορροφήσει την κουρκουμίνη σωστά και μόνο μιά πολύ μικρή ποσότητα καταλήγει στην κυκλοφορία του αίματος,
για αυτό πρέπει να την καταναλώνουμε με ένα συγκεκριμένο τρόπο.
Και όπως επισημαίνουν οι ερευνητές:
«το ισχυρό συστατικό στο κουρκούμι είναι η κουρκουμίνη, η οποία, παρά την ισχύ της, δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό χωρίς βοήθεια,την οποία μας την παρέχει ένα σκεύος για να ζεστάνουμε λίγο λάδι» και συνεχίζουν «η ποσότητα που χρειαζόμαστε είναι μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού,είναι αρκετό,και δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιούμε με φειδώ – ας μάθουμε να το χρησιμοποιούμε αφειδώς».....
read more:https://botanologia.gr/pos-chrisimopoioyme-to-koyrkoymi-gia-na-ayxisoyme-tin-viodiathesimotita-tis-koyrkoyminis/

Τρίτη 5 Φεβρουαρίου 2019

comfort food - φασολάδα,ένα νοστιμότατο και θρεπτικότατο πιάτο με μεγαλειώδη γεύση

Μια φασολάδα απλή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά ένα comfort food με μεγαλειώδη γεύση
Θα δούμε πρώτα τι υλικά χρειαζόμαστε,στη συνέχεια τον τρόπο παρασκευής και στο τέλος τα θρεπτικά συστατικά της και την ιστορία της.
Τα υλικά μας
– 300 γρ. ψιλά φασόλια-προτιμώ πάντα φετινής σοδειάς και πάντα ελληνικά φασόλια.
– Δύο ξερά μεγάλα κρεμμύδια ή τρία μέτρια,ψιλοκκομένα
– Ένα μεγάλο ή δύο μικρά καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
– Ένα μεγάλο φλιτζάνι χοντροκομμένο άγρια ραδίκια
– Δύο μεγάλα πράσα κομμένα σε ροδέλες
– Ένα φλιτζάνι λάδι
– Αλάτι,θαλασσινό ανεπεξέργαστο χωρίς χημικά πρόσθετα....
read more:https://botanologia.gr/mia-diaforetiki-fasolada-apo-ta-vathi-ton-aionon-ena-comfort-food-me-megaleiodi-geysi/